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| 与绵软浓稠的广东粥大大不同，潮州粥的米粒是颗颗分明的。 |
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| 妈妈已近把鱼的内脏清除洗净，所以我煮的时候只需从冰箱拿出解冻即可。 |
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| 煮鱼粥时一定要加入少许天津冬菜才好吃。 |
潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge
材料：
香米 1/2杯
水 700-800毫升
白鲳鱼 1条
嫩姜 1块 （约1寸）
天津冬菜 1汤匙
葱油酥 1茶匙
青葱 1根
芫茜 适量
白胡椒粉 适量
麻油 适量
酱油 适量
做法：
1. 将姜切幼丝，青葱切粒，冬菜洗去多余的盐份然后沥干备用。把鱼内脏清除洗净，切成四大块，用1/2茶匙的酱油和1/2茶匙的麻油腌制一下。
2. 把香米洗净后放入锅内，加入水以大火煮至滚，再以中大火煮10分钟。将姜丝和冬菜加入，继续煮5分钟，最后加入白鲳鱼煮大约2-3分钟或至鱼熟即可。将粥盛入碗内，撒上芫茜，青葱和葱油酥，再依个人口味淋上适量的酱油和麻油，撒少许胡椒粉，乘热食用。
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