南瓜红枣小米粥 Pumpkin and Red Dates Millet Porridge

今天是全球洗手日Global Handwashing Day，全球洗手日（GHD）是一项运动，目的旨在呼吁全世界人民利用肥皂洗手作为一个预防感染疾病的重要方法。 2008年是联合国大会订立的国际环境卫生​​年，健康促进组织PPPHW发起第一届世界洗手日倡议，号召全世界各国在2008年10月15日开展洗手活动。今天上午时就我就替小宝贝拍了一张清洁小手的照片，然后参加了Dettol举办的Give Life A Hand活动。虽然洗手是生活中的一部分，不过我们的常常都会忽略正确的洗手方法，就在这一天，让我们开始学习正确的洗手方法和教育我们的孩子们洗手的重要性，你也来上载你的handfie支持一下这个活动吧！


昨日晚上突然制水，也没来得及准备今天午餐的材料，所以就简单煮了小米粥，家里的南瓜还有很多，所以这小米粥就以南瓜为主题，然后额外加了些红枣，令小米粥吃起来带点微甜。平时午餐吃太多重味道的食物，偶尔来碗小米粥清清肠胃也不错！

南瓜红枣小米粥 Pumpkin and Red Dates Millet Porridge

材料：
小米 1/4杯 [Millet]
Calrose米 1/4杯
去皮南瓜 150克
去核红枣 10粒
清水 4杯（可依个人喜好增减水份，煮出更稀或更浓稠的粥）

做法：
1. 将南瓜切丁，红枣洗净后切圈。把小米和Calrose米洗净沥干，放入饭锅内锅里，加入南瓜丁和红枣，加入4杯水，把盖子关上，按Menu选择Porridge功能，然后按Start开始煮粥。

2. 煮好粥后用勺子拌匀，盛入碗里，乘热食用。


备注：
我是用Panasonic SR-LV18饭锅。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

亲子餐：人参乌鸡汤套餐+宝宝四蔬鱼肉粥 Ginseng Black Chicken Soup Set Meal+Vegetables and Fish Porridge For Baby (安心炖盅王 / Khind Double Boiler）

上星期佣人不小心把我的小型电子砂锅的盖给打破了，急得家婆当晚就出去找个新的回来。原本的那架不像大型机号那样有得调高低或自动，小型的机号只有开关的按钮而已，所以粥煮好后如果搅碎了就不能继续长久开着电，要不然会溢出来。由于电器店买的都是同一个款式，所以老公就建议待不如隔天才去大型一些的百货公司找。隔天在百货公司找来找去，最后看中了一加多功能的炖盅王，煮粥，煮饭，炖药材汤，炖燕窝样样都能，甚至还有做优格的功能，最重要是有计时器，这下子可方便了，不用老是往厨房看火。


仔细看了炖盅王附送的食谱，原来这机还有套餐的功能，即同一个时间煮一个饭或粥和菜肴或汤。制水的风波还没闹完，为了避免多用一个锅来煮午餐，我决定将我的午餐和小宝贝的粥一起煮，来个亲子午餐，妈咪的有人参乌鸡汤套餐，小宝贝的有四蔬鱼肉粥，这个煮法真的是省电省水又无油烟！

我的午餐~人参乌鸡汤+白饭

小宝贝的午餐~四蔬鱼肉粥

家里新买的安心炖盅王，附送三个小炖盅，一个大炖盅和一本食谱书。

宝宝四蔬鱼粥里的蔬菜是切成像图中般的大小，洋葱只是取一小片而非整瓣。

将三个小炖盅一起放入安心炖盅王里，加入适量的水进安心炖盅王内即可开始按键煮食了。

按Menu，调至Set Meal，炖盅王里的水滚后就会开始煮1小时30分钟。其实煮粥的时间也是1小时30分钟，所以我是直接调到Set Meal。

1小时30分钟后亲子餐就可以完成了。

这是我的厨房好帮手，手动式搅拌器，
可容易将粥搅碎，又容易清洗。

人参乌鸡汤套餐+宝宝四蔬鱼肉粥

材料：
人参乌鸡汤：
乌鸡腿 1个
鱼鳔 5克 （用热水烫过，沥干备用）
干贝 1粒
盐 少许
清水 适量

药材：
人参3克
洋参须 2克
枸杞子 2克
玉竹10克
桂圆 3克
红枣 7克
北芪 2克
淮山 2克

白饭：
米 1/2杯
清水1/2杯

宝宝四蔬鱼肉粥：
米 1/4杯
清水 1 1/4杯
黄色灯笼椒 1小片
番茄 1/4粒（去籽）
嫩萝卜 1条（削皮）[Baby Carrot]
洋葱 1小片
鱼肉 1小块（约两个拇指般大小）

