樱花芝士蛋糕 Sakura Cheese Cake | 部落格二周年庆&抽奖活动 2nd Blog Anniversary & Giveaway

转眼就到了部落格的第二年的周年庆，第一年时也没什么注意到，就让周年庆悄悄地溜走了，今年隆重其事，决定做个樱花芝士蛋糕庆祝一下，和举办一个小小的抽奖活动，以感谢这一路来支持《紫羅蘭的爱心厨房》的朋友们。


一开始时只是想把自己入厨的经验记录下来，没想到自己可以持之以恒，写了两年。这两年来我尝试了不同的料理和烘焙，也参加了一些其他部落客举办的活动，这过程中让我学习了更多关于料理的知识，同时也让我的生活过得更充实。原以为有了小宝贝后我就得放弃这部落格，其实这想法是错的，只要好好地计划时间，一切都不是问题，我也没想到当自己开始认真时，原来那个推动力是那么的强。


入厨时并非每一次煮出来的食物或烘出来的蛋糕都一定成功，我也是从失败中学习，熟能生巧，只要肯再试多几次，一定可以掌握到窍门。其实煮菜是很随意的，不一定要跟足食谱来煮，有时也可以依个人或家人的喜好而做出调整，最重要是煮的人开心，吃的人也开心！


献上樱花芝士蛋糕给大家，感谢大家的支持，感谢这一路上都有你们的陪伴！

加了覆盆子酒，令蛋糕樱花镜面的颜色变成淡淡的褐黄色。

盐渍樱花在水中再度盛开，淡淡迷人的粉红色。。。

樱花芝士蛋糕

材料：
底层：
消化饼干 180克（压碎）
牛油 80克（溶化）

奶油芝士馅：
奶油芝士 250克（室温）
砂糖 150克
清水 100毫升
鱼胶粉 3汤匙
原味优格 250克
鲜奶油 400毫升（打发）
覆盆子酒 2汤匙（可省略）

樱花镜面：
鱼胶粉 1 1/2汤匙
清水300毫升
砂糖 50克
覆盆子酒 1/2汤匙（可省略）
盐渍樱花 8束

做法：
1. 将盐渍樱花的盐冲洗掉，然后浸泡在清水里大约2小时以去掉咸味，然后沥干备用。 在一个大碗里，将饼干碎和溶化的牛油混合均匀，紧压在7寸脱底圆模里，放入冰箱冷藏备用。

2. 将100毫升的清水和3汤匙的鱼胶粉混合，放入微波炉加热直到完全溶化为止（或者可以用隔水加热）。将鱼胶液放置一旁让其冷却。

3. 在一个大碗里，将奶油芝士和砂糖搅拌至软滑，加入溶化的鱼胶液搅拌均匀，然后将原味优格和覆盆子酒加入奶油芝士馅里，搅拌均匀。最后将打发的鲜奶油轻轻拌入奶油芝士馅里。

4. 从冰箱取出模型，将奶油芝士馅倒入模里，放入冰箱冷藏大约4至5小时或至凝固。

5. 樱花镜面：在一个小锅里将清水和鱼胶粉混合均匀，加入砂糖，以小火加热，搅拌至糖和鱼胶粉完全溶化即可，熄火，加入覆盆子酒拌匀，然后放置一旁待凉。取出已凝固的芝士蛋糕，缓缓地倒入镜面液体，然后将樱花排放好，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 镜面完全凝固后即可将蛋糕从冰箱取出脱模，切片享用。

Sakura Cheese Cake

Base:
180g digestive biscuits (crushed)
80g butter (melted)

Cream cheese filling:
250 g cream cheese (room temperature)
150g sugar
100ml water
3tbsp gelatin
250g plain yoghurt
400ml dairy whipping cream (whipped)
2 tbsp Black Raspberry Wine (optional)

Topping:
1 1/2 tbsp gelatin
300ml water
50g sugar
1/2 tbsp Black Raspberry Wine (optional)
8 pickled Sakura

Method:
1. Rinse off the salt on the pickled sakura and soak the pickled sakura with clean water for 2 hours . In a large bowl, combine the crushed digestive biscuits and melted butter, mix well. Then press the crumbs mixture firmly into the base of a 7" cake pan (with removable base), put the cake pan in the refrigerator for later use.

2. In a small bowl, mix 3tbsp of gelatin with 100ml of water,stir until well combine. Warm it up in microwave oven until the gelatin is fully dissolved (alternatively you can double boil the mixture until the gelatin is fully dissolved). Set aside the mixture and allow it to cool completely.

3. In a mixing bowl, beat the cream cheese and sugar until smooth. Then add gelatin mixture, mix well.  Next, add in the yoghurt and Black Raspberry Wine, mix till well combined. Lastly,  gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture.

4. Remove the prepared cake pan from refrigerator, then pour the cream cheese mixture on the cake pan. Refrigerate for about 4-5 hours or until set.

