Showing posts with label 前菜 Appetizer. Show all posts
Showing posts with label 前菜 Appetizer. Show all posts

Thursday, 12 July 2012

馬鈴薯沙拉 Potato Salad

经姐姐推荐看了日剧<<深夜食堂>>,每一集的故事都很温馨感人,每一种食物的背后都是主人翁对某人的思念和回忆。之前在某家日式餐厅吃了马铃薯沙拉,到现在对那种味道还是念念不忘。看了第四集的故事,主人翁是一个AV男演员,由于很怀念老家母亲做的马铃薯沙拉,所以每次到了深夜食堂都点马铃薯沙拉。

跟着剧中片尾的 One Point Advice 做了这个马铃薯沙拉,同时也用了一样的包菜丝和番茄来做装饰。









馬鈴薯沙拉 Potato Salad

材料:

马铃薯 4粒
火腿 1片
日本黄瓜 半条 (切薄片,浸泡在盐水里,然后挤干水备用)
红萝卜半条 (切薄片,每一片再切成四份)
洋葱 半颗 (切幼碎)
日式美乃滋 5汤匙
包菜丝 适量
番茄 适量(切瓣)

做法:
1. 将马铃薯放入锅中,加入适量的水(盖过马铃薯)。用竹签插入马铃薯确定已煮至熟透。将马铃薯的皮剥掉,然后压碎,乘热加入洋葱碎搅拌均匀。






2. 加入黄瓜片,红萝卜片,火腿片,胡椒粉和盐,搅拌均匀。然后再加入美乃,滋搅拌均匀即可。将沙拉放入小盘中,用包菜丝,洋芫荽和番茄装饰。





Thursday, 7 June 2012

滷花生 Braised Peanut

现在很多港式的餐馆都会在餐前呈上一小碟的滷花生当餐前小菜,软绵绵的花生让人一口接一口不停地吃。这个滷花生的食谱已经做了两次,觉得口味还蛮适合的,所以每次做都会做蛮多的,放在冰箱分成几次来吃。














滷花生 Braised Peanut
(食谱参考 Y3K美厨食谱第二十六期)


材料:
大粒花生 500克 (我用了有机花生)
陈皮 1块
丁香 6粒
八角 3粒
桂皮 半寸
胡椒粒 1茶匙 (舂粗粒)
清水 750毫升


调味料:
生抽 3汤匙
糖 2汤匙
盐 1茶匙


做法:
1. 洗净花生滤干,与其他材料及调味料放入气压锅里盖紧煮1个半小时即可或普通锅煮至花生软,间中须加水。

Monday, 14 May 2012

泰式芒果沙拉 Thai mango salad

泰式芒果沙拉(Kerabu Mango)是我的最爱,酸酸的芒果,配上辣辣甜甜的酱汁,香香咸咸的鱼露,再加上脆脆的腰豆和江鱼仔,吃了之后胃口大开。一直想买青芒果,可是都没找着,这一次买的芒果虽然皮是青色可是果肉已经变黄,还好果肉还不是很软,下一次一定要找到青芒果!







泰式芒果沙拉 Thai mango salad



材料:
青芒果 2粒
指天椒 2条
小葱头 3粒 (切薄片)
江鱼仔 一小把 (烤脆)
腰豆 一小把 (烤脆)

酱汁:
糖 2大匙
鱼露 2大匙
酸甘 2粒 (榨汁)

做法:
1. 将小葱头切薄片, 指天椒切幼片,芒果切丝。






2. 虾米捣碎后,放入锅中烘一烘。(我怕虾米的腥味,所以就烘一烘。)

3. 把小葱头,芒果, 指天椒,虾米碎和酱汁倒入一个大碗内搅拌均匀,食用前撒上江鱼仔和腰豆即可。

份量:四人份

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...