培根蘑菇奶油意大利面 Creamy Bacon and Mushroom Spaghetti

最近老公和我爱光顾一家以猪肉为主的西餐厅，几乎每次点的食物都是一样，都是那里最出名的汉堡包和意大利面。那意大利面是以培根和蘑菇为主，加上奶油酱，咸咸香香的，入口很顺滑，我最喜欢就是摆在面上面的那个水波蛋，戳破蛋黃時，蛋液流了出来，拌着面一起吃更美味。有时煮两个人的晚餐煮到已经没什么点子了，也不知道要煮什么好 ，所以偶尔我也会煮些简单的面食，即容易又方便。 我模仿了那家西餐厅的煮法，自己在家准备了培根蘑菇奶油意大利面来当晚餐。其实我很喜欢吃水波蛋，不过试验了多次却做不成，上星期实验煮这面时又失败了，所以只能请老公吃没水波蛋版本的培根蘑菇奶油意大利面。这星期我又再挑战多一次，水波蛋终于成功了，不过排盘的时候却不小心给弄破一小部份，看来我还是需要多多练习才能煮出完美的水波蛋。

培根蘑菇奶油意大利面 

材料：
意大利面 200克
橄榄油 2汤匙
蒜头 4瓣（剁碎）
白蘑菇 200克（切片)
培根 2片（切碎）
培根 6片（切成1/2寸小块）
鲜奶油 300毫升
帕馬森芝士碎 1/4杯
盐和黑胡椒 适量
新鲜意大利香芹碎 2汤匙
水波蛋 2个（做法我参考这里）

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入意大利面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热锅，加入培根碎，煎至香脆，然后盛出备用。

3. 加入1汤匙的橄榄油烧热，然后加入蒜头爆香。加入蘑菇，把蘑菇加入煮至软和呈褐色，接着加入培根块拌炒大约一分钟，然后再加入鲜奶油和帕馬森芝士碎，以小火煮至浓稠即可熄火。

4. 将意大利加入酱汁中，搅拌均匀。加入适量的盐和黑胡椒调味。盛碟。摆入水波蛋，撒上香脆培根和香芹碎，乘热享用。




Creamy Bacon and Mushroom Spaghetti

Ingredients:
200 g spaghetti
2 tbsp olive oil
4 cloves garlic (minced)
200 g white button mushrom, sliced
2 slices smoked streaky bacon, chopped
6 slices smoked streaky bacon, sliced into 1/2 inch pieces
300 ml whipping cream
1/4 cup grated parmesan cheese
Salt and black pepper, to taste
2 tbsp chopped fresh Italian Parsley
2 poached eggs (please refer here for the recipe)

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add spaghetti and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat a frying pan over medium heat, add chopped bacon and cook until browned and crispy. Dish out and set aside.

3. Add 1 tbsp of olive oil to the pan, add garlic and saute until fragrant. Add mushrooms and cook until the mushrooms are soft and browned. Add remaining bacon and stir fry for about a minute. Add whipping cream and grated parmesan cheese, simmer till the sauce is thickened. Turn off the heat.

4. Add spaghetti to sauce, and toss to coat. Season with salt and black pepper. Transfer the spaghetti to serving plates, top with poached eggs. Garnish the spaghetti with chopped parsley and crispy bacon. Serve immediately.


Servings: 2

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jun 2015 Event: Cream) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

Pasta #2 - 蒜香鲜虾意大利面 Spaghetti Aglio e Olio with Prawns

蒜香意大利面或Spaghetti Aglio e Olio是一款蛮普遍的意式面食，做法也相当容易，以几样简单的材料就可以煮成。首先以橄榄油将蒜头爆香，然后加入少许干辣椒碎，再拌入煮好的面条和意大利香芹，以盐和黑胡椒调味就可以吃了。这是最基本的做法，不过也可以依个人喜好加入不同的食材做成不同版本的蒜香意大利面，这次我将新鲜的虾加入面里，做成鲜虾版本的，爽口弹牙的鲜虾令这面的口感吃起来更丰富。

