Tapioca Noodles #1 - 炒薯粉根/茨粉根 I Fried Tapioca Noodles I

炒薯粉根/茨粉根是巴生蛮出名的面食，也是我从小到大都爱吃的面食之一。薯粉根是用薯粉制成的面条，一般都是用虾米、肉碎、芽菜和黑酱油一起炒，乍看下有点像炒福建面，不过味道却完全不同，薯粉根入口软软滑滑的，可是咬起来却非常Q，弹性十足。煮好后的薯粉根表面呈透明状，虽然是炒得黑黑的，不过看起来还是很吸引人。


我和家人从小就住在巴生班达马兰，虽然那里是一个新村，可是却有不少令人回味无穷的美食。爸爸的表姐一家是经营大炒档的，所以小时候的每个周末我们一家都会光顾那个大炒档，那里的食物几乎样样都好吃，而我们姐弟最爱的就是那里的炒血蛤和炒薯粉根。那里的炒薯粉根有两种炒法，一个是干炒，另一个则是湿炒，其实两种炒法都不错，不过干炒的会显得比较油腻。


我也有好久一段时间没吃炒薯粉根了，所以就托妈妈买了包薯粉根自己煮解解嘴馋。其实我收集的食谱书里面有薯粉根的做法，不过都是我一个人吃，真的有点懒不想动手做，所以才托妈妈买现成的薯粉根，不过如果你有兴趣想要自己做薯粉根那你可以到Sonia家看看她的食谱。隔了这么久没吃了，所以对于炒薯粉根的配料我也不太记得了，印像中是有肉碎、虾米和豆芽，回娘家时问了妈妈她也是说是这几种，那应该就错不了了。这次我是用湿炒的方式，炒好后的薯粉根吃起来咸咸香香的，加上有少许酱汁所以吃起来湿湿滑滑的。一个人把整大盘的炒薯粉根吃下去，感觉真的好饱好有满足感！

这薯粉根已经是烫熟了，煮之前只需要用清水将表面的粉冲洗掉即可。

炒薯粉根/茨粉根

材料：
薯粉根/茨粉根 250克（炒之前用清水冲洗沥干）
香菇 2朵（浸泡至软，切片）
猪绞肉 80克
虾米 30克（用水冲洗，沥干）
蒜茸 1汤匙
豆芽 100克
食油 2汤匙

调味料：
酱油 1/2汤匙
黑酱油 1/2汤匙
胡椒粉少许
清水 1杯

做法：
1. 以中高火烧热平底锅，放入油烧热，虾米和蒜头爆香。接着把肉碎加入，炒大约1分钟。然后再放入香菇炒多1分钟。

2. 把薯粉根和调味料加入，煮至滚起后再炒多1-2分钟。加入豆芽，拌炒至均匀即可熄火。将薯粉根盛碟，乘热享用。


份量：1至2人份




Fried Tapioca Noodles

Ingredients:
250 g tapioca noodles, rinsed with water and drained before use
2 dried mushroom, soaked till soften then sliced
80 g minced pork
30 g dried shrimp, rinsed and drained
1 tbsp minced garlic
100 g bean sprouts
2 tbsp cooking oil

Seasoning:
1/2 tbsp soy sauce
1/2 tbsp dark soy sauce
Dash of pepper
1 cup water

Methods:
1.  Heat cooking oil in a pan over medium high heat. Add dried shrimp and garlic, saute till fragrant. Add minced pork, stir fry for about 1 minute. Then add mushroom, stir fry for another minute.

2. Add tapioca noodles and seasoning. Bring to a boil, then stir fry for about 1-2 minutes. Add bean spouts, stir to mix well, then turn off the heat. Transfer to serving plate and serve immediately.

Serving: 1-2

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.