马铃薯炖肉 Nikujaga / Japanese Meat And Potatoes Stew

马铃薯炖肉（ 肉じゃが / Nikujaga）是日本的家常菜之一，以肉片和马铃薯加以酱油，料酒和糖炖煮的料理。日剧深夜食堂第二季第九话里的故事就是这一道深受日本男人所爱的马铃薯炖肉。故事里讲述一个女孩以这一道家常菜马铃薯炖肉来俘虏男人的心，然后再加以骗婚骗财，可是最后还是被拆穿也被捕了，可见的要俘虏男人的心是要从俘虏男人的胃开始。

上星期从金马伦高原买了一些新鲜的蔬菜如马铃薯，红萝卜和豌豆，拿来煮这一道马铃薯炖肉是最适合不过了。炖煮了30分钟，酱汁都渗入进肉片和蔬菜了。刚开始炖煮时觉得味道还蛮甜的，不过等酱汁收干和浓稠了再试味一次，觉得味道很香，甜咸适中，配白饭的话应该很不错。

马铃薯炖肉 Nikujaga / Japanese Meat And Potatoes Stew

材料：
五花肉片 100克（约1寸阔）
马铃薯 8小颗（200克）
红萝卜 1条（120克）
洋葱 1颗
豌豆 8条
柴鱼高汤 300毫升

调味料：
酱油 2汤匙
粗砂糖 2汤匙
料理酒 2汤匙

做法：
1. 将豌豆洗净摘掉豆尖和边筋，把豌豆放入已加入盐和油的水焯大约30秒然后捞出，将豌豆放入冰水内以保持脆感，然后捞起沥干备用。

2. 将马铃薯去皮切半，红萝卜以滚刀切块，洋葱切成八瓣。

3. 热锅加入少许油，放入猪肉片炒一炒，然后加入马铃薯，洋葱和红萝卜拌炒一下，再加入高汤。把高汤煮至滚后加入调味料，搅拌均匀，以中小火煮大约30分钟至酱汁收干和浓稠，最后加入豌豆即可。

份量： 1 - 2人份

蜜糖奶油草莓 Strawberry With Honey And Whipped Cream

金马伦高原一向闻名盛产草莓和蔬果，相隔两年没去，草莓园就越开越多，似乎每一间都可以自採草莓。一上山就去了一趟常光顾的草莓园，先预订了一批草莓，老板半卖半送，每两中盒就送一小盒，我们一口气就订了六大盒和二十中盒。等待的当儿，老板就挑了一盒大颗的草莓让我们当场品尝，老板以熟练的手法，淋上蜜糖，撒上糖粉再挤上奶油。老板的这一盒特制草莓，美味得连平时不吃草莓的小姑和家婆也开始爱上吃草莓了。老板很大方地告诉我们他们家糖粉的成份，不过每一样成份的比例就没说，只好回家后自己慢慢研究。

几年前和一班朋友上金马伦游玩，其中一位朋友就在吃草莓的时候讲了那么一句，“草莓酸酸甜甜的就像初恋的感觉”，不知道你在吃草莓的时候也会那么觉得吗？

在Ringlet的其中一间草莓园享受自採草莓之乐，每一颗草莓都很大颗吧？

草莓园老板特制的蜜糖奶油草莓。

我家的特制蜜糖奶油草莓。

由于草莓放入冰箱冷藏后会更加酸，所以我根据老板提供的方法自己在家里试一试特制蜜糖奶油草莓。

1. 草莓洗净去蒂对半切，然后淋上蜜糖。

2. 将1杯白糖，1汤匙玉米粉和1/4茶匙岩盐放入研磨机里磨至粉末状。

3. 在草莓上撒上少许特制的糖粉。

4. 最后挤上奶油即可食用。 

日式炸鸡块/唐揚げ Karaage / Japanese Fried Chicken

今日的午餐是日剧<<深夜食堂>>第二季第二话里的菜色，日式炸鸡块和高杯酒（唐揚げとハイボール/Karaage and Highball Drink ）。日式炸鸡块是用蒜头，姜和酱油腌渍然后裹上片栗粉，将其油炸至金黄色。我依照剧中的小提示，将鸡块油炸了两遍，鸡块的外衣酥脆，内里的肉一点也不干而且很幼嫩多汁。将浓烈的威士忌加了冰块和苏打水调稀的高杯酒，令平时不大能喝酒的人也可以喝，感觉就像在喝汽水一样。

