自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

最近在FB的Baking Wonderland传得很火红的午餐肉终于来到我家了。一向来我都很喜欢吃午餐肉，不过担心罐头里面不知用了什么材料，也不知添加了多少的防腐剂，味精和颜色素，虽然喜欢，不过在怀孕期间都尽量少吃。感谢这位网友 Xiao Ling 分享的食谱，让我可以自己在家自制午餐肉。首次做午餐肉，功夫掌握到不是很好，不过是自家做的，总可以吃的安心些，也在此做个记录，希望下次会做得更好。由于没有纱布，我就用了12cm的Ramekin来当模型，蒸了20分钟后发觉肉都拱了上来少许，下回蒸时应该盖上铝箔纸，防止锅里的水蒸汽滴在肉里。没跟食谱里所放的鸡精粉 ，用了盐来代替，结果份量掌握不好，午餐肉变得重口味了些。

沾了蛋液煎香的午餐肉。。。

烤了两片面包，把煎香的午餐肉夹在中间即成了我的简易午餐。

弄了一小碗的水果蔬菜沙拉来配午餐肉三文治

蒸好切片的午餐肉，颜色没有想像中像罐头那般的粉红色，感觉很像肉饼，不过口感比肉饼较细腻。

自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat
（食谱来自FB Baking Wonderland 的网友 Xiao Ling A）

材料：
猪肉碎 500克 (剁越烂越好吃)
薯粉 3大匙
酱油 1大匙
盐半 小匙
鸡精粉 2小匙
蒜米泥2大匙
蛋白1个
水 2大匙
五香粉 半茶匙(不放也可以)
油 1大匙
糖 1大匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 全部肉碎和调味料加一起，朝一个方向搅拌，使上劲。 （我先把猪肉碎用食物处理机再加以绞碎，然后才开始用手搅拌）

2. 加入薯粉和蒜米泥，再进行搅拌。

3. 把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型。纱布抹些油才包肉酱。（我用了大约750克的肉，刚好够填满3个12cm的Ramekin。）

4. 大火蒸20分钟即可。

5. 待冷切片，点蛋液煎至金黄色。