海南猪扒与玉米香饭 Hainanese Pork Chop & Sweet Corn Rice（空气炸锅版 / Air Fryer Version）

前两个星期回娘家小住时又尝到了妈妈烧的菜了，其中一样就是家人都很喜欢的海南鸡扒。回家后我又开始想念海南鸡扒了，很喜欢酱汁的味道，还有那马铃薯，青豆和洋葱的伴菜。周末时带了小宝贝去游玩，没来得及买鸡肉，所以就用家里的猪扒来煮。这次想挑战一些不一样的做法，用了Air Fryer来炸马铃薯和猪扒。家里的Air Fryer是第一代的，容量较小，所以每次都得分两次来炸，虽然花了较长的时间，不过却可以减少油的用量。最近的我都有点懒，想煮一些简单的菜肴就当作一餐，像这个海南猪扒与玉米香饭就是其中一个，平时都会多煮个汤来搭配，不过这次就偷懒没熬汤。家里装修后换了客厅和饭厅的灯，刚开始时还觉得很亮，过后就发觉灯原来是带黄的，最近的天色很快暗，煮好晚餐天已经开始灰灰了，只好在黄色的灯光下拍照。

海南猪扒与玉米香饭 Hainanese Pork Chop & Sweet Corn Rice

材料：
猪扒肉 4片（重约400克，每片约1cm厚）
马铃薯 2粒 （去皮，每粒切六瓣）
蒜头 3瓣（剁碎）
番茄 1粒 （切8瓣）
洋葱 1/2粒 （直切数瓣）
罐头青豆 1罐（230克）
苏打饼 100克（捣碎）

腌料：
姜茸 1/2汤匙
蒜茸 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 少许
芝麻油 1/2汤匙
玉米粉 2汤匙
鸡蛋 1粒

酱汁：
番茄酱 3汤匙
蚝油 2汤匙
李派林喼汁 1汤匙 (Lea & Perrins Worcestershire Sauce)
糖 2汤匙
胡椒粉 少许
清水 2杯

勾芡：
玉蜀黍粉 2汤匙
清水 4汤匙

玉米香饭：
白米 1 1/2杯
清水 1 1/2杯
玉米粒 1/2杯
橄榄油 1汤匙
混合香料 少许
盐 少许

做法：
1. 将猪扒肉用刀背打松，用腌料腌制过夜。

2.玉米香饭：将米洗干净沥干，放入饭锅，加入玉米粒，清水，橄榄油，少许混合香料和盐。按键开始煮饭，将饭煮至熟，饭煮好后用饭匙拌一拌即可。

3. 把切好的马铃薯加以1汤匙的油搅拌均匀。把空气炸锅(Air Fryer)以180度预热5分钟，然后在炸蓝里铺上一张铝箔纸，把马铃薯放在铝箔纸上，将炸篮放入Air Fryer里，炸大约25分钟或至金黄色即可，将炸好的马铃薯盛碟放置一旁。

4. 将苏打饼碎放在一个碟里，然后把腌好的猪扒放入，让猪扒两面都均匀地沾上饼碎，把猪扒放入铺好铝箔纸的炸蓝里，将炸篮放入Air Fryer里，炸大约20分钟或至金黄色即可。

5. 在炸猪扒和马铃薯的同时可以准备酱汁。烧热平底锅，放入少许油，爆香蒜头，然后加入洋葱炒至软，把所有酱汁材料加入，以大火煮至滚，然后加入芡汁勾芡，煮至浓稠后加入青豆和番茄，煮至再次滚起即可。

6. 将马铃薯和猪扒放在碟中，淋上酱汁，配与玉米香饭，趁热享用。


备注：
*马铃薯我一次过放进炸蓝里炸完，而猪扒我就分两次来炸。
**以上的时间只是作参考而已，请依食物的大小和厚度做出调整。
***在炸蓝上铺上一张铝箔纸可防止食物沾在炸蓝上，也方便清洗。
****炸至一半时间时记得将猪扒和马铃薯翻面再炸。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker).