海底椰马蹄竹蔗糖水 Sea Coconut, Water Chestnut and Bamboo Cane Drinks

上星期日趁小宝贝不用上课，我们一家就带着小宝贝去巴刹参观，没想到小宝贝可以六点多就起身和我们一起去。其实家里的鸡肉、鱼肉等食材的供应都还足够到下个星期，所以去巴刹只是纯碎让小宝贝见识不一样的东西。反正不需要买晚餐的食材，我就买些海底椰、马蹄和竹蔗来煮糖水。之前曾经煮过海底椰马蹄糖水和竹蔗马蹄水，不过一次用三种材料海底椰、马蹄和竹蔗来煮就没有试过。除了这三种材料，我还再加入红萝卜、蜜枣和石蜂糖，煮出来的糖水非常清甜，冷热饮用皆适合。现在的天气热得令人受不了，最好是喝些糖水来解热消暑。

美味下午茶 ~ 年糕卷 + 海底椰马蹄竹蔗糖水

海底椰马蹄竹蔗糖水

材料：

竹蔗 700克

新鲜海底椰 600克

马蹄 300克
蜜枣2粒
红萝卜 1条（削皮切块）

香兰叶 6片（打结）

水 3公升

石蜂糖 250克（可依个人喜好调整糖份）

做法：

1. 将海底椰去皮，然后切薄片备用。把马蹄洗净去皮，将竹蔗擦洗干净，斩成3寸段，然后用杵稍微打烂，帮助释放竹蔗的味道。

2. 将3公升的水倒入锅里，加入竹蔗、海底椰、马蹄、蜜枣、红萝卜和香兰叶，以大火煮至沸后转小火煮大约1小时30分钟。

2. 加入石蜂糖，煮至糖溶化即可熄火。冷热享用皆可。

Sea Coconut, Water Chestnut and Bamboo Cane Drinks

Ingredients:

700g bamboo cane

500 g fresh sea coconuts

300 g water chestnut

2 honey dates

1 carrot, peeled and cut into chunks

6 pandan leaves, knotted

3 litres water

250 g honey rock sugar, or more to taste

Method:

1. Remove the sea coconut skin and slice thinly. Wash and remove the water chestnut skins. Wash and scrub bamboo canes, chop into 3 inches sections, smash with the pestle to help release the flavour.

2. Pour 3 litres of water into a pot, add bamboo cane, sea coconut, water chestnut, honey dates, carrot and pandan leaves, bring to boil over high heat, then turn to low heat and cook for 1 hour and 30 minutes.

3. Add honey rock sugar and cook until fully dissolved. Serve warm or chilled.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Mac 2016 : Honey) organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY and hosted by Joyce from Joy N' Escapade.