素咖哩鸡 Vegetarian Chicken Curry

家附近有间不错的素食餐厅，每次光顾时老公总爱点那里的越式素咖哩鸡，他特别钟情于这咖哩，主要是喜欢放在咖哩上那炸的脆脆的素鸡腿。这素咖哩鸡很香很特别，虽辣可又让人停不了口，我每次都是将咖哩汁捞饭来吃。每次都忙着照顾小宝贝，吃饭时都是要动作快，都没特地留意咖哩里还有添加什么香料或叶子，光顾多几次后终于发觉我喜欢的那个香味是原自于泰国罗勒叶。


之后每次到超市时总会特别去留意素食材料的雪柜，不过都不见素鸡腿的踪影，上星期到余仁生买东西时刚巧看到雪柜里有卖素食材料，就买了包素鸡腿回家自己动手煮素咖哩鸡。第一次用素咖哩即煮酱料不知道味道如何，煮了出来才知道原来咖哩带点酸味，不过配与整锅的蔬菜还算蛮搭配。

本地泰国罗勒

素咖哩鸡 Vegetarian Chicken Curry

材料：
田师傅素咖哩即煮酱料 1包（200克）
泰国罗勒 1把（只取叶子）
香茅 2支（取白色部分而已）
素鸡腿肉 1包（5个）
清水 1公升
椰浆200毫升
淡奶 200毫升
马铃薯 3个（削皮切块状）
洋葱1 粒（切6瓣）
长豆 5条（切1寸半段）
包菜 250克（切块）
番茄 1粒（切6瓣）
羊角豆 8条
豆腐卜 10个（切半）

做法：
1. 烧热锅，加入适量的食油，分别将马铃薯和素鸡腿肉炸成金黄色，炸好后将素鸡腿肉切小块。烧热砂锅，将即煮酱料倒入锅里，加入香茅和洋葱炒香。

2. 把清水倒入，以大火煮滚，加入马铃薯，长豆，包菜，番茄，羊角豆和豆腐卜，煮至蔬菜熟即可。

3. 把椰浆和淡奶倒入，加入适量的盐和糖调味，继续煮至滚起，然后加入泰国罗勒叶即可熄火，把炸好的素鸡腿肉放在咖哩上，配以白饭一起食用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker).





更新于/Updated on 06.08.14:
早前逛超市时看见了香草部门有卖泰国罗勒（一般都是买甜罗勒Sweet Basil而已），过后我又看见另一种平时家里买的那种罗勒，看了标签后才发觉原来是本地罗勒，一直以来我都以为家婆在巴刹替我买的罗勒叶是泰国罗勒，所以上图的其实是本地罗勒而非泰国罗勒，为了区别两种不同的所以我就买了泰国罗勒和本地罗勒回家做比较，发现泰国罗勒的叶子比较圆，而本地罗勒的叶子较长型和尖。

泰国罗勒

左为泰国罗勒，右为本地罗勒