黄梨奶酥 Pineapple Crumble

原本打算煮泰式黄梨炒饭当午餐，不过最近小宝贝老是闹变扭，不肯睡觉，拖了几天都没办法煮午餐。刚好今天家婆拿了假，托她看着小宝贝一下，赶快处理掉这一颗黄梨，做了一道简单的甜品，黄梨奶酥。

黄梨奶酥 Pineapple Crumble

材料：
黄梨馅：
黄梨 1粒（我用Pineapple Morris，重约1公斤）
有机糖蜜 1/2杯 [Organic Molasses Sugar]（如没可用黄糖或白糖代替）
柠檬 1粒 （榨汁）
肉桂粉 1/2茶匙
干椰丝 1/4杯
面粉 2汤匙

奶酥表面：
面粉 3/4杯
即食燕麦片 3/4杯
混合坚果碎 1/2杯（我用了腰果，核桃和杏仁）
干椰丝 1/4杯
有机糖蜜 1/2杯 [Organic Molasses Sugar]
牛油 125克 （切成小方粒）
肉桂粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙

做法：
1. 将黄梨去皮切小块，把切好的黄梨放入一个大碗里，倒入柠檬汁，放入糖蜜，肉桂粉和面粉搅拌均匀，然后再加入干椰丝搅拌均匀。用少许牛油涂抹烤盘内周围，然后把黄梨馅倒入烤盘内，放置一旁待用。

2. 在另一个大碗，混合面粉，麦片，坚果碎，肉桂粉，盐和糖蜜，再把牛油小方粒放入，用手捏压牛油，混合粉类成为碎屑状即可。

3. 将奶酥料平均地铺在黄梨馅上，然后放入预热180°C的烤箱内，烤大约30-35分钟或至奶酥烤得金黄色即可。（可用铝箔纸盖在烤盘上以防止奶酥太快变焦，直到最后5-10分钟才将铝箔纸拿开）

4. 烤好后的黄梨奶酥放凉5-10分钟，盛一大勺入盘中，伴以雪糕一起享用。

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY, hosted by Vivian of Vivian Pang’s Kitchen.