自制披萨醬 Homemade Pizza Sauce

原以为要在下星期才做披萨的，可是老公突然接到公司的指示要到外国公干，让我的计划大乱，一些材料没买齐也管不了这么多了，提前在这个星期做。要自制披萨饼皮的话，我就没那么多精力，不过自制披萨酱倒是可以，也花不了多少时间。

自制披萨醬 Homemade Pizza Sauce
(食谱参考简易食谱）

材料：
意大利番茄粒 1罐 400克 [Italian peeled tomatoes]
蒜头 3粒 （剁蓉）
无盐牛油 25克
洋蔥 1个（切丁粒）
盐 1茶匙（我只用了1/2茶匙）
番茄醬 2湯匙 [Tomato Paste]（我没放）
奧勒岡叶或牛至叶 1茶匙 [Oregano]
罗勒 1/2茶匙 [Basil]（我没放）
黃糖 1湯匙
黑胡椒粉 适量

做法：
1. 烧热油锅，下牛油融化。加洋蔥和蒜蓉，用慢火炒至聞到香味四溢。小心不要烧焦，以免有苦涩味。
2. 倒进番茄粒，转大火。煮滾（煮開）后，加番茄醬，糖，盐，胡椒粉，奧勒岡叶，罗勒，兜勻炒片刻。盖上锅盖，转小火煮約 20分鐘。中途時不時略兜勻，以免黏底。煮至汁濃稠，即成。放涼一點後，就可用來做 pizza。

备注：由于没有放罗勒，我改放一片月桂叶。在小火煮披萨酱前，我用手动式搅拌器把洋葱和番茄的颗粒打至幼滑才用小火煮20分钟。由于提前一天煮酱，一煮好我就装入玻璃罐子，盖上倒置玻璃罐（像做果酱的方法），待凉后才放入冰箱冷藏。成品有两小罐。