豉油鸡腿 Soy Sauce Chicken Drumstick

老公在英国公干时一直投诉每天的早餐都是吃一样的东西，吃到都腻了，所以我就告诉他等他回来时煮一些中餐给他吃。为了配合这个月小拇指活动的主题，家里每次煮的食物都离不开黄豆，今天的晚餐也不例外。平时选购鸡肉时，我总爱买樱花鸡，就连鸡蛋也是一样，不过每次卖的都是一整只鸡，难得看到有卖单鸡腿的，我就快手扫了一包回家。如果煮整只鸡的话，火候会比较难控制，而且煮好后要斩件，比较麻烦，我呢也腾不出那个时间来，因为我家小宝贝四个月大了，就要开始学翻身了，我得多留意，不能放太多的心思在厨房了。

我好喜欢吃鸡腿的皮，滑滑的，而且好入味。

准备好晚餐后突然接到老公的电话，说外面下着大雨大塞车，可能会在外面用完餐才回来，唉，每次特地煮晚餐时老公不是迟回就是不回来吃，反正我也习惯了，那就把剩下的鸡腿留在明晚吃吧！吃完晚餐回房一阵子后房门突然打开，我还以为是家婆进来，抬头一看原来是老公回来了，原来他有打电话给我要我等他吃晚餐，不过我就没接到电话。回来就好，不然每次煮好的食物留到隔天，味道也会变得不一样了。老公除了早回家还带了点惊喜回家，他买了年轮蛋糕回来，嘻嘻，上次和姐姐一人买一盒在妈妈家吃过了，味道很不错。

裹上巧克力外衣的年轮蛋糕~

原味的年轮蛋糕，隐约中可以吃到蜂蜜的味道。

豉油鸡腿 Soy Sauce Chicken Drumstick

材料：
鸡腿 5个（重约690克，洗净抹干）
小葱头 50克（剥皮，切半）
青葱 2根（切段约3寸长）
姜 1块（约1.5寸，切片）
花椒 5克
八角 5克
糖 3/4杯
酱油 1杯
水 3杯
水煮蛋 2粒


1. 烧热一个较深的锅，加入少许油，爆香小葱头，姜片和青葱。
2. 炒至有香味后加入酱油，水，花椒，八角和糖，以中火煮至滚后转小火煮10分钟。
3. 把鸡腿放入锅内，确定水量盖过鸡腿，以小火煮20分钟。煮好后熄火离炉，加入水煮蛋，然后把锅盖盖上，让鸡腿继续在酱汁里浸泡（我泡了大约４个小时左右）。
4. 取一部份的酱汁，过滤掉香料，倒入一个小锅内加热，用少许粟粉勾芡，熄火滴入少许麻油。
5. 将鸡腿和鸡蛋排盘，淋上勾芡的酱汁即可食用。

I am submitting this post to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Mich of Piece of Cake at this post.

砂煲咖哩鱼 Claypot Fish Curry

即将回娘家小住，离开前将冰箱里的蔬菜和鱼清完，所以就煮了这一锅的咖哩鱼，同时也为老公饯行，让他在出远门前尝一尝本地风味的食物，不然在国外几个星期天天都得吃西餐。上次试了用即煮咖哩鱼料来煮咖哩鱼我觉得挺方便的，省却磨香辛料的功夫，唯一的缺点是不知咖哩料的味道如何。是带酸呢，还是较辣的。上次托妈妈买的是带酸的，我还预先准备了亚叁水，结果是用不着，这次换了其他牌子，味道也是一样带酸的。

中秋节的晚上吃砂煲咖哩鱼会不会有点奇怪呢？

这几天小宝贝闹变扭，搞到我没好觉睡，人好累，
还好有了这一锅热乎乎的咖哩让我精神一下！

依照了妈妈煮咖哩鱼头的方法，加了少许咸鱼来调味，让咖哩鱼更加香。

砂煲咖哩鱼 Claypot Fish Curry

材料：
鱼肉 1公斤（切块）
蒜头 3瓣（剁碎）
咖哩叶 3支
香茅 3根（尾部拍烂）
洋葱1粒（切6瓣）
番茄3粒（切4瓣）
羊角豆 15条（切半）
茄子 1条（切2寸长段，再对半切）
豆卜 6个（切半）
咸鱼 1小块（切片）
即煮咖哩鱼料 1包（我用Mak Nyonya）
咖哩粉 2汤匙
椰浆 400毫升
清水 1公升
食油 适量
盐 适量
糖 适量

