海鲜汤面 Seafood Noodle Soup

热乎乎的汤面是我的最爱，记得以前妈妈总会买新鲜的面条，在家自己熬江鱼仔汤，炸葱头，准备配料，然后到了晚餐时间就会煮汤面给我们吃，妈妈的汤面都是一碗一碗地煮，这样面才不会糊掉，虾和青菜也不会煮得过熟。家人很喜欢泗岩沫的海鲜面，以前还未搬来KL前都会光顾打包回家吃，自从有一次发现汤面的味道变了，店主也转手了，自此我们就没再光顾那间海鲜面店了。由于家人很喜欢海鲜，冰箱里又有新鲜的白鲳鱼，虾和苏东，所以我就煮一个海鲜版本的汤面。

江鱼仔是多放的，没有在食谱里面，
熬汤的江鱼仔我捞起来炸过，其实已经是没味道了，
不过喜欢炸过脆脆的口感。

没有碱水味的新鲜面条，顺滑又弹牙。

这煲是煮给老公的。

额外加了一只虾给迟下班的他，不过我却忘了加鱼饼。

新鲜面条

新鲜的海鲜~白鲳鱼，苏冬，虾和冷冻的青口

在妈妈家吃的汤面，这碗是我的，
不喜欢有太多的虾，我比较喜欢多面和汤，
加了猪油渣让汤面的味道更香。
这个是超级大碗公，比我的砂煲还要大很多。

海鲜汤面 Seafood Noodle Soup

材料：
新鲜面条 1公斤
虾 6只
白鲳鱼 3只
苏东 2只
冷冻青口肉 160克
鱼饼 2条
苋菜 1把（洗净，去根切段）
炸葱油 适量

调味料：
盐 适量
胡椒粉 适量
绍兴酒适量

高汤：
江鱼仔 2杯（大约100克，我用已去头和去内脏的江鱼仔）
蒜头 5瓣 （去衣）
姜 3片
清水 3公升

份量：5-6人

做法 ：

1. 高汤：将江鱼仔稍微用清水冲洗，把清水倒入锅里，加入江鱼仔，姜片和蒜头，以大火煮滚，然后转小火煮30分钟。高汤煮好后将江鱼仔和蒜头过滤掉备用。

2. 虾去肠泥，保留头和壳。把白鲳鱼的内脏清除洗净，切成三大块。苏东去內臟皮膜，划花刀切成块。鱼饼用少许油煎香，然后切片备用。

3. 煮一锅热水，煮滚后加入少许盐，将面条放入煮熟，过冷河，沥干水份备用。

4. 一人份的煮法：在一个小锅里勺如适量的高汤，开火加热高汤，加入适量的盐和胡椒粉调味（江鱼仔本身已有咸味，试了味道才加盐），煮滚后先放入青口和白鲳鱼，煮大约1分钟后即可加入其他海鲜，然后再加入煮熟了的面条和苋菜。

6. 淋上少许绍兴酒，海鲜一熟即可熄火，将汤面，苋菜和海鲜盛入碗里，加入几片鱼饼，淋上少许炸葱油，乘热食用。