Tuesday 12 June 2012

椰浆饭 Nasi Lemak

在旧家时,隔几间家的马来邻居是卖椰浆饭的,所以每天凌晨5点多就开始煮叁巴(Sambal)。由于当时的我是读早上班的,所以每天也起得蛮早的,一早起来就会闻到一阵呛鼻的辣椒味,接着过了大约一小时后,就开始闻到虾酱(Belachan)和煮好的辣椒酱的香味。我是非常爱吃椰浆饭的,百吃不厌,无论是马来档的,嘛嘛档,华人档或是吉胆岛式的椰浆饭我都爱。曾经有一次试过一天三餐都是吃椰浆饭,因为忙读书的关系早餐和午餐都托同学打包椰浆饭,可是回到家后妈妈也刚巧煮了椰浆饭当晚餐。椰浆饭虽好吃,可是为了健康也必须要适量地吃。

椰浆饭这一道马来西亚特有的美食,没有几个人可以挡得住它的诱惑,以香蕉叶包裹的米饭,充满了椰浆和香蕉叶的香气,配以酥脆的江鱼仔和花生,还有加入虾酱的辣椒酱,再伴以鸡蛋和黄瓜。除了基本的配料,一些椰浆饭也会配以其它的菜色一起吃,例如叁巴鱿鱼冷当鸡,叁巴鲜蚶,咖哩鸡,叁巴虾等等。在马来西亚,每一档的椰浆饭都有自己的特色和自己独特的配料。从小就开始吃的其中一档的椰浆饭是放了娘惹泡菜(Acar Awak),虾米辣椒和香料炸鸡,叁巴也分成两种,一个是辣的,另一个是带甜的。另一个我觉得很特别的椰浆饭是吉胆岛的,配料很简单,辣椒白虾(带壳的),辣炒洋葱,江鱼仔和特制的干辣椒(有点类似辣椒板面的辣椒),这一些配料都是当地容易取得的材料。
本来打算下个星期回娘家裹粽子时可以托妈妈在家附近打包给我吃,可是妈妈说那个椰浆饭档已经没开好久了,看来想要吃吉胆岛式的椰浆饭还得去吉胆岛才有得吃了。

今晚的椰浆饭就只准备两样配菜,冷当鸡叁巴鱿鱼,下一次再来尝试煮不一样的椰浆饭。虽说只煮两样配菜,可是也忙了整个下午。



香喷喷的椰浆饭。。。忙着拍照,忘了放黄瓜了。
加了叁巴鱿鱼冷当鸡的椰浆饭,非常丰富的晚餐。
刚煮好的椰浆饭表面会有一层椰浆,用饭匙拌一拌久可以了。




椰浆饭 Nasi Lemak

材料:
椰浆饭:
米 2杯(量米杯)
椰浆 200毫升
盐 1/2茶匙
水 适量(2杯米是需要2杯水,所以水的份量是需要扣除所用的椰浆份量)
姜 1片
班兰叶 3片(打结)
香蕉叶 适量 (洗净,抹干)

配料:
白煮蛋 2粒(切半)
江鱼仔 60克 (炸至酥脆)
花生 1/2杯 (放入平底锅炒至香脆)
黄瓜 1条 (切片)
叁巴辣椒酱 适量

做法:
1. 将米洗干净沥干,放入饭锅,加入椰浆,水,盐,姜片和班兰叶,将饭煮至熟。

食用建议:
将香蕉叶铺在盘上,把饭盛在香蕉叶上,放入适量的白煮蛋,江鱼仔,花生,黄瓜和叁巴辣椒酱,即可食用。

份量:4人份

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