可爱小熊糖蜜芝士蛋糕 Beary Cute Baked Molasses Cheesecake

上周末整理冰箱时发现早前买的那块奶油芝士就快过期了，不想浪费所以就赶紧动工烘蛋糕。原本这块奶油芝士就是要买来做可爱小熊芝士蛋糕的，不过食谱里的那个Ritz Bits饼干我一直买不到，最接近找到的也是迷你Oreo饼干。那个迷你Oreo饼干的内馅时巧克力口味的，如果要拿来做小熊的鼻子部位又好像很怪，所以我才一直拖，没去烘蛋糕，不过这次真的不能再拖了，唯有想办法解决这个问题。如果做成巧克力口味的芝士蛋糕，小熊脸的颜色就会变成褐色，和迷你Oreo饼干的内馅颜色接近，不过我却不想要让小宝贝吃太多巧克力，所以才没用选用巧克力。过后偶然发现家里好有一包收藏已久的高级纯糖蜜，颜色很深很黑，比一般的糖蜜颜色还要黑，过后我就想倒不如用这糖蜜来代替食谱里白糖，把小白熊变成小褐熊。结果出来的效果很不错，颜色不会太深，而且不会太甜，吃起来还有一股糖蜜的特殊香味。


这可爱小熊芝士蛋糕有点难拍，蛋糕放在室温一直“冒汗”，搞得我一面拍照，一面帮小熊“抹汗”。我有点粗心，拍照时没顾及小熊的耳朵，原来烤过以后耳朵部位的饼干变得很软，一下子不小心就给我给弄坏两个小熊了。这小熊这么脆弱，所以到最后我就干脆只拍一只小熊而已。为了找适合的小熊道具来拍照，我把那些已经打包起来的小熊布偶统统给搬出来，找了许久才找到照片中的那只小熊，颜色比较接近，构图起来也比较容易。

可爱小熊糖蜜芝士蛋糕

(食谱参考Angela Chia，做少许更改)

材料：
奶油芝士 250克（切小块，放在室温至软化）
高级纯糖蜜 80克
Oreo饼干 9片（把3片分开，去掉内馅，另外6片保持完整）
鸡蛋 1粒
香草香精 1/2茶匙

装饰：
巧克力口味迷你Oreo饼干 9片（把全部饼干分开，只有6片保留内馅，其他的将内馅去掉）
巧克力粒 18粒

做法：
1. 把1片完整的Oreo饼干和1/2片没内馅的Oreo饼干放入纸托里，备用。

2. 将奶油芝士和糖蜜搅拌至均匀，然后加入鸡蛋和香草香精继续搅拌至均匀即可。*不可搅拌过度以避免拌入太多的空气，不然在烤的时候蛋糕很容易裂。

3. 均匀地将奶油芝士馅放入6个纸托里，如以上的照片装饰蛋糕。把蛋糕放入预热的烤箱以150°C烤20分钟。**如果蛋糕在烤的过程中裂开不必担心，冷却后蛋糕的裂痕会消失，就算没消失裂痕看起来也不会太明显。

4. 把烤好的芝士蛋糕放在室温冷却，然后收入冰箱里冷藏至少4小时或至隔夜。


份量：6个满分模的芝士蛋糕




Beary Cute Baked Molasses Cheesecake

(Recipe adapted from Angela Chia, with some adjustments)

Ingredients:
250 g cream cheese, cubed and softened
80 g premium molasses sugar
9 oreo cookies (separate 3 pieces of the cookies and remove the cream, 6 pieces in original form and retaining the cream)
1 egg
1/2 tsp vanilla essence

For decorations:
9 chocolate flavour mini oreo cookies (separate all of the cookies, 6 pieces retaining the cream and the balance remove the cream)
18 pieces of chocolate chips

Methods:
1. Line cupcake cases with 1 (original form) + 1/2 (cream removed) Oreo cookies. Set aside.

2. Beat cream cheese and sugar until combined. Add the egg and vanilla essence and continue to beat until just combined. *Note: Do not over-whisk after beating in the egg. It will incorporate lots of air into the mixture causing the cake to crack easily during baking.

3. Scoop and distribute the mixture evenly into the 6 cases, decorate as shown in pictures above and bake in pre-heated oven at 150°C for 20 minutes. **Do not worry if the cheesecakes still crack during baking. Any cracks will fuse after cooling in room temperature and a chance that it will disappear completely after chilling. Even if it did not disappear completely, it wouldn't look obvious after chilling.

4. Leave baked cheesecake to cool at room temperature prior to refrigerating. Refrigerate for at least 4 hours before consuming (best over-night).