做法：
1. 人参乌鸡汤：将乌鸡腿，鱼鳔，干贝和药材放入小炖盅里，加入适量的水直到九分满，把盖子盖上。
2. 白饭：把米洗净沥干水份，然后放入另一个小炖盅里，注入1/2杯的清水，把盖子盖上。
3. 宝宝四蔬鱼肉粥：将米洗净沥干水份，然后放入另一个小炖盅里，注入1 1/4杯清水，然后加入蔬菜和鱼肉，把盖子盖上。
4. 将三个小炖盅一起放入安心炖盅王里，加入适量的水进安心炖盅王内，盖上盖子，按Menu，调至Set Meal，炖盅王里的水滚后就会开始煮1小时30分钟。煮好后即可将宝宝四蔬鱼肉粥取出，用手动式搅拌器把粥搅碎至适合宝宝进食的程度即可。在人参乌鸡汤里加少许盐调味，即可乘热食用。


备注：
**宝宝四蔬鱼肉粥是两餐的份量，午餐时只勺一半起来，另一半留在小炖盅里，晚餐要进食前加热，按Menu，调至Other，然后按Minutes，调10分钟即可。

泡参红枣炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Ginseng and Red Dates

老公出差前又感冒咳嗽了，这都拜最近的烟雾所赐。这次出门前老公问我为什么最近没有炖燕窝了？哈哈，说得也是，最后一次炖已经是四个月前的事了，没办法啦，新年前后都很忙。老公出门前一晚才问起我，时间短缺我一时间也想不出可以炖什么味道，就简单地用了泡参和红枣这两种药材，泡参可益气养阴，而红枣则补气养血。出门吃早餐前忘了预先炖燕窝，回到家后才想起，不过还好来得及在老公去机场前炖好给他吃，照片也是随便咔嚓几张就算了。

泡参红枣炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Ginseng and Red Dates

材料：
燕窝 2片
切片泡参 10克
去核红枣 10颗
水 800毫升
竹蔗糖 适量

做法：
1. 用清水将燕窝浸泡2小时或至发透柔软，将发透好的燕窝稍微用清水清洗。
2. 把800毫升的水，燕窝，泡参及红枣放入炖盅里，然后在Slow Cooker里倒入适量的水，再把炖盅放入，选择自动炖煮模式，炖大约3小时即可**。
3. 燕窝炖好后加入竹蔗糖，再炖大约15分钟或至竹蔗糖完全溶化即可享用。

备注：
**不同的燕窝炖的时间也不同，可参考包装指示或依个人喜好炖至自己喜欢的软度。

冬菇云耳蒸鸡 Steamed Chicken with Mushrooms and Cloud Ears

年尾将近，要赶紧把冰箱里的食材清一清，把剩下的三个鸡全腿拿来蒸，配上冬菇云耳一起蒸就成了一道简单的晚餐菜肴。蒸好后的鸡流出了鸡汁，和腌汁混合在一起，成了美味的酱汁，这酱汁超级下饭的~！看看一下发现最近在我家出现的都是以蒸为主的菜肴，没办法啦，偶尔也要走一走健康路线嘛，现在吃清淡些，到了新年佳节才可以大吃大喝一番。

冬菇云耳蒸鸡 Steamed Chicken with Mushrooms and Cloud Ears

材料:
鸡全腿 3个
红枣12粒
云耳 1/2杯
冬菇 3朵
姜 2寸
青葱 1棵

腌料：
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
绍兴酒 2汤匙
麻油 1汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1. 红枣用水浸泡大约10分钟，云耳用水浸泡至发透，将发好的云耳去底部硬块，冲洗干净后撕成小朵。冬菇用水浸泡至软，挤干水份，去菇蒂，切片备用。1寸的姜切片，另1寸切幼丝，青葱切粒。鸡全腿洗干净沥干然后切块，大约每个鸡腿切成五块，用腌料和姜片腌制至少1小时（我腌制过夜）。

2. 将腌好的鸡肉，连同腌汁，红枣，云耳，冬菇和姜丝放入蒸碟里，然后将蒸碟放入煮滚水的锅里，以大火蒸20分钟或至鸡肉熟透（鸡肉没血水即熟透）。撒上青葱粒，乘热食用。

