黑豆浆 Black Soy Beans Milk

昨天把黄豆磨成豆浆，还剩下一包黑豆还没开，心痒痒想把黑豆也用掉。昨天的豆浆的制作过程比较复杂，今天有点懒了，叫小姑帮忙把家婆的豆浆机搬出来用。小姑找出了豆浆机的示范光碟，播来看，把用法还有豆和水的比例都了解清楚先。把豆浆机清洗了一番后，开电试一试，果然还可以用。用豆浆机制作豆浆工序比较少，因为从磨豆到煮豆浆，都由豆浆机一机包办，对忙碌的人来说实在是最适合不过。可相比之下用手工制作豆浆工序比较复杂，用的时间也比较长。试过两种做法后，我仍然觉得还是传统手工制作的豆浆比较香比较浓。手工制作的豆浆比较容易控制豆浆的浓度，因为每个不同的豆浆机都有指定的豆和水的比例，以我用的豆浆机做例子，每两小杯或大约100克的浸泡过的豆，需放入1500毫升的水。

黑豆浆如其名，颜色带点黑灰。

黑中一点绿。

剥开了黑色的外皮，黑豆里面其实是绿色的。

黑豆浆 Black Soy Beans Milk

材料：

黑豆 300克

水 4.5公升

糖浆：

糖 1杯

水 2杯

姜 1小块 （去皮，拍烂）

班兰叶 1片 （打结）

做法：

1. 将黑豆清洗干净加上足量的水放冰箱浸泡過夜。水量必须高过豆的一至二倍。浸泡过的黑豆会涨发一倍。

2. 将浸泡过的黑豆清洗干净，沥干备用。

3. 依豆浆机用法的指示放入豆和水，开机研磨豆和煮豆浆。

4. 将糖，水，班兰叶和姜放入小锅内煮成糖浆。

5. 当豆浆煮好后，依个人口味加入适量的糖浆即可享用。

香浓豆浆 Soy Milk

记得以前在妈妈家时，有自制豆浆的经验。当时家里买了一架研磨机，可磨各种豆子的。现在外面很难找到好喝的豆浆了，偏偏老公又很爱喝豆浆，刚恰几天前逛超级市场时看到了有机黄豆，就想自己做豆浆。 昨天晚上就把黄豆浸泡好，今天一早就可磨豆做豆浆当早餐。

一杯香浓的豆浆配上热乎乎的馒头就成了健康又有营养的早餐。

我采用的是来自蒙古的有机黄豆。

软绵绵的豆皮。。。

香浓豆浆 Soy Milk


材料：
黄豆 500克
水 2.5公升


糖浆：
糖 1杯
水 2杯
姜 1小块 （去皮，拍烂）


做法：
1. 将黃豆清洗干净加上足量的水放冰箱浸泡過夜。水量必须高过豆的一至二倍。浸泡过的黄豆会涨发一倍。

2. 将浸泡过的黄豆清洗干净，沥干备用。

   

3. 将黄豆和水以1:1的份量放入食物料理机打成細緻的豆漿。







4. 把生豆漿倒入豆漿袋中,用手慢慢绞紧,把豆漿汁液挤出。把剩下的水加入豆渣内，放入豆浆袋，进行第二次的挤压。

5. 准备一个较高的锅，把挤出的豆浆倒进锅里，开中小火把豆浆煮沸。火千万不能太大，否则很容易溢出来。

6. 将糖，水和姜放入小锅内煮成糖浆。

7. 豆浆煮滚后再用小火煮大约10-15分钟，然后依个人口味加入适量的糖浆即可享用。

备注：
豆浆的浓度可依个人的喜好调节水的份量。这份食谱的豆浆是蛮浓的，所以不喜欢太浓的朋友可加入多一点的水。

白果腐竹薏米糖水 Barley and Beancurd Dessert With Ginkgo

天气炎热的星期六最好是来点糖水润一润。

白果腐竹薏米糖水 Barley and Beancurd Dessert With Ginkgo

材料：

白果（银杏） 20颗

甜腐竹 2大片

薏米 50克

班兰叶 4片

冰糖适量

水 2公升

做法：
1. 将水，班兰叶和薏米放入锅里，用中煮至軟身。

2. 将甜腐竹过一过水至少许软身，剪成小块，泡浸在水，备用。

3. 把白果壳轻轻敲开，把果肉拿出，放入热水中稍微烫煮一下,膜就能去掉，记得将果蕊去除干净。

4. 将白果和一半的甜腐竹放入锅中，煮至腐竹完全溶化。

5. 将剩下的另一半腐竹放入，加入冰糖调味即可。

   