Yields: 6 serving of muffin-sized cheesecakes

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Aug 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess from Bakericious.

巧克力榛果醬芝士蛋糕 Nutella cheeseecake

转眼又是一年，又到生日了，懒得烘蛋糕，所以就简简单单做了个芝士蛋糕为自己庆祝生日。新年就快到了，想赶紧将冰箱里的食材清一清，将冰箱里的奶油芝士，巧克力榛果醬还有植物性鲜奶油凑合一下，简单的巧克力榛果醬芝士蛋糕就完成了，除了金莎朱古力和Lotte乐天TOPPO苦味巧克力饼干棒之外，其他的材料都是家里现有的食材，做了这蛋糕就清冰箱里的好几样东西，真是开心，要不然老公看到冰箱还是这么满一定会罗嗦个不停。


蛋糕在生日前一天就完成了，到了生日那天晚上才切，围边的巧克力饼干棒吃起来已经软软了，所以巧克力饼干棒不要太早围上哦！我在蛋糕里加入了一些鱼胶粉，虽然可以定型，不过由于用量很少，放置在室温太久就会开始软化，相比起之前那些芝士蛋糕，这蛋糕显得比较软，可是我却比较喜欢现在这个的口感。


今年的生日愿望依旧一样，希望家人平安健康，快快乐乐！

祝我生日快乐♥！

巧克力榛果醬芝士蛋糕 + 冷可可饮料是今天的下午茶

巧克力榛果醬芝士蛋糕

材料：
底层：
消化饼干 150克（压碎）
牛油 65克（溶化）

奶油芝士馅：
奶油芝士 250克（室温）
巧克力榛果醬 250克
植物性鲜奶油 250毫升（打发）
可可粉 2 汤匙
鱼胶粉 1汤匙

装饰：
金莎朱古力 6粒
Royce' Pure Chocolate 六片
Lotte乐天TOPPO苦味巧克力饼干棒 2盒

做法：
1. 在一个大碗里，将饼干碎和溶化的牛油混合均匀，紧压在6寸脱底圆模里，放入冰箱冷藏备用。

2. 将2汤匙的清水和1汤匙的鱼胶粉混合，放入微波炉加热直到完全溶化为止（或者可以用隔水加热）。将鱼胶液放置一旁让其冷却。

3. 在一个大碗里，将奶油芝士搅拌至软滑，加入溶化的鱼胶液搅拌均匀，然后将巧克力榛果醬和可可粉加入奶油芝士馅里，搅拌均匀。最后将打发的鲜奶油轻轻拌入奶油芝士馅里。

4. 从冰箱取出模型，将奶油芝士馅倒入模里，放入冰箱冷藏大约4至5小时或至凝固。

5.  将模型取出然后脱模，把蛋糕放在盘中，用Lotte乐天TOPPO苦味巧克力饼干棒围边，然后以丝带固定好，再将金莎朱古力和Royce' Pure Chocolate装饰蛋糕表面即成享用。

Nutella cheeseecake

Ingredients:
Base:
150 g digestive biscuits (crushed)
65 g butter (melted)

Cream cheese filling:
250 g cream cheese (room temperature)
250 g Nutella
250 ml non-dairy whipping cream (whipped)
2 tbsp cocoa powder
1 tbsp gelatin

To decorate:
6 pieces Ferrero Rocher
6 pieces Royce' Pure Chocolate
2 boxes Lotte Bitter Toppo Bitter Chocolate Filled Pretzel Sticks

Methods:
1. In a large bowl, combine the crushed digestive biscuits and melted butter, mix well. Then press the crumbs mixture firmly into the base of a 6" cake pan (with removable base), put the cake pan in the refrigerator for later use.

2. In a small bowl, mix gelatin with 2 tbsp of water, stir until well combine. Warm it up in microwave oven until the gelatin is fully dissolved (alternatively you can double boil the mixture until the gelatin is fully dissolved). Set aside the mixture and allow it to cool completely.

3. In a mixing bowl, beat the cream cheese until smooth. Then add gelatin mixture, mix well.  Next, add in the Nutella and cocoa powder, mix till well combined. Lastly, gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture.

4. Remove the prepared cake pan from refrigerator, then pour the cream cheese mixture on the cake pan. Refrigerate for about 4-5 hours or until set.

5. Remove the cake pan from refrigerator, unmold and transfer to a plate, stick the Lotte Bitter Toppo Dark Chocolate Filled Pretzel Sticks on the sides, then secure with a decorative ribbon. Decorate with Ferrero Rocher and Royce Pure Chocolate on top and the cake is ready to serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Feb 2015 Event: Cocoa) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Grace of Life can be Simple.

