鸡精蒸石斑鱼 Steamed Garoupa with Chicken Essence

从妈妈家带了一块石斑鱼片回来，正愁着要怎么煮时，就想起以前曾吃过妈妈煮的鸡精蒸白鲳，蒸过后的鸡精味道没那么重，而且鱼肉的味道清甜，这种蒸法就连不喜欢喝鸡精的人也可以接受。准备好了材料，就接到姐姐的讯息说要过来来帮我拍些怀孕大肚照，留个纪念。吃完午餐后就开始动工了，把一些可爱的衣服和小鞋子都翻了出来做道具，还有一些小玩具。忙了整个下午，摆了许多Pose，终于把照片给拍完了，不过还需姐姐帮忙整理一下照片才能上载。

不想吃饭，所以烫了一些面线来配蒸鱼。干的面线淋上少许的麻油和蒸鱼的鸡精汤汁就很好吃了。

鸡精蒸石斑鱼 Steamed Garoupa with Chicken Essence

材料：
石斑鱼块 1片（重约315克，厚约2cm）
鸡精 1罐
枸杞子 1/2 汤匙
青葱 1根（切段，留少许切丝）
姜 3片
酱油 1茶匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 将鱼片洗净抹干，把姜片和葱段铺排在碟里，把鱼片放在上面。

2. 把酱油，鸡精和胡椒粉调和均匀，倒入碟里，再随意撒上枸杞子。

3. 煮一锅热水，水滚后把鱼放入蒸，蒸大约8-10分钟或至鱼熟。

4. 鱼蒸好后滴几滴麻油，撒上青葱丝即可。

椰糖燕菜 Palm Sugar Agar-agar

从马六甲带回来的椰糖放在柜子里一段日子了，不知为什么放在室温里总是会溶化，而在超市买回来的椰糖就算放久了也不会溶化。为了解决这些开始溶化了的椰糖，不得不花点时间待在厨房里，椰糖的份量也蛮多，最好的解决方法就是拿来做椰糖燕菜。在椰糖燕菜里加了椰浆，待燕菜冷却后就会形成两层，吃起来味道也比较香。

这次的份量做得不是很多，手上有什么模型就顺手拿来用，也顺道做了几粒燕菜球。

用了几个不同的模型，最喜欢还是这个。。。

椰糖燕菜 Palm Sugar Agar-agar

材料：
椰糖 275克（有点过甜，份量可再减）
椰浆 400毫升
清水 1100毫升
燕菜粉 15克
香兰叶 4片（打结）

做法：
1. 将清水和香兰叶放入锅里煮，煮至滚后加入椰糖煮至完全溶化。
2. 把燕菜粉加入，搅拌均匀至没有颗粒。
3. 把水再次煮滚，将香兰叶取出，倒入椰浆后立即熄火，把液体倒入模型里，待完全冷却后放入冰箱收藏。

备注：我所用的燕菜粉是每10克需要用1000毫升的水。

地图蛋糕 Topo Map Love Cake

这个地图蛋糕的食谱收藏了好久，也计划要做了很久，可是每次都没成事，就连最后一次下决心要做也是两个星期前的事了。越来越不了解家里烤炉的脾气了，以往用的温度现在都得调低10到15度，甚至连时间也是，而且每次烤出来的蛋糕表面的皮都会较干，就连相思蛋糕也烤了好几次都不成功，实在拿它没辙。把这地图蛋糕当做是烘焙的收工作品，做完后就得让烤炉无限期地冬眠了，待以后才慢慢再了解它的脾气，而我呢就安心待产，等待小宝宝的出世。

之前做免烤Oreo芝士蛋糕时，是刚好老公出差回来，他原以为蛋糕是为他而做，直到我把蛋糕带去妈妈家时他才恍然大悟，问我蛋糕不是做给他的吗？为了这件事，给他碎碎念了一下。昨日烤了这个地图蛋糕，希望今天他出差回来看到会开心，不要以为我偏心不做蛋糕给他。