姜丝麻油蒸白鲳米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

姜丝麻油蒸白鲳米粉是我在坐月子期间常吃的早餐之一。我个人非常喜欢这道蒸米粉，因为味道较清淡，不像其他坐月子的菜肴那么油腻，而且米粉很容易消化，只用了适量的枸杞子和姜丝麻油来提味。加了姜丝麻油的白鲳米粉闻起来好香，可增进食欲，令人胃口大开。老姜和芝麻油是坐月子妇女的圣品，除了可帮助进补身子，还可以除湿祛风，而枸杞子则可促进血液循环和预防动脉硬化。此外坐月期间吃适量的鱼类或海鲜可促进乳汁分泌，对选择喂母乳的妈咪们来说是很好的食材。

坐月期间，娘家拿了很多新鲜的白鲳鱼和顺风鱼给我进补，陪月安娣就炖鱼精和蒸鱼给我，偶尔也会拿来煎。妈妈买了半打的麻油给我，只可惜我虚不受补，结果还有用剩几枝，家里现在用的麻油都是坐月时用剩的。

昨日老公请了病假留在家里休息，不想让他再吃外面的味精食物，花了少许时间准备材料，蒸了这个清淡的白鲳米粉给他。也不知从何时开始他喜欢上炸姜丝，我怕他会太热所以他的那份就没放很多姜丝麻油，结果他要求我再加一些给他。准备了热腾腾的食物给他，结果这个爹地被他的宝贝女儿欺负，要爹地抱着四处走，结果午餐也是没好好吃，吃一下又停一下。

姜丝麻油蒸白鲳米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

材料：
白鲳鱼 2条（大约手掌般大小，平均重约180克左右）
米粉 250克
青葱 1棵
文冬姜 2寸
枸杞子 1汤匙
麻油 1/2杯
盐 适量
胡椒粉 适量

调味料：
酱油 2汤匙
滚水 2杯

做法：
1. 把姜切片然后切成丝，青葱切2寸段再切成丝，然后放在水里浸泡。枸杞子稍微用清水冲洗一下。鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两刀，然后用少许盐和胡椒粉均匀地抹在鱼身上。

2. 烧热锅，加入麻油烧热，把姜丝炸脆，盛入碗里备用。煮一锅热水，将米粉烫熟，捞起备用。

3. 1人份的蒸法：在一个较深的碟里铺上适量的米粉，然后把鱼放在米粉上，撒上枸杞子，放入煮滚水的锅里，以大火蒸5分钟。开盖，加入适量的调味料，继续蒸大约2-3分钟或至鱼熟即可将鱼取出。（蒸鱼的时间视鱼的厚度和重量而定，请自行调整，鱼的眼珠会突出来代表已经熟了）。

4. 撒上青葱丝，淋上姜丝麻油，乘热食用。

备注：
没用完的姜丝麻油可以留着炒菜时用，我坐月时安娣都是用姜丝麻油和枸杞子来炒青菜给我吃，味道很香哦！

百合莲子炖雪蛤膏 Double Boiled Hasma with Lily Bulb and Lotus Seed

自从老公三个月前买了一架新的数码相机后，我那笨重的DSLR就长期在Dry Cabinet里冬眠。之前一直希望有架DSLR相机，希望去热气球节时可派上用场，旧的数码相机已经慢慢地老化了，速度非常慢，照片素质也不好。从第一届开始就希望有一架，到了第四届终于带着老公买给我的相机去了，可是到了第五届，就是今年，唉，身怀六甲的我不被应许去。难得今天老公有在家，可以帮我看着小宝贝，就拿出那架相机来拍照，不然感觉很对不起这架宝贝，前四张是用DSLR拍的，接下来的都是数码相机来拍。

唠叨了一番，讲回今天的甜品，百合莲子炖雪蛤膏，这雪蛤膏是上次海味店周年庆时扫回来的战利品。这是我第一次炖雪蛤膏，记得妈妈曾经炖过，不过是好久之前的事了，所以我也没什么印象。一样是养颜圣品，可是家人不是很欣赏这个雪蛤膏，他们较钟情于燕窝炖品。燕窝虽好，可是价钱高昂，不能时常吃，而雪蛤的价钱较大众化，这盅可供四至五人份的雪蛤膏成本大约三十零吉左右，所以就算每周吃一次也可以负担。

