Tuesday 12 June 2012

叁巴鱿鱼 Dried Cuttlefish Sambal

考虑了很久到底要煮那些菜肴来当椰浆饭的配菜,最后脱颖而出的是叁巴鱿鱼和冷当鸡。很怀念旧邻居卖的椰浆饭,尤其是加了叁巴鱿鱼,看到红红的鱿鱼就感到非常地开胃。加了花生碎一起焖煮,让这个叁巴鱿鱼更加美味可口。


今晚椰浆饭的配菜之一~叁巴鱿鱼




从巴杀买回来已浸泡好的干鱿鱼。




叁巴鱿鱼 Dried Cuttlefish Sambal
(食谱参考 seasaltwithfood , 做了少许更改)

材料:















浸泡好的干鱿鱼 1只 (切成1寸阔1寸半长)
炸江鱼仔 15克
炒花生 80克(切碎)
黄糖 3汤匙
罗望子糊 15克(浸泡在1 1/4杯水中,将籽丢弃)
花生油 4汤匙
盐 适量
水1 杯


辣椒糊:
干辣椒 20克 (浸泡在水里至到软化,沥干,磨成糊)
小葱头75克(去皮,切碎和磨成糊)
虾酱 3/4 茶匙 (烤香,磨成粉状)

做法:
1. 热锅,放入油,用中火将辣椒糊爆香。
2. 加入鱿鱼,花生,罗望子汁,糖和盐。煮至滚,将火关小,把锅盖上,焖煮大约一小时。
3.加入炸江鱼仔和水,继续焖煮30分钟直到鱿鱼变软。


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