肉骨茶面 Bak Kut Teh Noodle

在槟城买的钟金泉土产除了亚叁叻沙酱外，我还买了肉骨茶料回来，亚叁叻沙的帖子上星期上了，这星期应该轮到肉骨茶了。之前煮的肉骨茶都是配饭吃，这次来点不一样的，把熬好的肉骨茶做成汤底，加入面条一起吃，有点类似之前药材鸡汤面的做法。


说起肉骨茶面就让我想起大学时期住在宿舍的日子，我的其中一位室友几乎餐餐都在吃即食肉骨茶面。每次都会听到她拿大铁杯的声音，然后把包装纸打开，没过几分钟，整个房间都是香喷喷的肉骨茶味。每次都听到她吃得津津有味的声音，终于让我也忍不住去买了包回来尝尝，味道还蛮不错。人在外读书时总是会特别想家，想念妈妈的菜，想念家乡的肉骨茶，即食的肉骨茶面虽然只有面和汤，但那香味已足够让我解了想家之苦。从小到大吃的肉骨茶都是配葱油饭或芋头饭，除了之前尝过的肉骨茶面粉粿和即食肉骨茶面外，用肉骨茶煮的汤面我还没有机会尝到，所以这次就大胆尝试煮肉骨茶面。

钟金泉肉骨茶料，一盒里有两包。

肉骨茶面 Bak Kut Teh Noodle

材料：
排骨 330克（切块）
五花腩 370克**
肉骨茶香料包 1包 （我选用了钟金泉肉骨茶料）
黑蒜头 4粒
香菇 5朵（浸泡至软）
水 1.8公升
云吞面条 5份
芫茜 适量
炸葱 适量

调味料：
酱油 3汤匙
盐 1茶匙

其它材料：
豆卜（切半）
金针菇（根部去掉）
油条（切块）

蘸酱：
小辣椒+酱油

做法：
1. 将猪肉洗净，煮一锅热水，水滚后将所有的猪肉放入汆烫，去除血水和杂质，烫好后将猪肉用水清洗一洗，把表面的杂质和油脂洗掉。

2. 将1.8公升的水倒入一个锅内，把香料袋，药材，黑蒜头，香菇和猪肉加入，以中火煮30分钟，加入调味料，然后再转小火煮大约1小时。（煮肉的时间可自行调整，煮至自己喜欢的软度即可）

3. 将大约一杯半的汤勺入一个小锅里，加入豆卜和金针菇煮至滚，熄火备用。

4. 煮滚一大锅的水，将云吞面弄散，放入锅里煮熟，捞起后过冷河，捞起沥干水份放入碗中。

5. 将排骨，五花腩，香菇，豆腐卜，金针菇和油条铺放在面上，然后把汤浇入，撒炸葱和芫茜即可食用。


备注：
**五花腩可以整大块下锅煮，煮好后才切片，也可以切块状才煮，不过要调整煮的时间，煮过久肉会太软，很难保持形状。