燕菜莲蓉馅 Jelly Lotus Paste Filling

今年的要做的燕菜月饼份量蛮多，所以小弟弟提议了用一样的内馅，这样就可以加快月饼的制作过程。姐姐也在家里预先煮了一些密红豆，我们把少许的红豆压成泥加入莲蓉馅里，然后再加了一些颗粒状的红豆，让莲蓉馅吃起来比较有口感。这些燕菜红豆莲蓉馅是转为绿茶燕菜月饼而做的，绿茶和红豆常常都是最佳的配搭。今年我们家的月饼趋向健康路线，减少了椰浆的用量，用比较健康的牛奶来代替。

燕菜红豆莲蓉馅

燕菜莲蓉馅 Jelly Lotus Filling

材料：

[A]

莲蓉馅 200克

水 375毫升

[B]

日本燕菜粉 1汤匙 [Japan Agar-agar Powder]

即溶遮哩粉 1汤匙 [Instant Jelly]

糖 90克

[C]

牛奶 125毫升

椰浆 100毫升

[D]

燕菜蛋黄

份量：24粒

做法：

1. 将[A] 材料混合均匀，加入[B]材料放入锅里煮，边煮边搅拌至糖溶化，然后加入[C]材料煮至微沸即可熄火。将莲蓉馅液体倒入模型里，大约1/3满，然后将燕菜蛋黄放入模型中，再将莲蓉馅液体倒至满。待凉后放入冰箱至凝固，取出倒模即可。