斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake

自从做了相思蛋糕后就对那个口感念念不忘，可是过后再做的两次，成品出来都很干，蛋糕都是倒塌下来的，没办法做回第一次的口感，在还没找到原因前只好暂时放弃，转做其他的蛋糕。斑马蛋糕已经在我的waiting list蛮久了，还有大约两个月的时间就要生产了，所以得快快清掉waiting list上的的食谱。虽然我本人不是很爱吃牛油蛋糕，可是上次试做过WendyinKK的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake后觉得很不错，所以就用了同样的食谱来做斑马牛油蛋糕。

斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake
（牛油蛋糕做法参考WendyinKK的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake）

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
幼糖 50克+ 120克
自发面粉 200克 （过筛））
牛奶 60毫升
香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）
可可粉 2汤匙
巧克力膏 1/2汤匙 [Chocolate Emulco]

做法：
1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。
2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草籽继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里，然后把面糊分成两份，其中一份加入可可粉和巧克力膏搅拌均匀。
5. 在七寸圆内模铺纸及搽油，在圆模中心先放入一汤匙原味面糊，然后再把一汤匙可可面糊放在原味面糊上面，一直交替地放入原味和可可面糊直到两份面糊都放完为止。
6. 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。