做法：
1. 烧热砂锅，放入少许油，将咸鱼煎香，加入蒜头，咖哩叶和香茅爆香，然后加入即煮海鲜咖哩料和咖哩粉炒香，之后再加入洋葱和番茄拌炒一下。

2. 倒入清水，转大火煮滚，把羊角豆，豆卜，茄子和鱼肉放入，盖上锅盖以中火煮大约10-15分钟或至鱼肉和蔬菜熟即可。

3. 把椰浆倒入，加入适量的盐和糖调味，继续煮大约1-2分钟即可。配以白饭一起食用。

双菇炊饭 Mushroom Rice

又是一锅料理的时间啦，这次来个双菇双蔬炊饭，只有少许的肉类，还算蛮健康的。菇类的营养价值丰富，根据包装上的资料，鸿喜菇可促进血液循环，而雪白菇呢则可提高免疫系统。自从在超市试吃过鸿喜菇和雪白菇后，从此就爱上了这双菇，逛超市时都常会买一盒回家。包装盒里附有食谱，买着买着我也收集了好几款不同的食谱，可是都没试过依食谱来煮，一般都是拿来炒或煮蘑菇汤，这次收集的食谱蛮特别的，是双菇芝麻酱意粉，得找一天试一试煮。一次过用了两包菇来煮饭，眼看份量太多，有点担心，不过出水后收缩了不少，份量刚刚好。

加了金马伦的珍珠玉米粒和红萝卜丝，颜色看起来丰富一点。

双菇炊饭 Mushroom Rice

材料：
白米 1/2杯（洗净沥干备用）
水 适量（少过1/2杯因为菇类会出水，所以需依情况调整水量）
鸿喜菇 100克 （去蒂拨散）[Bunashimeji Mushroom]
雪白菇 100克 （去蒂拨散）[Bunapi Mushroom]
培根 1片（切小块约1cm)
红萝卜 1小段约1 寸半（切丝）
玉米粒 1/2杯
葱花 适量

调味料：
酱油 1汤匙
味琳 1汤匙
料理酒 1/2汤匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 烧热砂锅，放入培根炒香，然后加入菇类拌炒。

2. 待菇类渗出来的水收干一些后就可加入红萝卜丝和玉米粒拌炒。

3. 加入白米和调味料，炒至均匀，倒入适量的水，用大火把水煮滚，把锅盖盖上，转小火煮大约10或至饭熟（如果用饭锅的话，水滚后把米和料放入饭锅煮至熟即可）。饭熟了后，继续放在炉上加盖焖大约10分钟，食用前撒上葱花即可。


份量：1-2人份

瓦煲鸡饭 Claypot Chicken Rice

上个周末家婆帮忙照顾小宝贝，我和老公两个人就去逛街，从孩子出世到现在只出过几次街，感觉我已渐渐地变成宅妈了。原本计划去买衣服，结果到最后变成老公买出国时要穿的秋季衣物，而我呢就没买到衣服，不过还好买到了一个砂锅，嘻嘻，至少好有点收获。买砂锅时我检查好打算拿去付钱，刚巧有个售货员安娣走了过来，说要为我检查看砂锅是否完整，有没有裂痕，这位安娣又教我第一次用砂锅一定要拿茶叶加水煮开，这个讲法我还是第一次听到，感觉很新奇，通常的做法都是用洗米水来煮。这个砂锅买的真是时候，现在的我忙着照顾小宝贝，对于我来说午餐当然是越容易越好，砂锅可以用来做一锅料理，省却洗多多锅子和用具的麻烦。第一次亮相在部落格，决定用来煮瓦煲鸡饭，这一道家喻户晓的街边美食。之前我也试过在家煮瓦煲鸡饭，不过有点失败，水份控制得不好，饭糊了，鸡肉也切太大块，煮了好久都没熟，我相信只有多练习就会有进步，这次终于成功了，有机会就可以煮给老公吃，不要让他老是说我的中餐不行。