坟墓南瓜芝士芭菲 Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

这星期五就是万圣夜，一些商场都在卖着万圣节的商品，琳琅满目的，看了令人都眼花缭乱，除了有恐怖的面具和怪异的服饰外，当然还少不了那各式各样的糖果和巧克力，这些糖果和巧克力的造型都是以恐怖和怪异为主，有鬼魂啦科学怪人啦眼珠啦之类的。网上常看到一些万圣节的食谱，里面都用了不同造型的Peeps棉花糖来作装饰，看起来很特别，刚巧我常逛的那个商场也有卖，结果就扫了几款不同的棉花糖回家。


买了这些棉花糖后就一直构思要怎样用，拿来做装饰是最简单最容易的方法。看到了一些坟墓造型的甜点，加了鬼魂造型的棉花糖后就更加逼真。续坟墓南瓜巧克力冰沙后，我决定再来一个坟墓造型的甜品。第一眼看到Courtney的坟墓造型南瓜布丁芭菲就很喜欢，不过一些材料这边比较难找，过后又看到了Karen的坟墓造型芝士蛋糕芭菲，我也觉得也不错，想了想家里还有一些奶油芝士，最后我就觉定综合两个食谱的特点，南瓜和芝士，做个坟墓南瓜芝士芭菲。之前用的骷髅吸水管洗净后把骷髅给取了下来，放在南瓜芝士芭菲里当装饰也很适合，反正坟墓造型都是离不开鬼魂或骷髅之类的。

这鬼魂棉花糖的左手不知怎么会折了下来，
乍看一下好像在招手叫人过来。

加了骷髅的坟墓看起来好像是刚从棺材里爬了出来。

看完太阳底下大白天的坟墓，
换换气氛，来一张诡异气氛的坟墓！

Peeps的鬼魂和南瓜造型棉花糖

坟墓南瓜芝士芭菲

材料： 

南瓜泥 250克

奶油芝士 250克（软化）

炼乳 200克 

鱼胶粉 2汤匙

清水 6汤匙

南瓜派香料 1茶匙

Milano饼干 8片 

融化巧克力 适量 

Oreo饼干 200克，约1包半 （压碎） 

做法：

1.  将清水和鱼胶粉混合，放入微波炉加热大约一分钟直到完全溶化为止，放置一旁待凉，备用。把融化的巧克力装入一个塑胶袋中，在其中一角剪个小洞，挤出巧克力，在Milano饼干写上RIP字，收入盒子内备用。

2. 在一个大碗里，放入奶油芝士和炼乳，搅拌至软滑。加入溶化的鱼胶粉，南瓜派香料和南瓜泥，搅拌至均匀。

3. 勺入1 1/2汤匙的Oreo饼碎进杯子里，然后再勺入奶油芝士糊，直到杯子3/4满即可。将杯子收入冰箱里冷藏4小时或隔夜直至凝固。

4. 从冰箱取出杯子，将写好RIP字的饼干插在杯中当作是墓碑，然后再撒上Oreo饼干碎来当坟墓的泥土，即可食用。

Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

Ingredients:

250g pumpkin puree

250g cream cheese, softened

200g sweetened condensed milk

2 tbsp gelatin powder

6 tbsp water

1tsp pumpkin pie spice

8 Milano cookies

Some melted chocolate

200g Oreo cookies, crushed (about 1 1/2packet including the cream)

Methods:

1. In a microwavable bowl, combine water and gelatin. Microwave for about a minute or till the mixture is fully dissolved. Set aside and allow it to cool. Put the melted chocolate in a plastic bag. Cut a tiny hole in the corner of the plastic bag and pipe out the word RIP on each Milano cookies, keep it in container until ready to use.  

2. In a mixing bowl, combine the cream cheese and sweetened condensed milk. Whisk till the mixture is creamy. Add in the gelatin mixture, pumpkin pie spice and pumpkin puree. Whisk until well combined.

3. Layer the bottom of serving cup with 1 1/2 tbsp of crushed Oreo cookies. Spoon the cream cheese mixture till fill 3/4 of the cup.  Place the cheesecake parfait in the fridge for 4 hours or overnight to let it set.

