网煎饼与咖哩鸡 Roti Jala and Curry Chicken

想煮鸡肉料理给家人当晚餐，可是不想再烤鸡了，每次都烤鸡的话家人吃了都会厌，换换新意煮一些平常不会吃到的料理。太复杂的食物，以现在我的体力不大能应付，想来想去都不知煮什么好，偶然看到了网煎饼的食谱，就觉得如果只煮网煎饼和咖哩鸡我因该还可应付吧。说到网煎饼，听老公说过家婆曾经煮过，所以家中每个人都吃过了唯独我没有。专用来煎网饼的煎锅和模型家里都有，不过现在家中用的是电磁炉和电陶炉，所以底面稍微圆的煎锅就派不上用场了。

前几日回吧生娘家时，与老公和他的同事一起用餐，我们到了一间不起眼的老式咖啡店，点了店中的几样出名的美食，令我惊喜万分的不是我们原先想吃的海南鸡扒，而是咖哩鸡。店里的咖哩鸡都是以块出售的，当老板娘问我们要多少块时我们都吓了一跳，过后我们就告诉她说先来一个一人份的好了，当咖哩鸡呈上时竟然是一个完整的鸡全腿，咖哩鸡的味道真的很特别，酱汁很浓稠，适中的辣味，隐约中可尝到少许甜甜的味道，感觉跟某个牌子的罐头咖哩鸡很像，配白饭或面吃都很美味。我想如果用来配Roti Jala也应该会很好吃，有机会的话一定要好好研究，煮出这样美味的咖哩鸡。

一开始做的网饼网比较密，而后期做的网饼网就比较稀，可是老公还是投诉说网饼的网太密了，到底要我怎样呢，我又没吃过~

开动了~淋上咖哩汁一起吃。

用来做Roti Jala的模

第二次的作品，网相当的密。。。

这是我从马六甲土产店买回来的咖哩粉。

网煎饼 Roti Jala
（食谱参考Agnes Chang's Hawkers' Delights）

材料：
面粉 240克 （筛过）
盐 1/2茶匙
鸡蛋 4粒（打散）
椰浆或鲜奶 540毫升（我那个用了椰浆300毫升和水240毫升）
黄姜粉 1/4茶匙 （我自己额外添加的）
食油 3大匙
班兰叶 3片（大结)

做法：
1. 将面粉，盐，水和椰浆在大碗中搅匀成面糊状（用搅拌器同一个方向打匀），过滤。
2. 烧热平底锅，用班兰叶沾上少许油抹在锅中。
3. 用Roti Jala杯筛下面糊成网状圆饼，煎至熟，取出折成四分之一形。配上咖哩或冷当肉类进食。（我用卷的方式把网饼卷成春卷状）。

*我做出来的份量有25片。


咖哩鸡 Curry Chicken

材料：
鸡 3/4只（重约 1公斤，斩块）
中型马铃薯 6粒（削皮，对半切）
即煮咖哩粉 1包（加入2/3杯水调成糊状）[亚莲娘惹风味咖哩粉]

小葱头 10粒（捣碎）

蒜头 5瓣（捣碎）

香茅 3枝（略拍白色部位）

咖哩叶 2枝（只取叶子）

肉桂 1枝

八角 1粒

清水 900毫升

椰浆 300毫升

食油 4汤匙

做法：

1. 烧热锅，加入食油烧热，将小葱头，蒜头，香茅，肉桂及八角放入爆香，然后再加入咖哩糊和咖哩叶继续爆香。

2. 把鸡肉加入，将鸡肉和咖哩料炒至均匀，倒入清水，开大火煮至滚，然后转中小火加盖煮大约15分钟，再把马铃薯加入，继续加盖煮大约20分钟或至鸡肉和马铃薯软为止。

3. 最后加入椰浆，煮至滚即可熄火。