5. Topping: Combine the gelatin and water in a small pot, stir until well combine. Add sugar, cook on low heat and stir till the sugar and gelatin are fully dissolved.  Remove from heat and add the Black Raspberry Wine, then set aside and allow it to cool completely. Remove the cheese cake from refrigerator, gently pour the mixture on top of the cheese cake, then gently place the pickled sakura on the topping mixture and arrange them nicely. Refrigerate until the topping is set.

6. Remove the cheese cake from cake pan. Slice and serve chilled.

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忙里偷闲，趁小宝贝睡觉和切了块蛋糕来吃，突然心血来潮，拿起相机就咔嚓了几张照片，新买的玻璃茶壶和杯终于可以亮相了。泡了壶玄米煎茶和绿茶来配蛋糕，这茶很特别，综合了三种茶，是妈妈从日本打回来给我的手信。照片中的那个粉红纸花也是刚做好的，之前的那些照片里的纸花是还未完成的，感觉有点不完整，所以就翻了我以前做粘土的工具箱，找到了花蕊，再将花茎用绿色的纸包起来，看来就比较像逼真点的假花。

我准备了一份小礼物，盐渍樱花，送给一路来支持《紫羅蘭的爱心厨房》的朋友们（只限居住在马来西亚的朋友）。参加抽奖的方式很简单，只需在这帖子里留言，留下您的名字和电邮地址，截止日期是02.05.14（星期五）。祝你好运！

I have one little gift for you for being so supportive to my blog, Violet's Kitchen. I would like to giveaway Pickled Sakura and this giveaway is opened for those residing in Malaysia only. To enter the giveaway, kindly leave you name and email in the comment section of this post. Closing date will be on this Friday, 2nd May 2014. Good Luck!

我将盐渍樱花放在这苹果盒里一起送出，不
知哪位幸运儿会受到呢？
希望收到的幸运儿会喜欢。

水蜜桃果冻 Peach Jelly

早前出外庆生时看到了专卖日本和菓子的柜台，看到了白桃果冻，可是价钱实在是太昂贵了，虽然老公说喜欢的话就买，不过我还是不舍得。早前买了日本空运的桃我已觉得贵了，这个的价钱更贵，两份的果冻价钱大约要RM90，令人咋舌的价钱。之前光顾日本餐厅有点过桃果冻，心想到不如在家自己做个水蜜桃果冻来解解口馋。最近迷上了用鱼胶粉来做果冻，喜欢那个有点QQ的口感，加点柠檬汁，酸酸甜甜的，现在的天气那么热，很适合拿来消暑。今天是西洋的情人节，也是农历的元宵节，两个佳节都刚巧落在同一天，难得的好日子。

在此祝大家情人节和元宵节快乐，

有情人终成眷属，幸福快乐！

~♥ Happy Valentine's Day! ♥~

这只小熊是老公去英国出差时带回来的，
其实是要送给同时的手信，
不过最后一只没送出，结果就成了我的囊中物。

一份的果冻实在是太大份了，我把每份切成四瓣。这水蜜桃果冻就成了昨晚的饭后果和甜品。

每次上载的照片跟真实的相比，颜色总是暗了一些，到底为什么会这样，有哪位高手可以帮帮我吗？

水蜜桃果冻 Peach Jelly

材料：
新鲜水蜜桃 2粒
鱼胶粉 40克
砂糖 120克
清水 600毫升
柠檬汁 1 1/2粒（渣汁）

做法：
1. 把水蜜桃削皮去核，然后将果肉切半，把半粒柠檬的汁淋在果肉上，备用。
2. 将鱼胶粉和砂糖放如小锅里，倒入柠檬汁和清水，开火加热，以中小火煮至沸即可熄火，将煮好的果冻液体过滤备用。
3. 准备模型，先勺入适量的果冻液体进碗里，高度大约1公分左右即可，然后放入冰箱里冷藏大约20分钟或至凝固。
4. 将模型从冰箱取出，把水蜜桃排放在已凝固的果冻上，再慢慢倒入其余的果冻液体，放入冰箱里冷藏至凝固。取出倒模，即可享用。


备注：
**我用这个食谱做了四个饭碗大小的果冻。
**其实淋在果肉上的柠檬汁是用来防止果肉变色，把果肉放入模型时，柠檬汁可以不要，不过我就多手把柠檬汁加入在果冻液体里，结果果冻偏酸了些。
**由于使用鱼胶粉，所以煮好的果冻液体就算是放在室温也不会凝固的。
**可将模型浸泡在热水一下以方便脱模，不过就只可以一下，不可太久，不然果冻会开始融化。

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY, hosted by Grace from Life can be Simple at this post.

