樱花芝士蛋糕 Sakura Cheese Cake | 部落格二周年庆&抽奖活动 2nd Blog Anniversary & Giveaway

转眼就到了部落格的第二年的周年庆，第一年时也没什么注意到，就让周年庆悄悄地溜走了，今年隆重其事，决定做个樱花芝士蛋糕庆祝一下，和举办一个小小的抽奖活动，以感谢这一路来支持《紫羅蘭的爱心厨房》的朋友们。


一开始时只是想把自己入厨的经验记录下来，没想到自己可以持之以恒，写了两年。这两年来我尝试了不同的料理和烘焙，也参加了一些其他部落客举办的活动，这过程中让我学习了更多关于料理的知识，同时也让我的生活过得更充实。原以为有了小宝贝后我就得放弃这部落格，其实这想法是错的，只要好好地计划时间，一切都不是问题，我也没想到当自己开始认真时，原来那个推动力是那么的强。


入厨时并非每一次煮出来的食物或烘出来的蛋糕都一定成功，我也是从失败中学习，熟能生巧，只要肯再试多几次，一定可以掌握到窍门。其实煮菜是很随意的，不一定要跟足食谱来煮，有时也可以依个人或家人的喜好而做出调整，最重要是煮的人开心，吃的人也开心！


献上樱花芝士蛋糕给大家，感谢大家的支持，感谢这一路上都有你们的陪伴！

加了覆盆子酒，令蛋糕樱花镜面的颜色变成淡淡的褐黄色。

盐渍樱花在水中再度盛开，淡淡迷人的粉红色。。。

樱花芝士蛋糕

材料：
底层：
消化饼干 180克（压碎）
牛油 80克（溶化）

奶油芝士馅：
奶油芝士 250克（室温）
砂糖 150克
清水 100毫升
鱼胶粉 3汤匙
原味优格 250克
鲜奶油 400毫升（打发）
覆盆子酒 2汤匙（可省略）

樱花镜面：
鱼胶粉 1 1/2汤匙
清水300毫升
砂糖 50克
覆盆子酒 1/2汤匙（可省略）
盐渍樱花 8束

做法：
1. 将盐渍樱花的盐冲洗掉，然后浸泡在清水里大约2小时以去掉咸味，然后沥干备用。 在一个大碗里，将饼干碎和溶化的牛油混合均匀，紧压在7寸脱底圆模里，放入冰箱冷藏备用。

2. 将100毫升的清水和3汤匙的鱼胶粉混合，放入微波炉加热直到完全溶化为止（或者可以用隔水加热）。将鱼胶液放置一旁让其冷却。

3. 在一个大碗里，将奶油芝士和砂糖搅拌至软滑，加入溶化的鱼胶液搅拌均匀，然后将原味优格和覆盆子酒加入奶油芝士馅里，搅拌均匀。最后将打发的鲜奶油轻轻拌入奶油芝士馅里。

4. 从冰箱取出模型，将奶油芝士馅倒入模里，放入冰箱冷藏大约4至5小时或至凝固。

5. 樱花镜面：在一个小锅里将清水和鱼胶粉混合均匀，加入砂糖，以小火加热，搅拌至糖和鱼胶粉完全溶化即可，熄火，加入覆盆子酒拌匀，然后放置一旁待凉。取出已凝固的芝士蛋糕，缓缓地倒入镜面液体，然后将樱花排放好，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 镜面完全凝固后即可将蛋糕从冰箱取出脱模，切片享用。

Sakura Cheese Cake

Base:
180g digestive biscuits (crushed)
80g butter (melted)

Cream cheese filling:
250 g cream cheese (room temperature)
150g sugar
100ml water
3tbsp gelatin
250g plain yoghurt
400ml dairy whipping cream (whipped)
2 tbsp Black Raspberry Wine (optional)

Topping:
1 1/2 tbsp gelatin
300ml water
50g sugar
1/2 tbsp Black Raspberry Wine (optional)
8 pickled Sakura

Method:
1. Rinse off the salt on the pickled sakura and soak the pickled sakura with clean water for 2 hours . In a large bowl, combine the crushed digestive biscuits and melted butter, mix well. Then press the crumbs mixture firmly into the base of a 7" cake pan (with removable base), put the cake pan in the refrigerator for later use.

2. In a small bowl, mix 3tbsp of gelatin with 100ml of water,stir until well combine. Warm it up in microwave oven until the gelatin is fully dissolved (alternatively you can double boil the mixture until the gelatin is fully dissolved). Set aside the mixture and allow it to cool completely.

3. In a mixing bowl, beat the cream cheese and sugar until smooth. Then add gelatin mixture, mix well.  Next, add in the yoghurt and Black Raspberry Wine, mix till well combined. Lastly,  gently fold the whipped cream into the cream cheese mixture.

4. Remove the prepared cake pan from refrigerator, then pour the cream cheese mixture on the cake pan. Refrigerate for about 4-5 hours or until set.

5. Topping: Combine the gelatin and water in a small pot, stir until well combine. Add sugar, cook on low heat and stir till the sugar and gelatin are fully dissolved.  Remove from heat and add the Black Raspberry Wine, then set aside and allow it to cool completely. Remove the cheese cake from refrigerator, gently pour the mixture on top of the cheese cake, then gently place the pickled sakura on the topping mixture and arrange them nicely. Refrigerate until the topping is set.

6. Remove the cheese cake from cake pan. Slice and serve chilled.

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忙里偷闲，趁小宝贝睡觉和切了块蛋糕来吃，突然心血来潮，拿起相机就咔嚓了几张照片，新买的玻璃茶壶和杯终于可以亮相了。泡了壶玄米煎茶和绿茶来配蛋糕，这茶很特别，综合了三种茶，是妈妈从日本打回来给我的手信。照片中的那个粉红纸花也是刚做好的，之前的那些照片里的纸花是还未完成的，感觉有点不完整，所以就翻了我以前做粘土的工具箱，找到了花蕊，再将花茎用绿色的纸包起来，看来就比较像逼真点的假花。

我准备了一份小礼物，盐渍樱花，送给一路来支持《紫羅蘭的爱心厨房》的朋友们（只限居住在马来西亚的朋友）。参加抽奖的方式很简单，只需在这帖子里留言，留下您的名字和电邮地址，截止日期是02.05.14（星期五）。祝你好运！

I have one little gift for you for being so supportive to my blog, Violet's Kitchen. I would like to giveaway Pickled Sakura and this giveaway is opened for those residing in Malaysia only. To enter the giveaway, kindly leave you name and email in the comment section of this post. Closing date will be on this Friday, 2nd May 2014. Good Luck!

我将盐渍樱花放在这苹果盒里一起送出，不
知哪位幸运儿会受到呢？
希望收到的幸运儿会喜欢。