蒸水蛋里蛋和水的份量, 还有蒸的火候和时间都是跟蒸日式焦糖布丁的做法一样。 |
用浸泡江瑶柱的水来蒸蛋让这道蒸水蛋的鲜味大大地提升。 |
江瑶柱蒸水蛋 Steamed Eggs with Dried Scallop
材料:
鸡蛋 3粒
清水 300毫升
小粒的江瑶柱 1/4杯
盐 少许
胡椒粉 少许
绍兴酒 1茶匙
青葱粒 少许
食油 适量
做法:
1. 将江瑶柱用清水稍微冲洗一下,然后用300毫升的清水浸泡。泡至软后将江瑶柱弄碎成丝状,将江瑶柱捞起沥干,浸泡的水保留。
2. 把鸡蛋打散,然后倒入浸泡江瑶柱的水,搅拌均匀,加入绍兴酒,少许的胡椒粉和盐调味。把蛋液过滤,倒入一个较深的碟里。
3. 用铝箔纸把碟封好,煮一锅热水,当水滚后将蛋放入锅里蒸,以中小火蒸10分钟,蒸好后继续留在锅里10分钟才将蛋取出。蒸蛋的时候就开始准备江瑶柱丝,烧热锅,加入适量的油,把沥干的江瑶柱丝放入炸至金黄色即可。当蛋蒸好后将铝箔纸打开,撒上江瑶柱丝和淋一些炸江瑶柱的油,最后撒上一些青葱粒即可,乘热食用。
哇! 原本普通的蒸蛋变高贵了好吃了...
ReplyDelete是啊,用来瑶柱来让蒸水蛋变得高贵,不过不止是包装而已哦,味道也不赖!
Delete这蒸蛋加了瑶柱更香更美味了哦!
ReplyDelete瑶柱的味道都渗入到蛋里了。
DeleteHi Sweet Violet, this steamed egg is simple, delicious, healthy and nutritious too. Thanks for sharing and have a wonderful day ahead :)
ReplyDeleteThanks for stopping by and I'm glad that you like this recipe.
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