香兰龙眼布丁 Pandan Longan Pudding

最近在吹香兰叶风，所以我家做的甜品都是和香兰叶有关。我将香兰汁加入进平时吃的淡奶龙眼布丁，做了香兰风味的龙眼布丁。一口气做了三款跟香兰叶有关的甜品，接着就得暂时歇一歇了，接下来的几个星期老公出远门公干所以我将回娘家小住，部落格也暂时没法更新了，回娘家的这段时期希望可以跟妈妈偷师，回来后可以分享更多的食谱给大家。

香兰龙眼布丁 Pandan Longan Pudding

材料：
清水 1000毫升
罐头龙眼里的糖水 320毫升
淡奶 1罐（400毫升）
香兰汁 200毫升（200毫升清水加10片香兰叶捣烂取汁）
罐头龙眼肉 1罐
糖 1/3杯
燕菜粉 3茶匙


做法：
1. 将清水，罐头龙眼里的糖水，淡奶，香兰汁和糖入锅内煮沸，加入燕菜粉煮至完全溶化。
2. 将龙眼肉放入模型中，然后将煮好的液体过滤，倒入模型中，待凉后放入冰箱至凝固即可享用。

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香兰椰子炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Pandan Leaves in Coconut

从怀孕后我就定期炖燕窝进补，感觉皮肤状况有改善，老公也没有那么常咳嗽，不过在生产后就停了两个多月没炖了，结果老公又开始喉咙敏感，而且时不时会咳。老公出远门在即，敏感的喉咙又开始发作了，看来是时候炖补品给他滋润滋润一下。

我家的小宝贝终于三个月大了，嘻嘻，这也意味着我终于解禁了，不用再戒口了。在坐月子时已经不停地在想着曾经在泰国合艾吃过的椰子白果炖燕窝，解禁后的第一件事就当然就是要用椰子来炖燕窝啦。我用了之前香兰叶炖燕窝的食谱，加重了香兰叶的份量，以椰子来做炖盅，这个可算是升级版的香兰叶炖燕窝。

燕窝的滋润，椰肉的芳香，
椰水的清甜再加上香兰叶的香味，
相信没有多少个人可以抗拒这个甜品吧！

将椰子的顶部切开其实很容易，我原以为要很用力不停砍才切得开，
其实只须用大刀在顶部用力砍下一刀，然后快速切开即可。
不过动作要快哦，我在切第一粒时慢了点，结果流掉了少许椰水。

炖了四个小时，
香兰叶与椰子的味道已经混合在一起形成一个很独特的香味，
炖的时候香味弥漫整个厨房，令人好期待可以快点吃到这甜品。

香兰椰子炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Pandan Leaves in Coconut

材料：
椰子 2粒（我用超市买的本地椰）
燕窝 2片
香兰叶 4片（剪成四段）
竹蔗糖 适量
锡箔纸 适量

做法：
1. 用清水将燕窝浸泡2小时或至发透柔软，将发透好的燕窝稍微用清水清洗。
2. 将椰子打侧，用刀把椰子的顶部切开，切开的部份保留作为盖子，把少许椰水倒出来，以让椰盅里有足够的位子放燕窝。
3. 将燕窝，竹蔗糖和香兰叶分成两份，分别放入两个椰子盅里，盖上椰子顶盖，用锡箔纸把椰子顶部封上。准备另一张锡箔纸，把锡箔纸稍微揉一下放在瓷碗里，形成一个较平的底，再把椰子盅放在瓷碗内。
4. 在Slow Cooker里倒入适量的水，再把瓷碗放入，选择自动炖煮模式，炖大约4小时即可。冷热享用均可。如果要冷饮，炖好后放凉，放入冰箱冷藏。

备注：
不同的燕窝炖的时间也不同，可参考包装指示或依个人喜好炖至自己喜欢的软度。

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盆栽香兰布丁 Potted Plant Pandan Pudding

刚搬来现在的家时，家里种的香兰叶只有两棵，每次遇到常煮甜品的时期，香兰叶几乎变得光秃秃。后来回娘家时告诉了爸爸，爸爸就帮我多栽种几棵香兰叶，一段时间后我就把三棵香兰叶移植回家栽种，现在我家的香兰叶长得很茂盛，又长又绿，天天煮甜品都没问题。 爸爸是绿手指，从小家里旁边就有一个爸爸专属的小花园，栽种了许多花和盆栽，尤其以兰花和水梅为多。得空时爸爸就会在他的小花园里修剪花草或栽种新的花，爸爸也常自己嫁接同品种可是不同颜色的花，这是他蛮引以为傲的事情，最近一次回去他又让我看看他新栽种的富贵花。

上星期全家人为爸爸庆祝生日，去年爸爸生日我做了个香兰蛋糕给他，今年由于有了小宝贝，我抽不出那么长的时间来做蛋糕，所以就构思了这个盆栽造型的布丁，原以为想做给爸爸贺寿，不过到最后这布丁都没出现在宴席上。我的布丁只完成一半，到我忙完小宝贝睡觉时已经是半夜三更时分，隔日早上就要出发，而我已经来不及完成了，最后只好放弃，把布丁留在家里，惟有待下次有机会才再做给家人吃。

这个是香兰叶造型的盆栽布丁。。。

我的布丁是用意式奶油布丁的做法。

我喜欢将布丁放在冰箱大约一天后才吃，
这样口感会好一些，不会太软。

除了种香兰叶，我也种了几罐薄荷叶，
不过薄荷叶放在冰箱太久了，叶子都压成一团。

压碎后的Oreo饼干很像真的泥土。。。

自制的香兰精华
左图 - 我用了20片香兰叶加360毫升的清水放入食物搅拌器搅烂，隔渣取汁。
右图- 我一直将香兰汁放在冰箱待第五天要做甜品时才查看，精华已经淀底了。

盆栽香兰布丁 Potted Plant Pandan Pudding

材料：
牛奶 1公升
鲜奶油 400毫升
糖 1/3杯
鱼胶粉 6茶匙
水 6汤匙
OREO巧克力夾心饼干 1包
自制香兰精华 6汤匙
装饰用香兰叶或其他香草 适量 （将香兰叶修剪成迷你版的香兰叶）


做法：
1. 在一个小碗里放入鱼胶粉和水，让鱼胶粉充分吸收水份。
2. 将牛奶，鲜奶油，自制香兰精华和糖放入一个小锅内，以小火加热至糖完全溶化，然后加入鱼胶搅拌均匀。（不可煮至滚）
3. 将液体倒入容器中，待稍微凉后放入冰箱冷藏4-6个钟头或至凝固。
4. 把饼干放入塑胶袋中，用擀面棍压碎。
5. 待布丁凝固后把饼干碎铺在布丁上，再插上迷你香兰叶或香草即可。

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