泡了一小壶的杭白菊来配这个牛油地图蛋糕，清热之余还可解解腻。

横切面的地图蛋糕，旁边两侧比较偏矮，而中间部位比较高些，香兰味的面糊铺到最后一层时有点不够用了，只有那薄薄的一层。下次分面糊时得量一量重量，不可用目测，不然出来的成品就是这样不均匀。

尝试将蛋糕切成一大块，从不同的角度看，蛋糕的地图纹都不一样，千变万化，十分有趣。

地图蛋糕 Topo Map Love Cake
(食谱参考Table for 2....or more，做少许更改)

材料：
牛油 250克
糖 180克
鸡蛋 5粒
特幼面粉 300克 + 发粉 1茶匙（过筛）
牛奶 125毫升
Vanilla Extract 1茶匙
香兰香精 1 1/2茶匙
食用绿色素 数滴
可可粉 3汤匙

做法：
1. 将牛油和糖用搅拌器打至变浅黄松发，之后再把鸡蛋逐粒加入，打至均匀。
2. 把一半的面粉加入，以低速搅拌至混合均匀，再慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
3. 把面糊分成两份，其中一份加入Vanilla Extract，另一份则加入香兰香精和绿色素，搅拌均匀备用。
4. 预热烤箱于180度，在八寸方模内铺纸。
5. 将一半的Vanilla面糊倒入烤模内，用刮刀抹平，然后在面糊上洒上一层薄薄的可可粉。
6. 接着把一半的香兰面糊轻轻地倒入，用刮刀轻轻地抹平，再洒上薄薄的可可粉。过后用另一半的Vanilla面糊重复以上的步骤，最后把另一半的香兰面糊倒入抹平（最后一层面糊不需要洒上可可粉）。
7. 放入预热的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。

叁巴臭豆虾 Prawn Sambal with Petai

续昨日的咖哩粉炒苏东后，今日再来一道跟海鲜有关的家常菜，叁巴臭豆虾。臭豆的味道不是人人都接受得了，就和榴莲一样，爱上它的人对它爱不释手，讨厌那个味道的人就会有多远躲多远。老公家里没人吃臭豆，所以我只好安排在一个人的午餐时候才煮。算算日子，结婚也有两年多了，那代表我几乎两年多没碰臭豆了。回想以前偶尔帮妈妈剥臭豆，由于豆荚子蛮硬的，要一颗颗剥下来也真不容易，这次为了方便处理，臭豆我是买已经剥好的，只需去掉芯即可。

臭豆不可炒太熟，这样吃的时候才会有脆脆的感觉。

辣椒糊只加了3汤匙，所以酱汁不会太辣。

为了衬托绿色的臭豆，特地搅了一些香兰叶汁来煮饭。淡淡的绿色香兰饭，配微辣带酸的叁巴臭豆虾，加上煎蛋，就成了我的营养午餐。

叁巴臭豆虾 Prawn Sambal with Petai

材料：
虾 250克（去头去壳，保留尾部，挑去泥肠，洗净备用）
臭豆 100 克（去芯）
洋葱 半颗（切片）
亚叁膏 1汤匙 (加1/4杯水取汁）
辣椒糊 3汤匙
盐 适量
糖 3茶匙
食油 2汤匙

香料：
小葱头 6粒（捣碎）
蒜头 2瓣（捣碎）
石古仔 4粒（捣碎）
马来盏 1/2茶匙

做法：
1. 热锅烧热油，将香料爆香，然后加入辣椒糊炒香。
2. 炒至香料出油后，加入洋葱片拌炒一下，之后把虾和亚叁汁加入一起炒。
3. 加入盐和糖调味，如果觉得酱汁不够的话加一些水调和。
4. 最后加入臭豆快速拌炒一下即可。

咖哩粉炒苏东 Stir-fried Squid with Curry Powder

不久前看到了Facebook网友上转的照片，其中的两道辣味的海鲜料理让我心痒痒。由于是以海鲜为主，一想海鲜就想到高胆固醇，我也考虑了好久才决定煮这两道菜，毕竟怀孕期间都是得想得比较谨慎，久久一次应该无大碍吧。上星期到超市选了食材，买好了就直接放入冰箱，等到今天才得空处理买回来到海鲜，在厨房待了整个早上才处理完海鲜。今天就先来第一道，咖哩粉炒苏东。

