Tuesday, 12 August 2014

罐頭扣肉炒米粉 Fried Rice Vermicelli with Canned Stewed Pork

小时候的星期天事最开心的了,不用上课,不用补习,不用去课外活动,可以轻轻松松在家里度过。星期天的中午妈妈常会炒个米粉煮个糖水来当午餐,简单的一餐可是却让一家大小吃得开心。兄弟姐妹长大后各有各忙的,在家的时间也越来越少了,星期天不用上班,不是拍拖就是和朋友出街去,渐渐地也没什么机会吃到炒米粉和糖水了。儿时的食物虽然朴素,但却很有满足感,那种家的味道,妈妈的味道总是叫人难忘。


我相信每个人在童年时期都会特别喜欢吃罐頭食品吧,要是哪天家里煮了罐头食品的话一定会特别开心,总感觉罐头食品特别美味!茄汁豆,午餐肉,扣肉,沙丁鱼,还有那甜甜的罐头龙眼和荔枝都是儿时的最爱。妈妈偶尔也会煮罐头食品,可是一点也不马虎,一般煮罐肉食品都是打开弄热就吃了,可是妈妈总是会加工,让罐头食品变得更美味。就比如沙丁鱼一定有加洋葱,指天椒,番茄和酸柑煮过,而茄汁豆就会加入猪肉片,炸过的马铃薯丁,然后在煮好后加粒鸡蛋。虽然是罐头食品,可是对我来说加了妈妈满满的爱心煮出来的食物感觉特别美味。


老公出差的那个星期家里只剩下三个人,晚餐很难准备,因为人数太少了,所以干脆就不煮饭了,炒个米粉煮个糖水当晚餐,回味一下儿时的古早味。开了罐红烧扣肉来炒米粉,扣肉的美味酱汁都被米粉吸收了,让米粉吃起来很香很入味。肥肥的扣肉虽然美味,不过为了健康着想我加了许多的蔬菜一起炒,美味之余又可确保营养均衡。

























罐頭扣肉炒米粉 Fried Rice Vermicelli with Canned Stewed Pork


材料:
红烧扣肉罐头 1罐(383克)
米粉 300克(浸泡至软,沥干水份,剪半备用)
菜心 150克(切1寸段)
包菜 200克(切丝)
红萝卜 1条(切幼丝)
蒜头  3瓣(剁碎)

调味料:
清水 1 ½杯
蚝油  1汤匙
酱油 2汤匙
麻油 1汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1. 烧热锅,加入蒜头爆香,加入包菜,菜心和萝卜丝拌炒一下,炒至熟即可将蔬菜盛碟备用。
2. 将红烧扣肉倒入锅里加热,加入调味料,煮至滚起即可加米粉,加盖将米粉焖至汤汁收干。把蔬菜加入,拌炒至均匀即,将炒好的米粉盛碟,乘热食用。

备注:
*米粉不要浸泡至太软,太软的话会使米粉焖得糊掉。每个牌子的米粉吸水力都不一样,须依情况调整水份和调味料。
**加入米粉焖的时候可将扣肉移去一旁,这样就可以避免在炒的过程中将扣肉弄碎。用筷子加锅铲一起来翻炒米粉的话会比较容易。






11 comments:

  1. 哇噻。。。这个好料!!我家人也很喜欢,欢迎程度可以见盘底。。。嘻嘻!!

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    1. 哇,这么受欢迎,那你就要常煮咯。

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  2. 罐头扣肉是我爱的罐头食谱之一。喜欢拿来炒四季豆。拿来炒米粉味道肯定超级棒!

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    1. 拿来炒四季豆我就没试过,不过我喜欢拿来煮马铃薯片。

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  3. 就算不是小时后,我还是很喜欢吃罐头也,呵呵

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    1. 我也是,不过现在的罐头都好贵。

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  4. 呵呵~这种罐头肉炒米粉是蚊子家最爱啊!

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    1. 这也是我的最爱!喜欢吸收了汤汁的米粉,很香。

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  5. 这个古早味的炒米粉, 好久没吃了!

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    1. 我也使好久没吃才特地去炒来吃。

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