Monday 15 October 2012

芋头芥菜粥 Yam And Mustard Green Porridge

芋头芥菜粥是小时候妈妈常煮的粥之一,家里都称之为咸粥(Kiam Ber),粥里放了许多材料,如芥菜,芋头,猪肉,豆腐卜和虾米。虾米的咸香让粥只需放少许的调味料就很够味了,软绵绵的芋头,煮软了的芥菜和加上有嚼劲的豆腐卜让咸粥的口感更加丰富。





材料丰富又有营养的咸粥。






芋头芥菜粥 Yam  And Mustard Green Porridge

材料:
香米 半量米杯
芥菜 120克
芋头 100克
排骨 50克
豆腐卜 2个
虾米 25克
水 400-500毫升
盐 适量
胡椒粉 适量

做法:
1. 将米洗净沥干,芥菜切大块,芋头切丁大约1cm阔和厚,虾米稍微用清水冲洗后沥干,豆腐卜切薄片,排骨切小块备用。


2. 在锅里倒入一茶匙的油,加入虾米爆香,然后再加入排骨和芋头炒香。















3. 待排骨炒至白后加入米和水,大火煮至滚后转小火煮大约15分钟或至米粒软。














4. 最后加入芥菜和豆腐卜再煮多10分钟或至蔬菜软化,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,熄火把锅盖上焖2-3分钟即可食用。
















潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge

妈妈给了两条白鲳鱼,我一直烦恼要煮什么呢,麻油白鲳鱼汤,潮州蒸白鲳米粉还是白鲳鱼粥呢,最后决定先煮白鲳鱼粥,另一条过后才决定。新鲜的白鲳令整碗粥的味道变得很清甜。







与绵软浓稠的广东粥大大不同,潮州粥的米粒是颗颗分明的。

妈妈已近把鱼的内脏清除洗净,所以我煮的时候只需从冰箱拿出解冻即可。

煮鱼粥时一定要加入少许天津冬菜才好吃。




潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge

材料:
香米 1/2杯
水 700-800毫升
白鲳鱼 1条
嫩姜 1块 (约1寸)
天津冬菜 1汤匙
葱油酥 1茶匙
青葱 1根
芫茜 适量
白胡椒粉 适量
麻油 适量
酱油 适量

做法:
1. 将姜切幼丝,青葱切粒,冬菜洗去多余的盐份然后沥干备用。把鱼内脏清除洗净,切成四大块,用1/2茶匙的酱油和1/2茶匙的麻油腌制一下。
















2. 把香米洗净后放入锅内,加入水以大火煮至滚,再以中大火煮10分钟。将姜丝和冬菜加入,继续煮5分钟,最后加入白鲳鱼煮大约2-3分钟或至鱼熟即可。将粥盛入碗内,撒上芫茜,青葱和葱油酥,再依个人口味淋上适量的酱油和麻油,撒少许胡椒粉,乘热食用。





























Tuesday 9 October 2012

鮪魚沙拉可頌三明治 Tuna Salad Croissant Sandwich

在家也可以轻轻松松自己做鮪魚沙拉可頌三明治,简单美味又有营养的早餐。










鮪魚沙拉可頌三明治  Tuna Salad Croissant Sandwich

材料﹕
可頌面包 2个 [Croissant]
罐头鮪魚 1罐
洋葱 1/4颗
西芹 1/2条
檸檬汁 2湯匙
蛋黃醬 2湯匙
芥末 1湯匙
黑胡椒 适量
盐 适量
生菜 1片
番茄 2片


做法﹕
1. 将罐头鲔鱼里的水去掉,然后把鲔鱼肉块弄散,再把洋葱和西芹切成幼细备用。将鲔鱼,洋葱,西芹,柠檬汁,蛋黄酱和芥末放在一个碗里混合均匀,再加黑胡椒和盐调味即可。

2. 将可颂面切个开口但不可切断,再把面包放入烤箱里稍微烤热。将面包切口稍微打开,把生菜和番茄片放入,再把鲔鱼沙拉放入,填满切口即可。



Monday 8 October 2012

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut And Luo Han Guo Dessert

那天晚餐后到家附近的夜市集走走,无意间看到菜摊有卖新鲜的海底椰,就决定买一包回家煲糖水。本来想只用罗汉果来煲海底椰,可是老公建议加些桂圆会比较好吃,虽然罗汉果本身带有甜味,可是我还是加了两粒蜜枣来增加甜味,再加些桂花让糖水喝起来带有少许桂花香味。



海底椰可除燥清热和润肺止咳,而桂花和罗汉果一样有止咳化痰的功效。





罗汉果,蜜枣和桂圆

去了皮的海底椰。



海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut And Luo Han Guo Dessert

材料:
罗汉果 2个
桂圆/龙眼干 1杯
海底椰 11粒
蜜枣 2粒
清水 3.5公升
桂花 1汤匙
冰糖 适量

做法:
1. 将罗汉果分成一半,海底椰去皮然后切薄片备用。将800毫升的水煮沸,把桂花加入热水里泡大约15-20分钟,然后过滤掉桂花。
















2. 将剩下的2.7公升的水放入锅里煮,加入罗汉果和蜜枣以大火煮至沸后转小火煮30分钟。把海底椰和桂花茶加入再以小火煮30分钟,之后加入桂圆再煮30分钟,最后加入适量的冰糖调味即可。


















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