培根蘑菇奶油意大利面 Creamy Bacon and Mushroom Spaghetti

最近老公和我爱光顾一家以猪肉为主的西餐厅，几乎每次点的食物都是一样，都是那里最出名的汉堡包和意大利面。那意大利面是以培根和蘑菇为主，加上奶油酱，咸咸香香的，入口很顺滑，我最喜欢就是摆在面上面的那个水波蛋，戳破蛋黃時，蛋液流了出来，拌着面一起吃更美味。有时煮两个人的晚餐煮到已经没什么点子了，也不知道要煮什么好 ，所以偶尔我也会煮些简单的面食，即容易又方便。 我模仿了那家西餐厅的煮法，自己在家准备了培根蘑菇奶油意大利面来当晚餐。其实我很喜欢吃水波蛋，不过试验了多次却做不成，上星期实验煮这面时又失败了，所以只能请老公吃没水波蛋版本的培根蘑菇奶油意大利面。这星期我又再挑战多一次，水波蛋终于成功了，不过排盘的时候却不小心给弄破一小部份，看来我还是需要多多练习才能煮出完美的水波蛋。

培根蘑菇奶油意大利面 

材料：
意大利面 200克
橄榄油 2汤匙
蒜头 4瓣（剁碎）
白蘑菇 200克（切片)
培根 2片（切碎）
培根 6片（切成1/2寸小块）
鲜奶油 300毫升
帕馬森芝士碎 1/4杯
盐和黑胡椒 适量
新鲜意大利香芹碎 2汤匙
水波蛋 2个（做法我参考这里）

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入意大利面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热锅，加入培根碎，煎至香脆，然后盛出备用。

3. 加入1汤匙的橄榄油烧热，然后加入蒜头爆香。加入蘑菇，把蘑菇加入煮至软和呈褐色，接着加入培根块拌炒大约一分钟，然后再加入鲜奶油和帕馬森芝士碎，以小火煮至浓稠即可熄火。

4. 将意大利加入酱汁中，搅拌均匀。加入适量的盐和黑胡椒调味。盛碟。摆入水波蛋，撒上香脆培根和香芹碎，乘热享用。




Creamy Bacon and Mushroom Spaghetti

Ingredients:
200 g spaghetti
2 tbsp olive oil
4 cloves garlic (minced)
200 g white button mushrom, sliced
2 slices smoked streaky bacon, chopped
6 slices smoked streaky bacon, sliced into 1/2 inch pieces
300 ml whipping cream
1/4 cup grated parmesan cheese
Salt and black pepper, to taste
2 tbsp chopped fresh Italian Parsley
2 poached eggs (please refer here for the recipe)

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add spaghetti and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat a frying pan over medium heat, add chopped bacon and cook until browned and crispy. Dish out and set aside.

3. Add 1 tbsp of olive oil to the pan, add garlic and saute until fragrant. Add mushrooms and cook until the mushrooms are soft and browned. Add remaining bacon and stir fry for about a minute. Add whipping cream and grated parmesan cheese, simmer till the sauce is thickened. Turn off the heat.

4. Add spaghetti to sauce, and toss to coat. Season with salt and black pepper. Transfer the spaghetti to serving plates, top with poached eggs. Garnish the spaghetti with chopped parsley and crispy bacon. Serve immediately.


Servings: 2

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jun 2015 Event: Cream) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

意式香草与牛奶焦糖酱奶油布丁 Vanilla and Dulce de leche Panna Cotta

上几个星期购物时看到常买的那个鲜奶油在做促销，三包一起买的价钱比较便宜，所以就一口气买了六包回来，两包已经拿来做牛奶焦糖酱雪糕了，还有四包在冰箱等着我。有好一段时间没吃Panna Cotta，有点想念那口感顺滑而且奶味浓郁的甜品，冰箱里的鲜奶油和牛奶焦糖酱也刚好可以派上用场。Panna Cotta是一种意大利甜点，意思是煮过的奶油，意式奶油布丁的做法是将奶油，牛奶和糖混合加热，让后加入鱼胶使其凝结。做布丁时只想要用完整包的牛奶和鲜奶油，没考虑到杯子的容量，所以除了照片中的那两杯布丁，还多出了半杯的布丁。


最近的天气真的是热得令人受不了，就算风扇的速度调到最高后仍然会流汗。看来这样的热天气还会延续下去好几个星期，所以一定要多喝水，避免中暑。炎热的天气请大家吃杯口感顺滑的意式香草与牛奶焦糖酱奶油布丁消消暑，希望大家喜欢！

