抹茶意式奶冻 Matcha Panna Cotta

前晚一口气做了两款抹茶口味的甜品，一款是用蒟蒻果冻粉做成的抹茶果冻，另一款是用鱼胶粉做成的抹茶意式奶冻。一个果冻，一个奶冻，虽然是一样的口味，不过口感却迥然不同，前者带Q，而后者则入口即化。今天就先分享抹茶意式奶冻的做法，而抹茶果冻的做法就留待下一次才分享。


抹茶意式奶冻做好后会分成三层，看了会让人以为做法很复杂。其实一点也不复杂，只需将煮好的奶冻放在室温，让颜色沉淀后才收入冰箱让其凝固，这样就可做成三层颜色的效果。抹茶意式奶冻的口感入口即化，而且奶香和抹茶味非常浓郁，再加上少许蜜红豆点缀，不仅可以增加色彩而且也让口感更丰富。只可惜这款甜品在家里不是很受欢迎，只有我自己喜欢，昨天拿给老公试吃可是他却不是很欣赏这款奶味浓郁的甜品，所以剩下的奶冻只好自己吃完。

除了模型，我也将奶冻液倒入玻璃杯中。
如果用玻璃杯的话就不需要倒模，
加入蜜红豆后就可以直接享用。

抹茶意式奶冻

材料：
牛奶 200毫升
鲜奶油  250毫升
无味鱼胶粉 2 1/2茶匙
水 50毫升
糖 80克
抹茶粉 3茶匙

做法：
1. 在一个小碗里加入水，然后撒上鱼胶粉，放置一旁大约5分钟。在另一个碗里加入100毫升的牛奶和抹茶粉，搅拌至均匀。
2. 在一个小锅里加入牛奶、鲜奶油和糖，搅拌至均匀。将混合物煮至微滚，然后加入鱼胶液和抹茶牛奶液，搅拌至完全溶化即可。
3. 把奶冻混合液过滤，然后倒入模型中，放置一旁直到降至室温。收入冰箱冷藏至少4小时或直到凝固。
4. 将模型浸泡在热水里大约5秒，把模型倒扣于一个碟子里，轻轻摇晃一下模型以让奶冻脱模。取开模型，以蜜红豆装饰即可享用！




Matcha Panna Cotta

Ingredients:
200 ml milk
250 ml whipping cream
2 1/2 tsp unflavoured gelatin
50 ml water
80 g sugar
3 tsp matcha powder

Method:
1. In a small bowl sprinkle the gelatin over the water and let stand for 5 minutes. In another small bowl, add 100ml milk and matcha powder, stir until well combined.
2. In a saucepan, add milk, whipping cream and sugar, stir until well combine. Bring the mixture to a slight boil. Add in the gelatin mixture and matcha milk mixture, stir until completely dissolved.
3. Strain the mixture through a fine mesh sieve. Then pour the mixture into moulds. Set aside and let it cool down to room temperature. Chill in refrigerator for at least 4 hours until set.
4. To serve, dip the mould into a bowl filled with hot water for about 5 seconds. Then turn the mould onto a serving plate, shake to release. Remove the mould, garnish with some cooked red beans and serve!

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

意式香草与牛奶焦糖酱奶油布丁 Vanilla and Dulce de leche Panna Cotta

上几个星期购物时看到常买的那个鲜奶油在做促销，三包一起买的价钱比较便宜，所以就一口气买了六包回来，两包已经拿来做牛奶焦糖酱雪糕了，还有四包在冰箱等着我。有好一段时间没吃Panna Cotta，有点想念那口感顺滑而且奶味浓郁的甜品，冰箱里的鲜奶油和牛奶焦糖酱也刚好可以派上用场。Panna Cotta是一种意大利甜点，意思是煮过的奶油，意式奶油布丁的做法是将奶油，牛奶和糖混合加热，让后加入鱼胶使其凝结。做布丁时只想要用完整包的牛奶和鲜奶油，没考虑到杯子的容量，所以除了照片中的那两杯布丁，还多出了半杯的布丁。


最近的天气真的是热得令人受不了，就算风扇的速度调到最高后仍然会流汗。看来这样的热天气还会延续下去好几个星期，所以一定要多喝水，避免中暑。炎热的天气请大家吃杯口感顺滑的意式香草与牛奶焦糖酱奶油布丁消消暑，希望大家喜欢！

意式香草与牛奶焦糖酱奶油布丁

材料：
牛奶焦糖酱层：
牛奶 100毫升
鲜奶油  100毫升
牛奶焦糖酱 100克
无味鱼胶粉 1茶匙
水 2汤匙

香草层：
牛奶 100毫升
鲜奶油  100毫升
糖 2汤匙
无味鱼胶粉 1茶匙
水 2汤匙
云尼拉香精 1茶匙

做法：
牛奶焦糖酱层：
1. 在一个小碗里加入水，然后撒上鱼胶粉，放置一旁大约5分钟。
2. 在一个小锅里加入牛奶、鲜奶油和牛奶焦糖酱，搅拌至均匀。将混合物煮至微滚，然后加入鱼胶液，搅拌至完全溶化即可。放置一旁直到牛奶焦糖酱混合液降至室温。
3. 把玻璃杯子斜放于面包烤盘里，然后倒入牛奶焦糖酱混合液倒入杯中，收入冰箱冷藏1至2小时或直到凝固。

香草层：
1. 在一个小碗里加入水，然后撒上鱼胶粉，放置一旁大约5分钟。
2. 在一个小锅里加入牛奶、鲜奶油、糖和云尼拉香精，搅拌至均匀。将混合物煮至微滚，然后加入鱼胶液，搅拌至完全溶化即可。放置一旁直到香草混合液降至室温。
3. 把香草混合液倒在已凝固的牛奶焦糖层上，收入冰箱冷藏至完全凝固。淋上额外的牛奶焦糖酱即可享用！




Vanilla and Dulce de leche Panna Cotta

Ingredients:
Dulce de leche layer:
100 ml milk
100 ml whipping cream
100 g Dulce de leche
1 tsp unflavoured gelatin
2 tbsp water

Vanilla layer:
100 ml milk
100 ml whipping cream
2 tbsp sugar
1 tsp unflavoured gelatin
2 tbsp water
1 tsp Vanilla essence

Method:
Dulce de leche layer:
1. In a small bowl sprinkle the gelatin over the water and let stand for 5 minutes.
2. In a saucepan, add milk, whipping cream and Dulce de leche, stir until well combine. Bring the mixture to a simmering boil. Add in the gelatin mixture, stir until completely dissolved. Set aside and let it cool down to room temperature.
3. Place the glasses tilted in loaf pans and pour the mixture into the glasses. Keep in refrigerator for 1 to 2 hours or until set.

Vanilla layer:
1. In a small bowl sprinkle the gelatin over the water and let stand for 5 minutes.
2. In a saucepan, add milk, whipping cream, sugar and vanilla essence, stir until well combine. Bring the mixture to a simmering boil. Add in the gelatin mixture, stir until completely dissolved. Set aside and let it cool down to room temperature.
3. Pour the mixture over the set Dulce de leche layer. Keep in refrigerator until set. Drizzle with additional Dulce de leche and serve!

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2015 Event: Cream) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.