椰汁桂花糕 Osmanthus and Coconut Milk Jelly

上次在港式餐厅用餐后点了个饭后甜品，选了一盘清凉的桂花糕来消消腻，其实早前光顾时就看中了那个桂花糕，不过那天吃得太饱，小宝贝又开始闹了，所以就作罢。那个桂花糕晶瑩剔透，带着阵阵的桂花香，口感很特别，不像一般用燕菜粉做的口感，有点类似果冻般的QQ口感。试过后就对那又香又清凉的桂花糕念念不忘，回来后我就开始搜索着桂花糕的食谱，从小小米桶的杞子桂花糕那里看到她极力推荐的小三椰汁桂花糕，按了那个连结才发现网页已不存在了，有点晴天霹雳的感觉，还好我没因此而放弃，最后让我找到小三原来由Yahoo Blog搬到了这里，不然怎样找到这个好看又好吃的椰汁桂花糕 。


这个食谱是用鱼胶粉的，刚好家里那天进了货，这一盒鱼胶粉重500克哦，看起来好多，其实是Caterer‘s Pack，有了这个食谱，再多的鱼胶粉也很快被消耗完！这个椰汁桂花糕清爽中带点椰香味，用了鱼胶粉来做，所以口感有点QQ。农历新年即将来临，通常天气都会很热，做这道椰汁桂花糕来消消暑就最适合！

椰汁桂花糕 Osmanthus and Coconut Milk Jelly

(食谱参考小三看天下，做少许更改)

椰汁糕材料：
鱼胶粉 30克
糖 110克
热水 400毫升（我用270毫升）
淡忌廉 70毫升（我用200毫升）
椰汁 200毫升

桂花糕材料：
鱼胶粉 30克
糖 100克
热水 250毫升
桂花糖 1湯匙（我用1汤匙干桂花）
冻水 200毫升

做法：
椰汁糕做法：
1. 將鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。（可坐热水加快溶解）
2. 加入淡忌廉及椰汁拌勻，注意不要打至起泡。
3. 倒入糕盆中放涼後，放入雪柜內冷藏约30分钟。

桂花糕做法 :
1. 將鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。（可坐热水加快溶解）
2. 將桂花糖（干桂花）加入拌勻後，再加入冻水拌勻。
3. 慢慢倒入已凝固之椰汁糕上，放入雪柜內冷藏至凝固即可。可重複以上步驟做出多层效果。


备注：
*可将模型浸泡在热水一下以方便脱模，不过就只可以一下，不可太久，不然桂花糕会开始融化。
*以上的食谱我做了10个花模和1个8 x 8寸的方盘。

I am submitting this post to Asian Food Fest: Hong Kong + Macau, hosted by Annie from Annielicious Food.

盆栽香兰布丁 Potted Plant Pandan Pudding

刚搬来现在的家时，家里种的香兰叶只有两棵，每次遇到常煮甜品的时期，香兰叶几乎变得光秃秃。后来回娘家时告诉了爸爸，爸爸就帮我多栽种几棵香兰叶，一段时间后我就把三棵香兰叶移植回家栽种，现在我家的香兰叶长得很茂盛，又长又绿，天天煮甜品都没问题。 爸爸是绿手指，从小家里旁边就有一个爸爸专属的小花园，栽种了许多花和盆栽，尤其以兰花和水梅为多。得空时爸爸就会在他的小花园里修剪花草或栽种新的花，爸爸也常自己嫁接同品种可是不同颜色的花，这是他蛮引以为傲的事情，最近一次回去他又让我看看他新栽种的富贵花。

上星期全家人为爸爸庆祝生日，去年爸爸生日我做了个香兰蛋糕给他，今年由于有了小宝贝，我抽不出那么长的时间来做蛋糕，所以就构思了这个盆栽造型的布丁，原以为想做给爸爸贺寿，不过到最后这布丁都没出现在宴席上。我的布丁只完成一半，到我忙完小宝贝睡觉时已经是半夜三更时分，隔日早上就要出发，而我已经来不及完成了，最后只好放弃，把布丁留在家里，惟有待下次有机会才再做给家人吃。

这个是香兰叶造型的盆栽布丁。。。

我的布丁是用意式奶油布丁的做法。

我喜欢将布丁放在冰箱大约一天后才吃，
这样口感会好一些，不会太软。

除了种香兰叶，我也种了几罐薄荷叶，
不过薄荷叶放在冰箱太久了，叶子都压成一团。

压碎后的Oreo饼干很像真的泥土。。。

自制的香兰精华
左图 - 我用了20片香兰叶加360毫升的清水放入食物搅拌器搅烂，隔渣取汁。
右图- 我一直将香兰汁放在冰箱待第五天要做甜品时才查看，精华已经淀底了。

盆栽香兰布丁 Potted Plant Pandan Pudding

材料：
牛奶 1公升
鲜奶油 400毫升
糖 1/3杯
鱼胶粉 6茶匙
水 6汤匙
OREO巧克力夾心饼干 1包
自制香兰精华 6汤匙
装饰用香兰叶或其他香草 适量 （将香兰叶修剪成迷你版的香兰叶）


做法：
1. 在一个小碗里放入鱼胶粉和水，让鱼胶粉充分吸收水份。
2. 将牛奶，鲜奶油，自制香兰精华和糖放入一个小锅内，以小火加热至糖完全溶化，然后加入鱼胶搅拌均匀。（不可煮至滚）
3. 将液体倒入容器中，待稍微凉后放入冰箱冷藏4-6个钟头或至凝固。
4. 把饼干放入塑胶袋中，用擀面棍压碎。
5. 待布丁凝固后把饼干碎铺在布丁上，再插上迷你香兰叶或香草即可。

I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.