用煎完咸鱼的油来炒米，饭就不会那么干，吃起来也比较香。

放入鸡肉进锅后煮大约10分钟就闻到很香的味道，一直好担心饭煮到焦了鸡肉都没熟，不过还好这次切小块些，全部都熟透，腌制了整晚的鸡肉和香菇很香，很入味。

少了腊肠就缺少了红色，视觉上就没那么讨喜，
原本想用台湾香肠来代替，可是又担心味道不合，所以就作罢了。

用老公新买的相机来拍照，效果看来不错，轻巧又方便，
那个大架的DSLR就得在Dry Cabinet里冬眠了。

我的至爱饭焦，焦得好黑啊！
虽然有饭焦，可是饭焦没有黏在锅里，
很容易就可清洗干净，这个砂锅真好用。

搅拌均匀后的鸡饭，颜色看起来不会太黑。

瓦煲鸡饭 Claypot Chicken Rice

材料：
白米 1/2杯（洗净沥干备用）
水 1/2杯
鸡全腿 1个
香菇 2朵（用水浸泡至软，去蒂）
姜 2片 （切幼丝）
咸鱼 1小块 （切幼条）
葱花 适量

腌料：
蚝油 3茶匙
酱油 3茶匙
芝麻油 2茶匙
黑酱油  1/2茶匙
绍兴酒 1汤匙
姜汁 1 1/2 汤匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 将鸡全腿去骨，切成小块，用腌料把鸡腿肉和香菇一起腌制至少1个小时。（我腌制过夜）

2. 放1汤匙的油在瓦煲里，把咸鱼煎香然后盛起，保留油，把米放入拌炒一下，加入水以大火煮滚，然后转小火煮大约5分钟至饭的表层有小洞洞。

3. 将腌好的鸡肉和香菇铺排在饭的表面（不要倒入腌鸡肉的汁以避免饭变得糊糊的，鸡肉和香菇要均匀地铺排，不要重叠，不然鸡肉会很难熟透），然后在随意地撒上姜丝，加盖继续以小火煮大约20分钟或至鸡肉熟透。

4. 将2汤匙腌鸡肉的汁淋在饭上，撒上煎香的咸鱼，加盖再煮大约2-3分钟，然后熄火将瓦煲继续放在炉上加盖焖大约10分钟，食用前撒上葱花即可。

份量：1人份

备注：我是用电陶炉来煮，最高的火力是9，食谱上的小火是最低的火力1。

长豆烧肉饭 Long Bean and Roast Pork Rice / 桃 Peach

不知不觉小宝贝已经两个多月大了，我也开始慢慢适应了有她的生活。陪月安娣走后就开始自己照顾小宝贝，第一天还好，一切顺利，可是到了第二天，小宝贝每次喝完奶就吐，搞到我好担心，还好家婆请了几天假帮忙照顾。和老公商量后决定回娘家小住两个星期，进行魔鬼式的训练，学习怎样照顾我的小宝贝。回来家已经一个星期多了，已经开始了解小宝贝的习惯和脾气，也慢慢摸熟了她的休息时间，让我也可以拥有自己的私人空间。尽管有了小宝贝，午餐也是一样要解决的，不好好地吃怎会有足够的体力来照顾宝宝呢，不过时间很有限，我总是得想一些简单又容易煮的午餐来医肚子，今天我准备了长豆烧肉饭，一锅就搞定，有蔬菜也有肉类，营养还算蛮均衡的。

上星期六带小宝贝打针后就带她去逛街，这是小宝贝第一次出街，还好她都算蛮乖的，由爸爸抱着，而我呢就忙着买菜，结帐前看到了桃，日本进口的，桃是我的最爱，一看到就打算拿起就走，可是看到价钱却令我停了一下，两粒RM39.90，我平时买的桃大约都是RM10左右一粒，贵了整整一倍，犹豫了一下决定不买了。结帐前告诉了老公这个这么贵的桃，老公竟然说要吃就买吧，多么豪爽，结果我就不客气地买了，谢谢你老公！

这个贵一倍的桃果然没令我失望，又香又多汁。

长豆烧肉饭 Long Bean and Roast Pork Rice

材料：
长豆 8条（切段约1寸长）
烧肉 180克 （切小块）
香菇 3朵 （用水浸泡至软，沥干切片）
虾米 2汤匙
蚝干 6个

白米 2量米杯（洗净沥干备用）
水 2量米杯（我用浸泡香菇的水）
蒜茸 1汤匙
葱油酥 1汤匙

调味料：
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 热锅加入1汤匙的油，爆香蒜茸，然后加入虾米，蚝干，香菇炒香。

