Wednesday 13 November 2013

当归盐焗鸡 Baked Salted Chicken with Angelica Root

最近一直从电视的午间新闻看到菲律宾台风的消息,越看越心酸,无情的台风席卷走无数人温暖的家园,被台风卷席过的地方一片狼藉,满目苍凉,灾区的人民活在水深火热的状况中,庆幸的是各国已经派出救援团队前往灾区,作为领国的我们,政府也愿意捐助1百万美元给菲律宾,我国的救援团队也在今天出发前往灾区。

新闻中还有一段影片拍到一些小孩饥饿过度,站在路旁乞讨食物,希望经过的人会给与援手,身为人母的我看了很心疼,希望快点有人前往救助这些无辜的小孩。更心痛的是一位妇女带着婴孩求助,可是婴孩已夭折,妇女抱着已经开始发臭的婴孩尸体,只希望能够快点重返家园。

天灾的力量是我们所无法估计的,带走了无数生命和摧毁了无数家园,祈求上天怜悯,让这场灾祸快点完结,让这些灾民可以快点重建家园和与失散的家人团聚。感谢上天让我们在这里还可以有三餐温饱和清洁的食用水饮用,感恩。






当归盐焗鸡是坐月子时陪月安娣蛮常煮的一道菜,
老公生病了,泰式晚餐计划只好暂时搁置,来些较清淡的晚餐。
如果是坐月子吃,鸡皮可以选择不要,也可以用DOM代替绍兴酒。


多手放的香菇,感觉味道不是这么合。


铝箔纸没搽油,打开包裹时鸡皮黏在纸上了。


鸡腿当然是留给生病的老公吃,平时出外吃我们俩人吃半只鸡,
他总是留鸡腿给我,自己吃鸡胸肉,所以偶尔也要换换一下。


新鲜出炉的盐焗鸡!
我的版本是用烤箱来烤熟,而陪月安娣则是用来蒸,大火蒸40分钟。


晚餐 ~ 当归盐焗鸡和金瓜豆腐


左上起(顺时):玉竹,红枣,当归片,枸纪子






当归盐焗鸡 Baked Salted Chicken with Angelica Root

材料:
鸡全腿 3个
海盐 1 1/2汤匙(这个份量不会太咸,喜欢较咸者可自行调整)
绍兴酒 6汤匙
香菇 6朵

药材:
玉竹 1/2 杯
红枣 18粒
当归 3片
枸纪子 1 1/2汤匙

做法:
1. 将鸡肉洗干净抹干,把盐均匀地抹上,稍微按摩一下,然后放入冰箱里腌制数个小时或隔夜(我只腌了6小时)。将药材稍微用水冲洗一下,然后用1/2杯水浸泡15分钟。香菇用水冲洗,加入适量的水浸泡至软,然后去菇蒂,倒掉泡菇水,不要挤干香菇的水份,不然烤时会吸收完包裹里的水份。
















2. 准备一张大张的铝箔纸,放在碟的上面,把药材和浸泡的水分成三份,分别放入铝箔纸上,把鸡全腿和香菇放在药材上,再淋上2汤匙的绍兴酒。把铝箔纸包裹起来,再准备多一张铝箔纸,将包裹双重地包起来,以防止破漏。


















3. 预热烤箱,以180°C度烤大约40分钟或至鸡肉熟透即可。鸡肉烤熟后将包裹取出,用剪刀剪开铝箔纸,乘热享用。




















10 comments:

  1. 哇!好棒!每次我家公都要到怡保才买到的盐焗鸡。
    现在我可以自己在家做给他们吃了,谢谢分享哦!

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    1. 这个是少盐多药材的山寨版,真正的盐焗鸡要用很多盐将鸡只覆盖,下次试了多盐版的才再分享给大家。

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  2. 温馨提醒:) 台风席卷,不是卷席。

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    1. 谢谢提醒,更新了正确的词语,请多多包涵我的有限华语。

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  3. 好巧!昨晚我也蒸了当归皇帝鸡涅。。
    好好吃。。

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    1. 我也喜欢吃皇帝鸡,好久没吃妈妈弄的皇帝鸡了。谢谢你的提醒,我又有多一道菜可以煮了!

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  4. hi violet, steam or oven 盐焗鸡 , which version is better?? i planning to cook this Saturday.

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    1. Both are ok, depends on your own preference. I choose the oven bake method because I do not have the large steamer which can steam all of chicken thighs at the same time.

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  5. 哇,看起来让人垂延欲滴啊~~~
    这个都会做,我都嘛买的,你好厉害呀!!! 嘻嘻嘻。。。。

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    1. 这个是简单版本,也是从陪月安娣那里学来的。

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