冬菇云耳蒸鸡 Steamed Chicken with Mushrooms and Cloud Ears

年尾将近，要赶紧把冰箱里的食材清一清，把剩下的三个鸡全腿拿来蒸，配上冬菇云耳一起蒸就成了一道简单的晚餐菜肴。蒸好后的鸡流出了鸡汁，和腌汁混合在一起，成了美味的酱汁，这酱汁超级下饭的~！看看一下发现最近在我家出现的都是以蒸为主的菜肴，没办法啦，偶尔也要走一走健康路线嘛，现在吃清淡些，到了新年佳节才可以大吃大喝一番。

冬菇云耳蒸鸡 Steamed Chicken with Mushrooms and Cloud Ears

材料:
鸡全腿 3个
红枣12粒
云耳 1/2杯
冬菇 3朵
姜 2寸
青葱 1棵

腌料：
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
绍兴酒 2汤匙
麻油 1汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1. 红枣用水浸泡大约10分钟，云耳用水浸泡至发透，将发好的云耳去底部硬块，冲洗干净后撕成小朵。冬菇用水浸泡至软，挤干水份，去菇蒂，切片备用。1寸的姜切片，另1寸切幼丝，青葱切粒。鸡全腿洗干净沥干然后切块，大约每个鸡腿切成五块，用腌料和姜片腌制至少1小时（我腌制过夜）。

2. 将腌好的鸡肉，连同腌汁，红枣，云耳，冬菇和姜丝放入蒸碟里，然后将蒸碟放入煮滚水的锅里，以大火蒸20分钟或至鸡肉熟透（鸡肉没血水即熟透）。撒上青葱粒，乘热食用。