芥菜饭 Mustard Green Rice

初次试做芥菜饭，我用了长豆饭的做法只是将长豆换成芥菜。芥菜的味道带点苦苦甘甘的，所以不是每个人都能接受的，而我就非常喜欢这种味道。虾米，蚝干和香菇的鲜味和芥菜非常配搭，只可惜家里没有烧肉，如果放烧肉的话，饭的香气就会大大地提升。

芥菜饭 Mustard Green Rice

材料：

白米 3/4杯（量米杯）
浸泡香菇的水 3/4杯（量米杯）
虾米 1/4杯
香菇 4朵
蚝干 3个
五花腩 100克
芥菜  260克
小葱头 6颗
油 适量

调味料：
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
胡椒粉少许

做法：
1. 将香菇用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。将香菇切片，小葱头去皮切薄片，五花腩切成小块约1cm阔，芥菜洗净后切成段1寸阔，虾米和蚝干用清水稍微冲洗即可。把米洗干净，沥干待用。

2. 热锅，加入油，将小葱头片炸至酥脆，留大约一汤匙的葱油酥在锅里，其它的捞起放入一个小碗里。

3. 放入虾米，蚝干和香菇爆香，然后加入五花腩炒至变白。把白米和调味料加入拌炒至均匀，再加入浸泡香菇的水，煮至水沸即可熄火。

4. 将炒好的米和料放入饭锅中煮，待大约10分钟后打开饭锅加入芥菜，煮至熟即可。食用前撒上葱油酥。