意式香草与牛奶焦糖酱奶油布丁

材料：
牛奶焦糖酱层：
牛奶 100毫升
鲜奶油  100毫升
牛奶焦糖酱 100克
无味鱼胶粉 1茶匙
水 2汤匙

香草层：
牛奶 100毫升
鲜奶油  100毫升
糖 2汤匙
无味鱼胶粉 1茶匙
水 2汤匙
云尼拉香精 1茶匙

做法：
牛奶焦糖酱层：
1. 在一个小碗里加入水，然后撒上鱼胶粉，放置一旁大约5分钟。
2. 在一个小锅里加入牛奶、鲜奶油和牛奶焦糖酱，搅拌至均匀。将混合物煮至微滚，然后加入鱼胶液，搅拌至完全溶化即可。放置一旁直到牛奶焦糖酱混合液降至室温。
3. 把玻璃杯子斜放于面包烤盘里，然后倒入牛奶焦糖酱混合液倒入杯中，收入冰箱冷藏1至2小时或直到凝固。

香草层：
1. 在一个小碗里加入水，然后撒上鱼胶粉，放置一旁大约5分钟。
2. 在一个小锅里加入牛奶、鲜奶油、糖和云尼拉香精，搅拌至均匀。将混合物煮至微滚，然后加入鱼胶液，搅拌至完全溶化即可。放置一旁直到香草混合液降至室温。
3. 把香草混合液倒在已凝固的牛奶焦糖层上，收入冰箱冷藏至完全凝固。淋上额外的牛奶焦糖酱即可享用！




Vanilla and Dulce de leche Panna Cotta

Ingredients:
Dulce de leche layer:
100 ml milk
100 ml whipping cream
100 g Dulce de leche
1 tsp unflavoured gelatin
2 tbsp water

Vanilla layer:
100 ml milk
100 ml whipping cream
2 tbsp sugar
1 tsp unflavoured gelatin
2 tbsp water
1 tsp Vanilla essence

Method:
Dulce de leche layer:
1. In a small bowl sprinkle the gelatin over the water and let stand for 5 minutes.
2. In a saucepan, add milk, whipping cream and Dulce de leche, stir until well combine. Bring the mixture to a simmering boil. Add in the gelatin mixture, stir until completely dissolved. Set aside and let it cool down to room temperature.
3. Place the glasses tilted in loaf pans and pour the mixture into the glasses. Keep in refrigerator for 1 to 2 hours or until set.

Vanilla layer:
1. In a small bowl sprinkle the gelatin over the water and let stand for 5 minutes.
2. In a saucepan, add milk, whipping cream, sugar and vanilla essence, stir until well combine. Bring the mixture to a simmering boil. Add in the gelatin mixture, stir until completely dissolved. Set aside and let it cool down to room temperature.
3. Pour the mixture over the set Dulce de leche layer. Keep in refrigerator until set. Drizzle with additional Dulce de leche and serve!

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2015 Event: Cream) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

牛奶焦糖酱雪糕 Dulce de leche Ice Cream

这几天准备了好几罐牛奶焦糖酱，准备做成不同的甜品，其中一款就是牛奶焦糖酱雪糕。其实我很少会在家里准备雪糕，老公对雪糕的要求很高，因为之前他工作的那家公司卖的雪糕品质非常好，所以家里自制的雪糕未必可以符合他的要求。不过这特别的口味是例外，国外可能会有牛奶焦糖酱口味的雪糕，不过本地暂时还没看到。


看到了Jasline的香草雪糕时我就在想这个方法可不可以用在牛奶焦糖酱雪糕里呢？她的食谱非常简单，只用了三种材料，鲜奶油、炼奶和香草精华，不需要用到雪糕机，而且冷冻过程中不需要取出数次来搅拌。以前准备的雪糕都是需要煮蛋黄，制作方面的步骤较多，所以这次我就用了这个较简单的方法，只用了两种材料就可以做成特别口味的雪糕。我用了鲜奶油和牛奶焦糖酱，打法鲜奶油后和牛奶焦糖酱拌匀即可送入冰箱冷冻，冷冻数小时后就可以享用美味的雪糕了。这牛奶焦糖酱雪糕带着很香浓的牛奶味，吃起来不会有冰渣的口感。只需两种材料就可以做成的雪糕，而且做法又简单，你还在等什么呢，赶紧动手吧！

牛奶焦糖酱雪糕

材料：
动物性鲜奶油 400毫升
牛奶焦糖酱 300克

做法：
1. 准备一个不锈钢碗，下面放一盆冰水。把300毫升的鲜奶油倒入不锈钢碗，然后打发至硬。
2. 把牛奶焦糖酱和100毫升的鲜奶油混合在一个碗里，用电动打蛋器以低速打至混合。
3. 将打发的鲜奶油拌入牛奶焦糖酱混合液里。
4. 把雪糕混合液倒入冷冻用的容器里，放入冰箱冷冻至少8小时或隔夜。




Dulce de leche Ice Cream

Ingredients:
400 ml dairy whipping cream
300 g Dulce de leche

Method:
1. Prepare a stainless steel bowl over ice water bath. Place 300ml of whipping cream in the bowl and beat until stiff peaks form.
2. Place Dulce de leche into a mixing bowl, pour in 100ml of whipping cream. Using a hand mixer, beat on low speed until well combined.
3. Fold in the whipped cream into Dulce de leche mixture.
4. Pour the mixture into a freezer safe container and freeze for at least 8 hours or overnight.

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