中華涼麵 (冷やし中華) Hiyashi Chūka

出自漫画《深夜食堂》第八十三夜的中華涼麵是女主角小瞳男友爱点的食物。小瞳总爱倒贴年轻的男子，可是有一次她却带了一位比她年长很多的男友桥本光顾深夜食堂。之后到了周末，两个人总会出现在深夜食堂，在冬天里怕冷的小瞳总点鍋燒烏龍麵而桥本总点中華涼麵。到最后被通缉的桥本却因为中華涼麵而败露了他的行踪，被逮捕了，而小瞳的幸福就这样随之而去。。。

第一次的中華涼麵配料我用了和日剧《深夜食堂2》第八集里一样的配料，番茄，黄瓜，蛋丝，火腿，红姜丝和豆芽，而这一次我却用蟹柳取代豆芽。由于上一次煮涼麵时还没找到日本芥末，总觉得味道欠缺了什么似的，这次加了芥末的酱汁，感觉更加开胃。很巧合地我每次煮中華涼麵时天气都阴阴地，感觉跟故事情节里的一样，大冷天吃凉面，虽然酸酸的酱汁挺开胃的，可是我觉得凉面还是大热天吃比较好，大冷天就该吃鍋燒烏龍麵暖胃驱寒。

中華涼麵 (冷やし中華) Hiyashi Chūka

材料：

拉面 110克 （1人份）
麻油 少许
芝麻 少许

配料：

蟹柳 1条

日本黄瓜 1/2条

火腿 1片

番茄 1/4颗

红姜 少许

蛋皮：

鸡蛋 1粒

玉蜀黍粉 1茶匙

水 1茶匙

酱汁：
酱油 3汤匙
白醋 3汤匙
水 2汤匙
红糖 2茶匙

日本芥末[Karashi]

做法：

1. 将酱汁所有材料除了芥末以外混合均匀，放入冰箱待用。

2. 将鸡蛋加入水和玉蜀黍粉打至均匀。热锅，在锅表面扫一层油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮。将煎好的蛋皮取出，待凉后将蛋皮卷起来，切成幼丝。

3. 将黄瓜切段约两寸长，切薄片然后将薄片切成丝。将1/4颗的番茄切成两瓣，火腿和蟹柳用热水烫一烫后切成丝。将所有的配料用保鲜膜盖着，放入冰箱待用。

4. 烧一锅热水，水沸后将拉面弄散放入水里煮至熟后捞起，将面在冷水下冲洗，再将拉面放入冰水里冰镇一下。将面捞起沥干后放在盘中，淋上少许芝麻油搅拌均匀。

5. 将蛋丝，黄瓜丝，火腿丝，蟹柳丝和番茄瓣分别排在面上，最后在中间放少许红姜丝，再撒上少许芝麻。将酱汁淋在面上拌匀即可食用。可依个人喜好拌与日本芥末一起食用。

份量: 1人份