日式炸鸡块/唐揚げ Karaage / Japanese Fried Chicken

材料：
去骨鸡腿肉 200克 （切成小块）
片栗粉 2-3汤匙 [Katakuriko]
包菜 1片 （切幼丝，浸泡在冷水里，然后沥干备用）
番茄 1/4颗 （切成两瓣）

腌料：
蒜头 5瓣
姜 1块（拇指般大小）
酱油 1汤匙
料理酒 1汤匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
芝麻油 1/4茶匙

做法：
1. 将蒜头和姜磨成泥备用。

2. 将所有腌料和切成小块的鸡肉混合，放入冰箱腌大约30分钟。

3. 油炸前将鸡肉取出，放入片粟粉搅拌均匀。

4. 热锅放入油，以中火将鸡块炸第一遍，然后捞起鸡块，待油温再度热回，把鸡块放入油里炸第二遍，大约30-45秒即可捞起，沥干油份。

5. 将鸡块盛入碟中，配以包菜丝和番茄一起食用。

高杯酒 Highball Drink

材料：
威士忌 适量
冰块 适量
苏打水 适量
柠檬 1片

做法：
1. 将适量的冰块放入高杯里，然后倒入少许的威士忌。

2. 倒入苏打水再稍微搅一搅。

3. 放入一片柠檬再加入一些冰块即可。

豚汁 Tonjiru / Pork and Vegetable Miso Soup

新宿街头的其中一条后巷里有一间小食堂，由一位左眼有疤痕的老板经营，营业时间由深夜12时到清晨7时，食客们都称这一间饭店为深夜食堂。深夜食堂里的菜单很简单，只有豚汁定食，啤酒，日本酒和燒酒，但是也可以点自己喜欢的菜，只要老板能做的他都会做，这就是老板的经营方式。食堂常有的豚汁定食（とんじる/Tonjiru）是日本的一道家常菜餚，加入了豬肉片和蔬菜的味噌汤。在剧里老板都会在开店前准备一锅的豚汁，烧热锅，加入猪肉片炒熟，加入蔬菜如白萝卜，红萝卜，蒟蒻，香菇和牛蒡拌炒，加入高汤煮至滚，最后加入味噌调味 。

又是准备午餐的时间了，今天的菜单依然是日剧<<深夜食堂>>里的菜色，而且是在每一集里都会出现的豚汁定食。由于家里没有香菇和牛蒡，所以只放鴻禧菇来代替。

豚汁 Tonjiru / Pork and Vegetable Miso Soup


材料：

五花肉 130克
鴻禧菇 100克 [Bunashimeji]
白萝卜 150克
红萝卜 75克
蒟蒻 85克 [Konnyaku]
葱 1根
味噌 2汤匙 [Miso]

高汤：
水 800毫升
昆布 1小块 [Kombu / Kelp]
柴魚片 3克 [Katsuobushi / Bonito Flakes]

做法：
1.  将昆布加入800毫升的水一起浸泡至软和发胀，把水和昆布一起倒入锅中以小火煮至表面刚冒小水泡时立即熄火，再加入柴鱼片静置5-10分钟，过滤掉高汤里的柴鱼片和昆布，备用。

2. 将白萝卜切片，然后每片切成四份。红萝卜切片，蒟蒻用手撕成一小块，青葱的葱白部分切粒。

3. 热锅，放入少许芝麻油和食油，加入猪肉片炒至猪肉转白后加入所有蔬菜（除了青葱）拌炒一下。

4. 加入高汤以中火煮至滚，要不时将浮在表面的杂质捞掉。汤滚后加入味噌调味，以小火煮至蔬菜软化即可。食用前撒上少许葱花。
 

份量：2人份