蒜香鲜虾意大利面

材料：

意大利面 200克
初榨橄榄油 1/3杯
牛油 2汤匙
大虾 8只（去壳去肠泥）
蒜头 10瓣（切片）
干辣椒碎 2茶匙
新鲜意大利香芹碎 2汤匙
海盐 适量
黑胡椒 适量

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入意大利面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热平底锅，加入牛油，然后放入虾煎至熟，盛起备用。

3. 在同一个锅里加入橄榄油和蒜头，调至中小火将蒜头煮至浅金黄色。把干辣椒碎加入继续煮30秒，然后立即熄火。

4. 把意大利面，煮好的虾和香芹加入蒜香油里，搅拌均匀，然后以盐和黑胡椒调味。将面盛入碟里，以香芹装饰，乘热享用。


份量：2人份




Spaghetti Aglio e Olio with Prawns

Ingredients:
200 g spaghetti
1/3 cup Extra Virgin Olive Oil
2 tbsp butter
8 large prawns, deveined and shelled
10 cloves garlic, peeled and sliced
2 tsp dried chilli flakes
2 tbsp chopped fresh Italian Parsley
Sea salt and black pepper to taste

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add spaghetti and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat the butter in a large skillet over medium heat. Add prawns and cook till just done, dish up and set aside.

3. In the same skillet, add olive oil and garlic. Turn the heat to medium low and cook until the garlic is lightly golden. Add dried chilli flakes cook for 30 seconds, then turn off the heat immediately.

4. Add spaghetti, cooked prawns and parsley to the garlic oil mixture, toss to coat. Season with salt and black pepper. Transfer the spaghetti to serving plate and garnish with some parsley. Serve immediately.

Servings: 2

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.

Pasta #1 - 双菇芝麻酱意大利面 Spaghetti with Mushrooms & Roasted Sesame Sauce

之前老公与同事去素食餐厅吃午餐，回来后就一直跟我说不错，这令我感到很好奇，平时无肉不欢的老公怎么会爱上素食料理。终于有一次和老公去那间餐厅用餐，原来老公爱上那里的芝麻酱意大利面，之后和他去了几次他还是点同一样的食物。我试过了这面我也觉得味道很不错，所以就在家煮自己版本的芝麻酱意大利面。这意大利面是用日式芝麻酱来调味，加了菇类一起炒，虽然简单，可是却很好吃。餐厅那个版本是有附上几片炸得香脆的腐皮卷，口感吃起来有点像素鱼，可是我找不到类似的食材，所以就用素鱼来代替。这面是素食料理，蔬菜当然少不了，我加上一些四季豆来当配料，不但看起来美，而且吃起来营养会比较均衡些。其实配料方面可以随各人喜好而做出调整，没有指定一定要用哪一种食材，最重要的是令吃的人开心就行了！

双菇芝麻酱意大利面 


材料：
意大利面 200克
橄榄油 2汤匙
盐 1/2汤匙
鸿喜菇 100克 （去蒂拨散）
雪白菇 100克 （去蒂拨散）
炸斋香鱼片 适量
四季豆 适量（川烫）
烤香芝麻 适量（装饰用）

酱汁：
Kewpie深煎芝麻醬 1/2杯
酱油 2汤匙
麻油 1汤匙

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入意大利面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热平底锅，加入1汤匙的橄榄油烧热，然后加入菇类，拌炒大约1分钟。将酱汁材料加入，煮至滚起。

3. 把意大利面加入酱汁中，搅拌均匀即可熄火。如酱汁太浓稠的话可加些煮面水调稀。把煮好的面盛入碟里，摆上炸斋香鱼片和四季豆，撒上少许烤香芝麻作装饰，乘热享用。


份量：2人份




Spaghetti with Mushrooms & Roasted Sesame Sauce

Ingredients:
200g spaghetti
2 tbsp olive oil
1/2 tbsp salt
100g Bunashimeji mushroom, ends trimmed and separated into pieces
100g Bunapi mushroom, ends trimmed and separated into pieces
Some deep-fried vegetarian fragrant fish slice
Some blanched french beans
Some toasted sesame seeds, to garnish

Sauce:
1/2 cup Kewpie Deep-roasted Sesame Dressing
2 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add spaghetti and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat the 1 tbsp of olive oil in a pan over medium heat, add mushrooms and stir fry for about a minute. Then pour in the sauce and bring to a boil.

