柚子牛油蛋糕 Yuzu Butter Cake

好久都没吃牛油蛋糕了，有点想念烤牛油蛋糕时整个厨房充满牛油香的那个味道。小弟弟从日本带回来的柚子粉已经有段时间了，可是一直都没用，想想把柚子粉加入在牛油蛋糕里应该不错吧。平时都会看到柠檬牛油蛋糕或香橙牛油蛋糕之类的，同样是柑橘了，用柚子的话效果也应该会一样吧！用回了之前的牛油蛋糕的食谱，加了日本的柚子粉和韩国柚子蜜，香香的柚子牛油蛋糕就出炉了！


近期老公换了新工，为示鼓励，我几乎每天都会准备晚餐，让他工作回来后可以有住家饭吃。忙着准备晚餐，再加上最近小宝贝常闹变扭，所以我也没什么时间上贴子了。六月都过了整个星期，今天才上第二个帖子，接下来的日子可能会更忙，所以帖子也会上得比较慢了。

泡了一壶红茶来配牛油蛋糕，
在红茶里加些韩国柚子蜜，味道也不错。

在准备面糊时小宝贝突然醒了，没办法只好抱她下厨房去，手忙脚乱赶紧把面糊拌好就送入烤箱，结果烤出来的蛋糕有好多个洞洞，成品没上次的那个蛋糕这么美。

柚子牛油蛋糕 Yuzu Butter Cake

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
砂糖 50克+ 100克
特细面粉 200克+发粉 1茶匙 （过筛）
牛奶 60毫升
柚子粉 2茶匙
韩国柚子蜜 3汤匙

做法：
1. 将蛋白打至发泡，然后分数次慢慢地加入50克的砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
2. 把牛油和100克的砂糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后再把蛋黄逐粒加入，接着将柚子粉和柚子蜜加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。
5. 在八寸方内模铺纸及搽油，将面糊倒入， 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。


备注：
以上的烘烤时间和温度只供参考而已，请依照个人的烤炉做出适当的调整。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

牛油蛋糕 Butter Cake

前天心血来潮烤个相思蛋糕，我满怀期望，可是烘出来的蛋糕又失败了，蛋糕在烤炉里发到像发糕一样，外形呢真是没眼看，不过庆幸的是蛋糕还是可以吃。唉，真的是注定我和相思蛋糕没缘份。昨天我又利用下午的空闲时间烤了个牛油蛋糕, 这个应该是近期内最后的一个蛋糕, 今天起我就要学习全天候照顾小宝贝,  陪月安娣明晚就回了, 短期内都抽不到时间来搞烘焙了。

把面糊放进烤炉后就忙着去烫衣服，
没过一会儿在烫衣的房间都可以闻到牛油的香味，
闻到都觉得开心。

泡了一杯Boh的Palas Supreme garden tea 来配牛油蛋糕，
叹一叹下午茶，来个忙里偷闲。。。

真实的蛋糕颜色比较浅色，
照片看起来这么黄是因为我家饭厅的灯是黄色和白色相掺的。

可以很明显地看到牛油蛋糕上一点一点黑黑色的香草籽哦！

牛油蛋糕 Butter Cake

（做法参考Wendyinkk的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake）

材料：

牛油 250克

鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）

幼糖 50克+ 120克

特细面粉 200克+发粉 1茶匙 （过筛）（原食谱是用自发面粉）

牛奶 60毫升

香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）

做法：

1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。

2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草籽继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。

3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。

4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。

5. 在八寸方内模铺纸及搽油，将面糊倒入， 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。

地图蛋糕 Topo Map Love Cake

这个地图蛋糕的食谱收藏了好久，也计划要做了很久，可是每次都没成事，就连最后一次下决心要做也是两个星期前的事了。越来越不了解家里烤炉的脾气了，以往用的温度现在都得调低10到15度，甚至连时间也是，而且每次烤出来的蛋糕表面的皮都会较干，就连相思蛋糕也烤了好几次都不成功，实在拿它没辙。把这地图蛋糕当做是烘焙的收工作品，做完后就得让烤炉无限期地冬眠了，待以后才慢慢再了解它的脾气，而我呢就安心待产，等待小宝宝的出世。

之前做免烤Oreo芝士蛋糕时，是刚好老公出差回来，他原以为蛋糕是为他而做，直到我把蛋糕带去妈妈家时他才恍然大悟，问我蛋糕不是做给他的吗？为了这件事，给他碎碎念了一下。昨日烤了这个地图蛋糕，希望今天他出差回来看到会开心，不要以为我偏心不做蛋糕给他。

泡了一小壶的杭白菊来配这个牛油地图蛋糕，清热之余还可解解腻。

横切面的地图蛋糕，旁边两侧比较偏矮，而中间部位比较高些，香兰味的面糊铺到最后一层时有点不够用了，只有那薄薄的一层。下次分面糊时得量一量重量，不可用目测，不然出来的成品就是这样不均匀。

尝试将蛋糕切成一大块，从不同的角度看，蛋糕的地图纹都不一样，千变万化，十分有趣。

地图蛋糕 Topo Map Love Cake
(食谱参考Table for 2....or more，做少许更改)

材料：
牛油 250克
糖 180克
鸡蛋 5粒
特幼面粉 300克 + 发粉 1茶匙（过筛）
牛奶 125毫升
Vanilla Extract 1茶匙
香兰香精 1 1/2茶匙
食用绿色素 数滴
可可粉 3汤匙

做法：
1. 将牛油和糖用搅拌器打至变浅黄松发，之后再把鸡蛋逐粒加入，打至均匀。
2. 把一半的面粉加入，以低速搅拌至混合均匀，再慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
3. 把面糊分成两份，其中一份加入Vanilla Extract，另一份则加入香兰香精和绿色素，搅拌均匀备用。
4. 预热烤箱于180度，在八寸方模内铺纸。
5. 将一半的Vanilla面糊倒入烤模内，用刮刀抹平，然后在面糊上洒上一层薄薄的可可粉。
6. 接着把一半的香兰面糊轻轻地倒入，用刮刀轻轻地抹平，再洒上薄薄的可可粉。过后用另一半的Vanilla面糊重复以上的步骤，最后把另一半的香兰面糊倒入抹平（最后一层面糊不需要洒上可可粉）。
7. 放入预热的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。

斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake

自从做了相思蛋糕后就对那个口感念念不忘，可是过后再做的两次，成品出来都很干，蛋糕都是倒塌下来的，没办法做回第一次的口感，在还没找到原因前只好暂时放弃，转做其他的蛋糕。斑马蛋糕已经在我的waiting list蛮久了，还有大约两个月的时间就要生产了，所以得快快清掉waiting list上的的食谱。虽然我本人不是很爱吃牛油蛋糕，可是上次试做过WendyinKK的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake后觉得很不错，所以就用了同样的食谱来做斑马牛油蛋糕。

斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake
（牛油蛋糕做法参考WendyinKK的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake）

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
幼糖 50克+ 120克
自发面粉 200克 （过筛））
牛奶 60毫升
香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）
可可粉 2汤匙
巧克力膏 1/2汤匙 [Chocolate Emulco]

做法：
1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。
2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草籽继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里，然后把面糊分成两份，其中一份加入可可粉和巧克力膏搅拌均匀。
5. 在七寸圆内模铺纸及搽油，在圆模中心先放入一汤匙原味面糊，然后再把一汤匙可可面糊放在原味面糊上面，一直交替地放入原味和可可面糊直到两份面糊都放完为止。
6. 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。