海底椰马蹄竹蔗糖水 Sea Coconut, Water Chestnut and Bamboo Cane Drinks

上星期日趁小宝贝不用上课，我们一家就带着小宝贝去巴刹参观，没想到小宝贝可以六点多就起身和我们一起去。其实家里的鸡肉、鱼肉等食材的供应都还足够到下个星期，所以去巴刹只是纯碎让小宝贝见识不一样的东西。反正不需要买晚餐的食材，我就买些海底椰、马蹄和竹蔗来煮糖水。之前曾经煮过海底椰马蹄糖水和竹蔗马蹄水，不过一次用三种材料海底椰、马蹄和竹蔗来煮就没有试过。除了这三种材料，我还再加入红萝卜、蜜枣和石蜂糖，煮出来的糖水非常清甜，冷热饮用皆适合。现在的天气热得令人受不了，最好是喝些糖水来解热消暑。

美味下午茶 ~ 年糕卷 + 海底椰马蹄竹蔗糖水

海底椰马蹄竹蔗糖水

材料：

竹蔗 700克

新鲜海底椰 600克

马蹄 300克
蜜枣2粒
红萝卜 1条（削皮切块）

香兰叶 6片（打结）

水 3公升

石蜂糖 250克（可依个人喜好调整糖份）

做法：

1. 将海底椰去皮，然后切薄片备用。把马蹄洗净去皮，将竹蔗擦洗干净，斩成3寸段，然后用杵稍微打烂，帮助释放竹蔗的味道。

2. 将3公升的水倒入锅里，加入竹蔗、海底椰、马蹄、蜜枣、红萝卜和香兰叶，以大火煮至沸后转小火煮大约1小时30分钟。

2. 加入石蜂糖，煮至糖溶化即可熄火。冷热享用皆可。

Sea Coconut, Water Chestnut and Bamboo Cane Drinks

Ingredients:

700g bamboo cane

500 g fresh sea coconuts

300 g water chestnut

2 honey dates

1 carrot, peeled and cut into chunks

6 pandan leaves, knotted

3 litres water

250 g honey rock sugar, or more to taste

Method:

1. Remove the sea coconut skin and slice thinly. Wash and remove the water chestnut skins. Wash and scrub bamboo canes, chop into 3 inches sections, smash with the pestle to help release the flavour.

2. Pour 3 litres of water into a pot, add bamboo cane, sea coconut, water chestnut, honey dates, carrot and pandan leaves, bring to boil over high heat, then turn to low heat and cook for 1 hour and 30 minutes.

3. Add honey rock sugar and cook until fully dissolved. Serve warm or chilled.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Mac 2016 : Honey) organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY and hosted by Joyce from Joy N' Escapade.

罗汉果菊花茶 Luo Han Guo and Chrysanthemum Tea

最近的天气都好热，最适合喝些凉茶来清凉解热。那天煮五味菊花鸡当晚餐时就煲了一锅罗汉果菊花茶来解热。罗汉果可润肺止咳，生津止渴，而胎菊则有清热解毒和平肝明目的功效。

煮这罗汉果菊花茶前，我叫小宝贝帮忙敲碎罗汉果，小宝贝对那粒黑漆漆圆圆的罗汉果很有兴趣，不过小孩子的力道不足，最后由妈咪我帮忙和她一起敲碎。每次让她参与下厨时，她对煮出来的食物会特别喜欢，而且会吃的份量会比平时更多。小宝贝很喜欢这些甜甜的罗汉果菊花茶，我装了半小杯给她，她拿着小杯，用吸管一直吸个不停，还很开心地伸出小拇指说好喝！

罗汉果菊花茶

材料：
罗汉果 1个
胎菊 15克（稍微冲洗）
马蹄 300克（去皮）
蜜枣2粒
水 2公升
蔗糖 100克，或更多

做法：
1. 将罗汉果洗净然后敲开。在一个锅里加入水、罗汉果、蜜枣和马蹄，煮滚后转至小火煮60分钟。

2. 60分钟后，加入蔗糖煮至溶化，然后转至大火煮至滚，加入胎菊即可熄火，加盖静置10分钟后即可饮用。冷热饮用皆可。




Luo Han Guo and Chrysanthemum Tea

Ingredients:
1 luo han guo fruit
30 g dried baby chrysanthemum, rinsed
300 g water chestnut, peeled
2 honey dates
2 litre water
100 g cane sugar, or more to taste

Methods:

1. Wash and gently crack open the luo han guo fruit. In a pot add water, luo han guo fruit, honey dates and water chestnut. Bring to a boil, then lower the heat and cook for 60 minutes.

2. After 60 minutes, add cane sugar and cook until the sugar is fully dissolved. Turn to high heat and bring to boil, then add dried baby chrysanthemum and turn off the heat. Cover with lid and let baby chrysanthemum to steep in the tea for 10 minutes. Serve warm or chilled.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Feb 2016 : Chrysanthemum and Edible Flowers) organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY and hosted by Sharon from Sweet Home-Chefs.