3. Add spaghetti to the sauce, toss to coat. Add some reserved pasta water if the sauce is too thick.

4. Transfer the spaghetti to serving plates and top with deep-fried vegetarian fragrant fish slice and blanched french bean. Garnish with some toasted sesame seeds. Serve immediately.

Serving: 2

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.

培根奶油南瓜酱尖管面 Penne with Bacon & Creamy Pumpkin Sauce

我向来都喜欢吃意式面食，偶尔都会在家自己煮一些比较简单的意式面食。意大利面条Spaghetti是家里最常见的存货，也不知几时开始家里买了包尖管面Penne，感觉好像收了好久都没动过。每次煮意式面食都是在一个人的午餐时间，因为容易准备，煮锅热水把面放入煮，然后就可以切食料和开始煮酱汁，当面熟了后就可直接放入酱汁中，只需短短的半小时内就可以完成一盘简单的意大利面了。


为了不要浪费那包很久都未动过的尖管面，我决定花点心思把它煮掉，想了好久最后决定用南瓜泥来煮酱汁。这培根奶油南瓜酱尖管面的做法也蛮简单，材料都是家里现有的，冰箱里长期都有培根和鲜奶油的存货，而罗勒叶从花园里一採就有了。煮好的奶油南瓜酱颜色呈黄，酱汁都被尖管面的空心部位和表面刻纹给吸附住了，一口咬下去时，酱汁从尖管面里溅了出来，增加了食用时的口感。上次煮过奶油培根南瓜浓汤后就觉得南瓜和培根的味道很搭配，所以这次的尖管面里我也加了培根，不过就只是稍微炒过，没有煎至香脆，甜美的南瓜和培根的咸香煮出来的酱汁果然很不错。黄色的尖管面加上黄色的南瓜酱，整盘面食看起来好单调，不过加了点翠绿色的罗勒叶来做点缀，视觉上的效果马上就不一样了，而且吃起来有股独特的清香味。

培根奶油南瓜酱尖管面 

材料：（1人份）
尖管面 125克
橄榄油 1 1/2汤匙
洋葱 1/4粒（切丁）
蒜头 2瓣（剁碎）
培根 2片（切成小块）
南瓜泥 100克
鲜奶油 150毫升
盐和黑胡椒 适量
罗勒叶 少许（装饰用）

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入尖管面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热锅，加入1/2汤匙的橄榄油烧热，然后加入洋葱和蒜头爆香，炒至洋葱变软。加入培根拌炒大约一分钟，然后再加入南瓜泥和鲜奶油煮至滚。

3. 将尖管面加入南瓜酱中，搅拌均匀。如酱汁太浓稠的话可加些煮面水调稀。加入适量的盐和黑胡椒调味。盛碟，用少许罗勒叶装饰，乘热食用。

Penne with Bacon & Creamy Pumpkin Sauce

Ingredients: (Serves 1)
125g penne
1 1/2 tbsp olive oil
1/4 onion (diced)
2 cloves garlic (minced)
2 slices streaky bacon, cut into smaller pieces
100g pumpkin puree
150ml whipping cream
Salt and black pepper, to taste
Some basil leaves for garnish

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add penne and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat the 1/2 tbsp of olive oil in a large skillet over medium heat, add onion and garlic, saute until the onion soften. Add bacon and stir fry for about a minute. Stir in the pumpkin puree and whipping cream, bring to a boil.

3. Add pasta to sauce, and toss to coat. Add some reserved pasta water if the sauce is too thick. Season with salt and black pepper. Garnish the pasta with some basil leaves. Serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.