从包装盒上看到的雪蛤膏的功效，
可补肾填精，润肺养颜，补脑益智和健胃养肝。

这一小片小片的就是雪蛤

左上顺时：红枣，百合，龙眼干，莲子，雪蛤膏

10克的雪蛤膏浸泡过夜后，膨胀成一小碗的份量。

百合莲子炖雪蛤膏 Double Boiled Hasma with Lily Bulb and Lotus Seed

材料：
雪蛤膏 10克
百合 25克
莲子 25克
红枣 20粒
龙眼干 25克
香兰叶 2片 （撕半，打结）
清水 4杯
冰片糖 适量

做法：
1. 用清水分别将雪蛤膏，百合和莲子浸泡过夜。雪蛤膏会膨胀成棉花状，将雪蛤膏表面的黑色杂质刮掉，清洗干净备用。用竹签在莲子底部往上插，把里面的芯通出来。

2. 把4杯的清水，雪蛤膏，红枣，莲子，百合及香兰叶放入炖盅里，然后在Slow Cooker里倒入适量的水，再把炖盅放入，选择自动炖煮模式，炖大约3小时半。

3. 将冰片糖和龙眼干加入，再炖大约30分钟即可，冷热享用均可。如果要冷饮，炖好后放凉，放入冰箱冷藏。（莲子不是很软，建议先用水煮过才炖会比较好）

当归盐焗鸡 Baked Salted Chicken with Angelica Root

最近一直从电视的午间新闻看到菲律宾台风的消息，越看越心酸，无情的台风席卷走无数人温暖的家园，被台风卷席过的地方一片狼藉，满目苍凉，灾区的人民活在水深火热的状况中，庆幸的是各国已经派出救援团队前往灾区，作为领国的我们，政府也愿意捐助1百万美元给菲律宾，我国的救援团队也在今天出发前往灾区。

新闻中还有一段影片拍到一些小孩饥饿过度，站在路旁乞讨食物，希望经过的人会给与援手，身为人母的我看了很心疼，希望快点有人前往救助这些无辜的小孩。更心痛的是一位妇女带着婴孩求助，可是婴孩已夭折，妇女抱着已经开始发臭的婴孩尸体，只希望能够快点重返家园。

天灾的力量是我们所无法估计的，带走了无数生命和摧毁了无数家园，祈求上天怜悯，让这场灾祸快点完结，让这些灾民可以快点重建家园和与失散的家人团聚。感谢上天让我们在这里还可以有三餐温饱和清洁的食用水饮用，感恩。

当归盐焗鸡是坐月子时陪月安娣蛮常煮的一道菜，
老公生病了，泰式晚餐计划只好暂时搁置，来些较清淡的晚餐。
如果是坐月子吃，鸡皮可以选择不要，也可以用DOM代替绍兴酒。

多手放的香菇，感觉味道不是这么合。

铝箔纸没搽油，打开包裹时鸡皮黏在纸上了。

鸡腿当然是留给生病的老公吃，平时出外吃我们俩人吃半只鸡，
他总是留鸡腿给我，自己吃鸡胸肉，所以偶尔也要换换一下。

新鲜出炉的盐焗鸡！
我的版本是用烤箱来烤熟，而陪月安娣则是用来蒸，大火蒸40分钟。

晚餐 ~ 当归盐焗鸡和金瓜豆腐

左上起（顺时）：玉竹，红枣，当归片，枸纪子

当归盐焗鸡 Baked Salted Chicken with Angelica Root

材料：
鸡全腿 3个
海盐 1 1/2汤匙（这个份量不会太咸，喜欢较咸者可自行调整）
绍兴酒 6汤匙
香菇 6朵

药材：
玉竹 1/2 杯
红枣 18粒
当归 3片
枸纪子 1 1/2汤匙

做法：
1. 将鸡肉洗干净抹干，把盐均匀地抹上，稍微按摩一下，然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜（我只腌了6小时）。将药材稍微用水冲洗一下，然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗，加入适量的水浸泡至软，然后去菇蒂，倒掉泡菇水，不要挤干香菇的水份，不然烤时会吸收完包裹里的水份。

2. 准备一张大张的铝箔纸，放在碟的上面，把药材和浸泡的水分成三份，分别放入铝箔纸上，把鸡全腿和香菇放在药材上，再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来，再准备多一张铝箔纸，将包裹双重地包起来，以防止破漏。

3. 预热烤箱，以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出，用剪刀剪开铝箔纸，乘热享用。