份量 ：4碗

备注：

将腐竹分两次加入，即可喝到香浓的豆味，也可吃到入口即溶的甜腐竹。

芒果西米露 Mango Sago Dessert

今天晚上的甜品~芒果西米露！

芒果西米露 Mango Sago Dessert

材料：
芒果 2颗
西谷米 5大匙
牛奶 200毫升
淡奶 4大匙
水 1600毫升

做法：
1. 将西谷米用少许水浸泡大约10分钟。
2. 将水煮沸，然后把浸泡过的西谷米放入锅中，以中火煮15分钟。
3. 熄火，把锅盖上，焖大约10分钟。
4. 西谷米煮熟后捞起，用冷水冲洗，然后沥干备用。
5. 将芒果切丁，分成两份，一份备用，另一份加入牛奶，用搅拌机打成浆。
6. 将芒果浆放入碗，再加入2大匙的西米和适量的芒果丁，再淋上1大匙的淡奶，即可享用。

份量：4人份

金瓜米粉 Fried Vermicelli with Pumpkin

未结婚前，妈妈每天早上都会打包一些米粉，面或炒饭给我当早餐，款式蛮多样化。金瓜米粉， 白米粉， Mee Siam， 金瓜饭，芋头饭， 咖哩饭等等，想起都流口水。当中印象最深刻的是金瓜米粉，这米粉的特别之处是加入了咖哩叶，南瓜，虾米和咖哩叶的味道很搭配，米粉又干松。为了解嘴馋，只好自己动手做吧！

金瓜米粉 Fried Vermicelli with Pumpkin

材料：
米粉 1片
南瓜 150克 （切丝）
包菜 100克 （切丝）
蒜茸 1大匙
虾米少许（泡水）
咖哩叶少许 （切幼）
盐适量

做法：
1. 米粉泡软，南瓜和包菜切丝备用。
2. 在锅里烧热油，爆香蒜茸，加入虾米和咖哩叶拌炒至香味出來。
3. 加入南瓜丝和包菜丝炒至南瓜熟透。
4. 放入米粉，少许水和适量的盐调味，稍微焖至米粉变软即可。

南瓜粥 Pumpkin Porridge

老公病倒了，医生吩咐少吃油炸的食物，尽量清淡些。本来想煮鸡丝粥，可是冰箱里没完鸡肉了，只好改计划煮南瓜粥。

用瓦煲来煲粥香气十足，可是得小心看火，很容易就沾锅底，所以得不时搅拌。 

南瓜粥 Pumpkin Porridge

材料：

南瓜 250克 （刨丝）
香米 1/2杯
油 1茶匙
盐适量
猪肉 100克 （切片）
水 2000毫升
干贝丝 少许
葱花 少许

猪肉腌料：
酱油 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉少许

做法：
1. 将米洗净沥干，放入1茶匙的盐搅拌均匀，加入300毫升的水浸泡，放入冰箱大约3个小时。
2. 将1700毫升的水放入锅中，加入浸泡米的水煮滚。
3. 加入米，顺着一个方向搅拌至水滚，把盖盖上，煮大约30分钟。
4. 把南瓜蒸大约10-15分钟。
5. 把油加入粥中，顺着一个方向搅拌大约10分钟。
6. 加入蒸熟的南瓜和猪肉，搅拌均匀，放入少许盐调味，再把盖盖上，再煮大约10分钟。
7. 将平底锅烧热，加入少许油，将干贝丝炒至干香。
8. 米熟透后，把盖盖上焖30分钟。
9. 把粥呈上碗，撒上葱花和干贝丝就可享用。

备注：
在煮粥的时候，锅盖不可完全盖上，必须留一些逢，不然粥会煮至溢出。

败家记

五一劳动节，各个百货公司都有特别优惠，也是血拼的好日子，可是血拼的同时也要做个聪明的消费者。


在Robinsons扫了一套六个12cm的白色Ramekin，以后做需要烘烤的甜品就容易多了！

一套六个12cm的白色Ramekin。