摩摩喳喳 Bubur Cha Cha (Sweet Potato And Yam Dessert Soup)

摩摩喳喳 (Bubur Cha Cha) 是一种色彩缤纷的娘惹甜汤。混合了不同颜色的番薯包括黄，橙和紫色的番薯和芋头，还有各种颜色QQ的薯粉团，配上雪白色的椰奶甜汤，简直令人回味无穷。摩摩喳喳可热吃或冷吃，我个人比较喜欢热吃，因为这样比较可以尝到软绵棉的番薯和芋头，而且椰奶甜汤的香气也比较浓。


试过了传统的做法，分别将番薯和芋头先蒸熟，另外再煮椰奶甜汤和西谷米，最后才混合在一起。用传统的做法总觉得番薯和芋头很干，没那么软绵棉，所以这次试了另一个方法，直接把番薯和芋头用水煮熟，再加入椰奶，最后再加入煮熟了的薯粉团。本想来个三色番薯加芋头，可是看漏眼，买到了两个一样的黄番薯。这一次的摩摩喳喳我加了薯粉团，可是不大想加入太多的颜色素，所以就做了个透明的，让这一个摩摩喳喳颜色单调了些。

摩摩喳喳 Bubur Cha Cha (Sweet Potato And Yam Dessert Soup)


材料：

芋头 250克

橙和黄色番薯 300克

椰奶 200毫升

糖 1杯

班兰叶 4片（打结）

水 2.5公升

薯粉团：

薯粉 1杯

热水 1杯


做法：
1. 将番薯和芋头去皮，切丁。将番薯泡入水里以防止颜色变黑。

2. 将水煮滚，放入番薯和芋头煮至腍身，然后加入椰奶和糖。

3. 将熱水倒入薯粉里，等一会儿待凉一些就把薯粉搓成面团，把面团擀平，用刀切成菱角形。

4. 准备另一个小锅，放入水将水煮滚，将切好的薯块放入，煮至透明状，再放入冷水中冷却。最后把薯粉团加入在椰奶甜汤里即可享用。