原以为两只苏东的份量会太多，结果炒出来只是一小碟。

咖哩叶都是从妈妈家採回来的，味道很香~

辣辣的咖哩酱汁让我很开胃地吃了两碗白饭。。。

咖哩粉炒苏东 Stir-fried Squid with Curry Powder

材料：
苏东 2只，重约330克（去内脏，洗净，切圈）
蒜头 3瓣（剁碎）
洋葱 半颗 （切片）
咖哩叶 2枝
咖哩粉 1 1/2汤匙（加入2汤匙水调成糊）
清水 50毫升
盐 适量

做法：
1. 热锅，加入少许油爆香蒜头和洋葱片，然后加入咖哩叶继续爆香。
2. 把咖哩粉糊加入炒香，放入苏东圈快速拌炒一下。
3. 倒入清水拌炒均匀，煮至滚后加入适量的盐调味即可。

夏威夷披萨 Hawaiian Pizza

这披萨已经是上星期的作品了，忙东忙西的，拖到现在才得空post。今早老公在家工作，到了下午直接从家里去机场，原以为送老公出门后就可上一下网，更新部落格，怎知吃完早餐后的一两个小时家里就开始停电了。在现在的生活里，尤其是在我家，没电真的不行，不能上网，家里的电话不能用，不能煮食，就连电动门也开不到。倒霉的我连手机的电池也剩没多少了，想用手机上网消磨时间都难，还好送老公出门后没多久电力就恢复了，真是谢天谢地，不然我真的不知怎么办才好。

啰嗦了一番是时候原归正传了。夏威夷风味的披萨是我最爱的口味，无论是外卖或到餐厅用餐，点到披萨的话夏威夷披萨一定是首选。可是外面买的披萨价钱还算蛮贵的，不过料呢就给到少少，就连黄梨也没有多少块，自家做的披萨料和芝士爱放多少就放多少。

芝士放太多，烤到都流出饼皮。。。:-P

看到那一片片的黄梨真的很想一口咬下去，可以暂时还得戒口，吃的时候只好把披萨上的黄梨挑掉。老公投诉所为什么放到那么大片的黄梨，其实是我觉得这么放会美一些，最重要方便我挑掉黄梨 :-P ，如果切小块的话，很有可能会不小心吃到。

拍照时披萨有点冷了，所以拿披萨时芝士丝也没有拉到很长。

夏威夷披萨 Hawaiian Pizza

材料：
现成披萨饼皮 1份 （薄饼皮）[Thin Crust Pizza Base]
自制披萨酱 1/2杯
橄榄油 少许
奧勒岡叶 少许 [Oregano]
Mozzarella Cheese Block 250克 （一半切片，一半切丝）
Honey Glazed Ham火腿 2大片 （撕成小块）
罐头黄梨圈 6片

做法：
1. 在披萨饼皮上涂上少许橄榄油，然后抹上一层披萨酱，把Mozzarella Cheese片铺排在披萨皮上。

2. 将火腿块随意撒在披萨皮上，再将黄梨圈铺排好，然后把Mozzarella Cheese丝撒上，最后再撒上少许奧勒岡叶增加风味。

3.  送入预热220°C的烤箱内，烤大约8-10分钟或至芝士烤至融化变金黄色即可。

百合莲子炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Lily Bulb and Lotus Seed

现在已经第37周了，离预产期越来越近，心情是喜忧参半，喜的是小宝宝快出生了，而忧的是老公下星期又要出差，怕小宝宝出世时他不在，所以我每天都得重复地告诉肚里的小宝宝一定要等爸爸回来哦。上次用了红枣来炖燕窝发觉味道很不错，这次加了另两样药材百合与莲子一起炖。百合可安定心神，而莲子能养心神，润肾肺，滋补元气，去热止咳。

百合莲子炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Lily Bulb and Lotus Seed