胎菊甘草茶 Baby Chrysanthemum and Licorice Root Tea

胎菊又称甘菊，亦名小汤黄、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒；味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。特级花选用的是头序花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成．具有独特的味道．以它的稀少而颇为珍贵。胎菊的主要作用是疏风清热和平肝明目，此外胎菊还能有效减轻电脑辐射对人体的伤害，特别是对眼睛的伤害，放入适量枸杞子、桑叶等混合泡饮，就是中医经典清火明目的组方茶-菊杞茶，清爽润口。（资料来源百度百科）


以前在巴生工作时一位同事介绍了我胎菊，这些一朵朵的菊花看起来很小朵，和我们一般看到的干菊花很不同，不过泡起来的味道特别香，令人一试难忘，此后我喝菊花茶都喜欢选用胎菊。妈妈习惯煮菊花茶时加入甘草一起煮，令菊花茶喝起来有点甘甜。甘草可清热解毒，润肺止咳，最近因为炎热的天气，我总是感觉不适，所以我在准备这胎菊茶时也加入了甘草，清一清热气。

胎菊甘草茶

材料：
胎菊 15克（以水稍微冲洗）
甘草 5克（以水稍微冲洗）
水 1公升
有机原蔗糖 1汤匙，或更多

做法：
1. 在一个小锅里加入水煮滚。加入糖、胎菊和甘草，以小火煮大约3分钟。 熄火，将茶倒入茶壶里，待稍微冷些即可饮用。




Baby Chrysanthemum and Licorice Root Tea

Ingredients:
15 g baby chrysanthemum, rinsed
5 g licorice root, rinsed
1 litre water
1 tbsp organic raw cane sugar, or more to taste

Methods:
1. In a saucepan add water and bring to boil. Add sugar, baby chrysanthemum and licorice root, turn to low heat and cook for 3 minutes. Turn off the heat and transfer the tea to a teapot. Serve warm.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut And Luo Han Guo Dessert

那天晚餐后到家附近的夜市集走走，无意间看到菜摊有卖新鲜的海底椰，就决定买一包回家煲糖水。本来想只用罗汉果来煲海底椰，可是老公建议加些桂圆会比较好吃，虽然罗汉果本身带有甜味，可是我还是加了两粒蜜枣来增加甜味，再加些桂花让糖水喝起来带有少许桂花香味。

海底椰可除燥清热和润肺止咳，而桂花和罗汉果一样有止咳化痰的功效。

罗汉果，蜜枣和桂圆

去了皮的海底椰。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut And Luo Han Guo Dessert

材料：
罗汉果 2个
桂圆/龙眼干 1杯
海底椰 11粒
蜜枣 2粒
清水 3.5公升
桂花 1汤匙
冰糖 适量

做法：
1. 将罗汉果分成一半，海底椰去皮然后切薄片备用。将800毫升的水煮沸，把桂花加入热水里泡大约15-20分钟，然后过滤掉桂花。

2. 将剩下的2.7公升的水放入锅里煮，加入罗汉果和蜜枣以大火煮至沸后转小火煮30分钟。把海底椰和桂花茶加入再以小火煮30分钟，之后加入桂圆再煮30分钟，最后加入适量的冰糖调味即可。

竹蔗马蹄红萝卜水 Bamboo Cane， Water Chestnut And Carrot Drink

今天早上去了巴刹一趟，离开前发觉有卖新鲜的竹蔗，赶紧买了一把（大约有四根）竹蔗和马蹄，准备回家煲凉水喝。家里买了一篮的荔枝和几粒榴莲，两个都是非常热气上火的水果，所以这个竹蔗和马蹄真的是买得合时。

竹蔗马蹄红萝卜水 Bamboo Cane， Water Chestnut And Carrot Drink


材料：
新鲜竹蔗 4根 （洗净，切段大约三寸长，每一段分成四瓣）
红萝卜 2条 （去皮，切段大约三寸长，每一段分成四瓣）
马蹄 500克 （去皮）
片糖适量
水 3公升

做法：
1. 将水煮滚，放入洗干净的竹蔗和红萝卜，用中小火煮一个小时。
2. 加入片糖和马蹄，煮至糖溶化即可。

菊花洋参须茶 Chrysanthemum Ginseng Tea

炎热的天气令人头痛不已，又是时候煮凉茶清热啦！

菊花洋参须茶 Chrysanthemum Ginseng Tea

材料：
菊花 30克
洋参须 15克
冰糖 适量
水 2公升

做法：
1. 将水煮滚，加入菊花和冰糖煮十分钟，然后再加入洋参须用小火煮5分钟，熄火，过滤菊花和洋参须即可饮用。

竹蔗马蹄水 Bamboo Cane And Water Chestnut Drink

最近的天气是越来越热，不得不多煲些凉水来清热润肺，下火去燥。由于新鲜的竹蔗比较难找，所以即用了干的竹蔗来代替，另外也加了有清热降压之功效的茅根和红萝卜。

竹蔗马蹄水 Bamboo Cane And Water Chestnut Drink


材料：














材料：
干竹蔗 200克
干茅根 1小把
红萝卜 1条 （去皮）
马蹄 500克 （去皮）
片糖适量
水 3公升

做法：
1. 将水煮滚，放入洗干净的竹蔗，茅根和红萝卜，用中小火煮一个小时。
2. 加入片糖和马蹄，煮至糖溶化即可，马蹄不可煮太久，否则就不不脆了。

罗汉果桂圆冬瓜糖水 Luo Han Guo With Dried Longan And Winter Melon Dessert

这几天的天气特别热，老公直呼受不了，快要发病了，想煲罗汉果糖水让老公消一消暑。一向以来我煲罗汉果糖水的材料都很简单，只有罗汉果和片糖，有位旧同事曾经向我提起过她煲的罗汉果是有放冬瓜丝，所以这一次想改一改，煲罗汉果桂圆冬瓜糖水。

罗汉果桂圆冬瓜糖水 Luo Han Guo With Dried Longan And Winter Melon Dessert


材料：
罗汉果 2粒
桂圆/龙眼干 50克
冬瓜 300克(刨丝）
水 2.5公升
片糖适量

做法：
1. 将冬瓜刨丝备用。
2. 将罗汉果洗干净，敲开。
3. 水滚了后放入罗汉果和冬瓜丝，煮大约一小时。
4. 加入龙眼干和糖调味，再煮5-10分钟至糖溶化。