玉米糕 Sweet Corn Custard Pudding

上星期家里装修，我带了小宝贝回娘家小住一个星期，快乐的时间总是过得特别快，一星期一下子就过完了，也不知道何时还有机会回去娘家小住。之前向妈妈拿了她常做的玉米糕食谱，可是一直没机会尝试，早前小姑家有个亲戚聚会，我就准备了妈妈的玉米糕。以前的食谱总是很容易记，大多数都是用一个量杯来量完所有材料，没像现在的食谱那么复杂。妈妈的玉米糕食谱也是很简单，一包卡士达粉，一罐玉米，两罐水和椰浆，大约罐的六至七分满的糖和几片的香兰叶。看回之前的食谱，份量如水，椰浆，糖和玉米都和妈妈的食谱一样，唯独不一样的是卡士达粉的份量。我买到的卡士达粉是300克的，而之前的食谱里只用了100克，所以我也在想粉的份量是不是多了一点。妈妈的玉米糕比较扎实，像糕的口感，而之前的玉米糕口感较像布丁。虽然犹豫了一下，也上网看了其他食谱，不过最后都是用300克的粉。在煮的过程中我又觉得面糊过于浓稠，左加右加，最后再加了一罐半的水，还好成品的口感还不错，比糕的口感软一些。下次得再买包卡士达粉给妈妈看看，是否是一样的包装，不然的话就算有食谱都没用，怎样都做不回妈妈的玉米糕。虽然暂时还做不出妈妈的那个玉米糕，不过还是想在这里做个记录，方便以后可以参考。

用了较古早的方法把玉米糕装在圆盘里，
另外也做了两小个玉米糕用来拍照。

照片中的麻布袋是姐姐去巴刹时向买葱头的小贩拿的，姐姐分了几个给我。虽然麻布袋的味道非常臭，不过洗干净后就可以用来拍照了。

玉米糕 Sweet Corn Custard Pudding

材料：
罐头玉米 1罐 425克 [Creamy Style]
蛋黃粉/卡士达粉 300克 [Custard Powder]
淡奶  400毫升[Evaporated Milk]
椰漿 400毫升
清水 800毫升
糖 180克
香兰叶 6片（打结）

做法：
1. 將蛋黄粉，糖，椰漿和淡奶放入锅里搅拌均勻成面糊，然后再加入清水，罐头玉米和香兰叶，搅拌均匀。

2. 开中火加热，要不停地搅拌以防止底部焦掉。当液体开始煮至浓后就将火调小，继续煮至浓稠状即可熄火。

3. 将煮好的面糊倒入模内，放凉凝固后即可切片食用。