2. 把长豆和烧肉加入，继续拌炒一下子，然后将米加入炒香，加入调味料。

3. 倒入水，转大火把水煮滚，加入葱油酥，然后将米和料都倒入饭锅里，煮至饭熟，食用前撒上葱油酥即可。

懒人香菇鸡饭 Mushroom Chicken Rice

又到了午餐的时候了，用了几样简单的材料来做这个懒人香菇鸡饭，只需要鸡肉，香菇和姜片就可煮出香喷喷的鸡饭。在妈妈家，我们都称之为黑鸡饭，每次吃时我都不会拿太多的饭，等到第二轮加饭时才去翻饭锅底，看一看有没有饭焦沾在锅底，最喜欢就是吃带有微焦的饭。现在煮一人份的鸡饭，我用小煲仔来煮就肯定会有饭焦，虽然饭焦很香，不过也不宜吃太多，应适而可止。

懒人香菇鸡饭 Mushroom Chicken Rice

材料：
白米 1/2杯（洗净沥干备用）
水 1/2杯（我用浸泡香菇的水）
鸡腿肉 100克
香菇 2朵（用水浸泡至软，沥干切片）
蒜头 2瓣（剁碎）
姜 4片
青葱 1根（切粒）

腌料：
蚝油 1 1/2茶匙
酱油 1 1/2茶匙
芝麻油 1茶匙
黑酱油  1/2茶匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 将鸡腿肉去骨，切成小块，用腌料腌制至少1个小时。

2. 热锅加入少许油，爆香蒜米碎和姜片，然后加入香菇炒香。

3. 把腌好的鸡肉放入，炒至鸡肉变色后加入白米拌炒。

4. 倒入1/2杯水，用大火把水煮滚，把锅盖盖上，转小火煮大约10至13分钟至饭熟（如果用饭锅的话，水滚后把米和料放入饭锅煮至熟即可）。饭熟了后，继续放在炉上加盖焖大约10分钟，食用前撒上葱花即可。


份量：1人份

南瓜饭 Pumpkin Rice

南瓜饭我曾经煮过一次，不过当时的水份控制到不太好，失败了，整个饭粘粘稠稠的。一人份的南瓜饭如果用饭锅煮的话比较麻烦，所以就选择了用小煲仔来煮，从炒料到把米煮熟，一煲就可搞定，味道也比较香。为了突现南瓜的金黄色，调味方面就省略了黑酱油，不想南瓜饭的颜色像芥菜饭和芋头饭一样黑黑的。饭里加的配料都是干货，虾米，蚝干和香菇，这些材料都可以增加饭的鲜味，可是不可放太多，不然就会抢走南瓜的味道。

金澄澄的南瓜味道是甜甜的。。。

简单的午餐 ~ 南瓜饭配虾米辣椒

用煲仔煮出来的饭味道比较香哦~

南瓜饭 Pumpkin Rice

材料：
白米 1/2杯（洗净沥干备用）
水 1/2杯（我用浸泡香菇和虾米的水）
虾米 1汤匙 （用水浸泡10分钟，沥干备用）
蚝干 2个
香菇 2朵（用水浸泡至软，沥干切片）
南瓜 125克（去皮去核，切丁）
蒜头 2瓣（剁碎）
青葱 1根（切粒）
炸葱酥 少许

调味料：
酱油 1茶匙（如果用清水来煮饭的话，酱油用量可增加）
胡椒粉 适量

做法：
1. 热锅加入少许油，爆香蒜米碎，然后加入虾米，蚝干，香菇炒香。

2. 把南瓜丁和米加入炒香，加入适量的酱油和胡椒粉调味。

3. 倒入1/2杯水，用大火把水煮滚，把锅盖盖上，转小火煮大约10至13分钟至饭熟（如果用饭锅的话，水滚后把米和料放入饭锅煮至熟即可）。饭熟了后，继续放在炉上加盖焖大约10分钟，食用前撒上葱花和炸葱酥即可。

份量：1人份