Thursday, 9 May 2013

虾米辣椒 Dried Shrimp Chili

之前买的虾米原本打算留作裹粽子时用的,可是离预产期太靠近了,只好放弃裹粽子的计划,改为拿来炒虾米辣椒。这虾米辣椒是用了姐姐的煮法,额外加了咖哩叶和香茅来增加香气。虾米辣椒的用途很多,可用来配饭,粥或面类来吃,用来炒菜也不错,炒蕹菜,芦笋,茄子,长豆,四廉豆等等都是很适合。由于这虾米是用磨碎机磨碎,磨好后虾米会比较幼细,所以炒干后口感会比较脆,反而如果用研缽和研杵来捣碎的话,口感就会比较干松。






















虾米辣椒  Dried Shrimp Chili

材料:
虾米 80克 (用少许水浸泡大约10分钟,沥干备用)
辣椒糊 3汤匙
蒜头 65克
小葱头 60克
香茅 1根
咖哩叶 1枝
食油 1/3杯
白糖 1/2汤匙
盐 适量(我放了1/4茶匙)

做法:
1.  分别将小葱头,蒜头,虾米用磨碎机磨碎。













2.  先将虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身,盛起备用。













3.  在不沾底锅内加入食油,把磨好的小葱头和蒜头碎放入爆香,再加入咖哩叶和香茅继续爆香。













4.  把辣椒糊加入炒至香,再把虾米碎加入继续炒至均匀。















5.  加入盐和糖调味,把香茅和咖哩叶取出,用小火把虾米辣椒炒至干身即可。













6.  把虾米辣椒盛起,放凉后才可装入小罐子。


份量:大约可做2小罐





7 comments:

  1. 这个不错,拿来配饭或炒肉类的菜肴是一流的哦!

    ReplyDelete
  2. 谢谢分享。我喜欢这个

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不用客气,希望你会喜欢。

      Delete
  3. 请问可以收藏多久??谢谢

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我没真正去算可以收藏几久,只要拿的时候用清洁的汤匙不要沾到水,加上放在冰箱里,应该可以保存蛮久。

      Delete
  4. 谢谢回复和你的食谱分享。。。^_^

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...