材料：
燕窝 1片
百合 10片
莲子 10粒 （去芯）
红枣 6颗
水 450毫升
冰糖 1/5杯

做法：
1. 用清水将燕窝浸泡2小时或至发透柔软，将发透好的燕窝稍微用清水清洗。
2. 把450毫升的水，燕窝，冰糖，百合，莲子及红枣放入炖盅里，然后在Slow Cooker里倒入适量的水，再把炖盅放入，选择自动炖煮模式，炖大约4小时或至莲子和百合软透即可。

自制披萨醬 Homemade Pizza Sauce

原以为要在下星期才做披萨的，可是老公突然接到公司的指示要到外国公干，让我的计划大乱，一些材料没买齐也管不了这么多了，提前在这个星期做。要自制披萨饼皮的话，我就没那么多精力，不过自制披萨酱倒是可以，也花不了多少时间。

自制披萨醬 Homemade Pizza Sauce
(食谱参考简易食谱）

材料：
意大利番茄粒 1罐 400克 [Italian peeled tomatoes]
蒜头 3粒 （剁蓉）
无盐牛油 25克
洋蔥 1个（切丁粒）
盐 1茶匙（我只用了1/2茶匙）
番茄醬 2湯匙 [Tomato Paste]（我没放）
奧勒岡叶或牛至叶 1茶匙 [Oregano]
罗勒 1/2茶匙 [Basil]（我没放）
黃糖 1湯匙
黑胡椒粉 适量

做法：
1. 烧热油锅，下牛油融化。加洋蔥和蒜蓉，用慢火炒至聞到香味四溢。小心不要烧焦，以免有苦涩味。
2. 倒进番茄粒，转大火。煮滾（煮開）后，加番茄醬，糖，盐，胡椒粉，奧勒岡叶，罗勒，兜勻炒片刻。盖上锅盖，转小火煮約 20分鐘。中途時不時略兜勻，以免黏底。煮至汁濃稠，即成。放涼一點後，就可用來做 pizza。

备注：由于没有放罗勒，我改放一片月桂叶。在小火煮披萨酱前，我用手动式搅拌器把洋葱和番茄的颗粒打至幼滑才用小火煮20分钟。由于提前一天煮酱，一煮好我就装入玻璃罐子，盖上倒置玻璃罐（像做果酱的方法），待凉后才放入冰箱冷藏。成品有两小罐。

柠檬迷迭香烤鳕鱼 Baked Cod Fish with Lemon & Rosemary

为了补充更多营养特别是鱼类和肉类，特地去超市买三文鱼来煮午餐，可是三文鱼没买着，却买了鳕鱼，三文鱼的价钱已比一般的鱼贵，可是鳕鱼更贵，这一小块花了我整20零吉，不过为了让小宝宝可以健康地成长，再贵也值得。原本想来个中式蒸鱼，家里却没有青葱和芫荽，只好作罢，改用柠檬迷迭香来烤鱼。

灯笼椒和小番茄沾到烤盘内的柠檬汁，酸酸的，很开胃。

在清洗鱼的时候有闻到少许腥味，担心会不会很难吃，可是烤好后腥味就没了，而且肉质还很滑呢！

柠檬迷迭香烤鳕鱼 Baked Cod Fish with Lemon & Rosemary 

材料：
鳕鱼 1块（厚度约1.5cm，重约160克）
黄色灯笼椒 1/3粒（切丁）
小番茄 6粒（切半）
柠檬 1粒（切片，留两片挤汁）
迷迭香 2株
黑胡椒 适量
海盐 适量
橄榄油适量

做法:
1. 在烤盘里淋上少许橄榄油，将柠檬片和一株迷迭香铺排在烤盘上。放入灯笼椒和小番茄，加以少许海盐和黑胡椒调味。

2. 在鱼片的两面撒上适量的海盐和黑胡椒，把鱼片铺排在蔬菜上，挤上柠檬汁和淋少许橄榄油，再把两片柠檬和迷迭香放在鱼片上。

3. 送入预热180°C的烤箱内，烤大约20分钟即可。


备注：烤的时间会因为使用不同的烤箱和鱼的厚度而有所不同，请自行调整。