4. Remove the cheesecake parfait from fridge. Stand the decorated Milano cookies on top of each cup as the tombstones and sprinkle the crushed Oreo cookies to form the graveyard dirt. Serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

Oreo炼奶芝士迷你蛋糕 Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake

今天小宝贝一周岁了，时间过得真快，不知不觉已经一年了。这一年来有小宝贝的陪伴，有欢喜有忧伤，欢喜看到她天真的笑容快乐地成长，忧伤看到她生病痛苦时却爱莫能助。虽然小宝贝现在还有点感冒，不过希望她快点痊愈。上次进院后小宝贝消瘦了不少，平时身体都带点肉肉，现在抱起来轻了不少，让我心痛不已。


做了一些迷你蛋糕来庆祝小宝贝的周岁，这食谱的材料较简单，很快就可以完成了。烤好蛋糕从烤箱取出时吓了我一跳，蛋糕涨得像舒芙蕾一样，心想这么简单的蛋糕怎可能会失败，过后想了一想把烤好的蛋糕继续放在烤箱里，然后将烤箱的门稍微打开，让蛋糕自然冷却，大约一小时后再去查看，还好表面消了下来。冷藏后的迷你蛋糕吃起冰冰凉凉的，带点绵密，不会太甜，留了几个来拜拜，另几个我打算明天带给小侄儿吃，想必他看到迷你蛋糕时应该会很高兴吧！

上次看到Oreo车时就很喜欢，不过嫌贵就没买，过后想起就觉得很可惜，一直耿耿于怀，如果当时有买的话现在就可以让小宝贝玩了。这次看到这Oreo造型的盒子我没多想，马上就拿了起来，虽然包装盒有点破，不过我还是选择买，因为是最后一盒了，不买的话怕再也找不回。

一向很少会做小蛋糕，
所以家里也没什么纸托，只有做满分纸杯，
所以最后得用蛋挞的纸托来装这芝士你蛋糕。

Oreo炼奶芝士迷你蛋糕 Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake 

(食谱参考Butter, Flour & Me)

材料：
(A)
蛋黄 2个
奶油芝士 250克（室温）[Cream Cheese]
炼奶 70克

(B)
蛋白 2个
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 15克

(C)
Oreo饼干 1包（137克）

做法：
1. 将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2. 把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，用小汤匙弄平。
3. 材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4. 蛋白加柠檬汁打发，在加入细砂糖打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6. 将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7. 预热烤箱160度，水浴烘烤法，烤大约20-25分钟便可。
8. 蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。


备注：
*我用小玻璃瓶把纸托里的饼干碎压平。
*我以150度烤25分钟。
*烤好后我将烤箱的门稍微打开，让蛋糕自然冷却。
*以上的食谱我做了6个满分模大小的迷你蛋糕和4个纸杯大小的迷你蛋糕。

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House at this post. 

樱花芝士蛋糕 Sakura Cheese Cake | 部落格二周年庆&抽奖活动 2nd Blog Anniversary & Giveaway

转眼就到了部落格的第二年的周年庆，第一年时也没什么注意到，就让周年庆悄悄地溜走了，今年隆重其事，决定做个樱花芝士蛋糕庆祝一下，和举办一个小小的抽奖活动，以感谢这一路来支持《紫羅蘭的爱心厨房》的朋友们。


一开始时只是想把自己入厨的经验记录下来，没想到自己可以持之以恒，写了两年。这两年来我尝试了不同的料理和烘焙，也参加了一些其他部落客举办的活动，这过程中让我学习了更多关于料理的知识，同时也让我的生活过得更充实。原以为有了小宝贝后我就得放弃这部落格，其实这想法是错的，只要好好地计划时间，一切都不是问题，我也没想到当自己开始认真时，原来那个推动力是那么的强。


入厨时并非每一次煮出来的食物或烘出来的蛋糕都一定成功，我也是从失败中学习，熟能生巧，只要肯再试多几次，一定可以掌握到窍门。其实煮菜是很随意的，不一定要跟足食谱来煮，有时也可以依个人或家人的喜好而做出调整，最重要是煮的人开心，吃的人也开心！


献上樱花芝士蛋糕给大家，感谢大家的支持，感谢这一路上都有你们的陪伴！

加了覆盆子酒，令蛋糕樱花镜面的颜色变成淡淡的褐黄色。

盐渍樱花在水中再度盛开，淡淡迷人的粉红色。。。

樱花芝士蛋糕

材料：
底层：
消化饼干 180克（压碎）
牛油 80克（溶化）

奶油芝士馅：
奶油芝士 250克（室温）
砂糖 150克
清水 100毫升
鱼胶粉 3汤匙
原味优格 250克
鲜奶油 400毫升（打发）
覆盆子酒 2汤匙（可省略）

樱花镜面：
鱼胶粉 1 1/2汤匙
清水300毫升
砂糖 50克
覆盆子酒 1/2汤匙（可省略）
盐渍樱花 8束

做法：
1. 将盐渍樱花的盐冲洗掉，然后浸泡在清水里大约2小时以去掉咸味，然后沥干备用。 在一个大碗里，将饼干碎和溶化的牛油混合均匀，紧压在7寸脱底圆模里，放入冰箱冷藏备用。

