Thursday 19 December 2013

虾米辣椒 Dried Shrimp Chili

昨晚炒了两小碗的虾米辣椒,这个跟之前的有少许不同,之前的虾米是用磨碎机磨碎,虾米较幼细,炒好后口感较脆,这次我就用妈妈的传统方法来做,用研缽和研杵来捣碎虾米,这样的话口感就会比较干松。这个虾米辣椒就是今晚香兰椰浆饭的配料之一,原本还想煮个叁巴辣椒酱,不过真的力不从心了,因为除了虾米辣椒,我还要煮冷当鸡,忙不过来了,还是算了吧!





















炒至干身的虾米碎。







虾米辣椒  Dried Shrimp Chili

材料:
虾米 100克 (用少许水浸泡大约10分钟,沥干备用)
干辣椒 15克(剪段然后用热水浸泡大约10分钟,沥干备用)
蒜头 100克
小葱头 100克
食油 1/2杯
白糖 2汤匙
盐 适量(我放了1茶匙)

做法:
1.  分别将小葱头,蒜头和干辣椒用磨碎机磨碎,虾米则用研缽和研杵来捣碎。












2.  先将虾米在不沾底锅内不加油以小火炒至干身,盛起备用。












3.  在不沾底锅内加入食油,把磨好的小葱头和蒜头碎放入爆香(小心别太大火,否则蒜头和葱头焦了会有苦味)。














4.  把辣椒糊加入炒至香,再把虾米碎加入继续炒至均匀。















5.  加入盐和糖调味,用小火把虾米辣椒炒至干身即可。














6.  把虾米辣椒盛起,放凉后才可装入小罐子。


份量:大约2小碗







13 comments:

  1. 这虾米你有吃吗?我们刚生完好像不可以吃哦

    ReplyDelete
    Replies
    1. 半年了哦,还不可以吃吗?虾我吃了。其实大约100天后我就解禁了,不过太毒的我还是没吃。

      Delete
  2. 好料的虾米辣椒,配什么都一样好吃!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 今天拿来炒米粉,加些煎鸡蛋丝就很好吃了。

      Delete
  3. 这个也是我妈喜欢煮的,你还舂虾米,太勤劳了,我妈用blender打碎而已。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 之前就是用blender打碎,口感变得不一样,所以这次选择用来舂,感觉比较古早味。

      Delete
  4. i am always ready to kitchen play with a new version of dried shrimp sambal... i find even the smallest change in quantities makes so much of a difference on the palate. thank you for sharing this recipe, violet :-)

    ReplyDelete
  5. 请问可以收多久?谢谢

    ReplyDelete
  6. 请问可以收好久?一定要炒干对吗?是不是会出油啊?谢谢

    ReplyDelete
  7. The chief capabilities associated with a home seem to be to help you keep, prepare yourself and additionally make meals diet and additionally to try and do corresponding projects just like dishwashing.frigidaire serial number date code

    ReplyDelete
  8. This is a really cool post. I love this kitchen. It is completely the style that would fit me.frigidaire serial number date code

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...