2. 将100毫升的清水和3汤匙的鱼胶粉混合，放入微波炉加热直到完全溶化为止（或者可以用隔水加热）。将鱼胶液放置一旁让其冷却。

3. 在一个大碗里，将奶油芝士和砂糖搅拌至软滑，加入溶化的鱼胶液搅拌均匀，然后将原味优格和覆盆子酒加入奶油芝士馅里，搅拌均匀。最后将打发的鲜奶油轻轻拌入奶油芝士馅里。

4. 从冰箱取出模型，将奶油芝士馅倒入模里，放入冰箱冷藏大约4至5小时或至凝固。

5. 樱花镜面：在一个小锅里将清水和鱼胶粉混合均匀，加入砂糖，以小火加热，搅拌至糖和鱼胶粉完全溶化即可，熄火，加入覆盆子酒拌匀，然后放置一旁待凉。取出已凝固的芝士蛋糕，缓缓地倒入镜面液体，然后将樱花排放好，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 镜面完全凝固后即可将蛋糕从冰箱取出脱模，切片享用。

Sakura Cheese Cake

Base:
180g digestive biscuits (crushed)
80g butter (melted)

Cream cheese filling:
250 g cream cheese (room temperature)
150g sugar
100ml water
3tbsp gelatin
250g plain yoghurt
400ml dairy whipping cream (whipped)
2 tbsp Black Raspberry Wine (optional)

Topping:
1 1/2 tbsp gelatin
300ml water
50g sugar
1/2 tbsp Black Raspberry Wine (optional)
8 pickled Sakura

Method:
1. Rinse off the salt on the pickled sakura and soak the pickled sakura with clean water for 2 hours . In a large bowl, combine the crushed digestive biscuits and melted butter, mix well. Then press the crumbs mixture firmly into the base of a 7" cake pan (with removable base), put the cake pan in the refrigerator for later use.

2. In a small bowl, mix 3tbsp of gelatin with 100ml of water,stir until well combine. Warm it up in microwave oven until the gelatin is fully dissolved (alternatively you can double boil the mixture until the gelatin is fully dissolved). Set aside the mixture and allow it to cool completely.

3. In a mixing bowl, beat the cream cheese and sugar until smooth. Then add gelatin mixture, mix well.  Next, add in the yoghurt and Black Raspberry Wine, mix till well combined. Lastly,  gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture.

4. Remove the prepared cake pan from refrigerator, then pour the cream cheese mixture on the cake pan. Refrigerate for about 4-5 hours or until set.

5. Topping: Combine the gelatin and water in a small pot, stir until well combine. Add sugar, cook on low heat and stir till the sugar and gelatin are fully dissolved.  Remove from heat and add the Black Raspberry Wine, then set aside and allow it to cool completely. Remove the cheese cake from refrigerator, gently pour the mixture on top of the cheese cake, then gently place the pickled sakura on the topping mixture and arrange them nicely. Refrigerate until the topping is set.

6. Remove the cheese cake from cake pan. Slice and serve chilled.

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忙里偷闲，趁小宝贝睡觉和切了块蛋糕来吃，突然心血来潮，拿起相机就咔嚓了几张照片，新买的玻璃茶壶和杯终于可以亮相了。泡了壶玄米煎茶和绿茶来配蛋糕，这茶很特别，综合了三种茶，是妈妈从日本打回来给我的手信。照片中的那个粉红纸花也是刚做好的，之前的那些照片里的纸花是还未完成的，感觉有点不完整，所以就翻了我以前做粘土的工具箱，找到了花蕊，再将花茎用绿色的纸包起来，看来就比较像逼真点的假花。

我准备了一份小礼物，盐渍樱花，送给一路来支持《紫羅蘭的爱心厨房》的朋友们（只限居住在马来西亚的朋友）。参加抽奖的方式很简单，只需在这帖子里留言，留下您的名字和电邮地址，截止日期是02.05.14（星期五）。祝你好运！

I have one little gift for you for being so supportive to my blog, Violet's Kitchen. I would like to giveaway Pickled Sakura and this giveaway is opened for those residing in Malaysia only. To enter the giveaway, kindly leave you name and email in the comment section of this post. Closing date will be on this Friday, 2nd May 2014. Good Luck!

我将盐渍樱花放在这苹果盒里一起送出，不
知哪位幸运儿会受到呢？
希望收到的幸运儿会喜欢。