五香烤鸡与牛油香饭 Five Spice Roasted Chicken And Fragrant Butter Rice

这整个星期我每天都准备晚餐，每天吃完晚餐后就回到厨房准备隔天的材料，然后在隔天的傍晚就会开始煮晚餐。如果有煲汤的话，就会在早上就用电子砂锅来煲，因为用电子砂煲的话不必担心水会煮到干，也不必老顾着火炉。现在开始有点佩服妈妈了，以前要照顾我们四个兄弟姐妹，又要送我们上学补习，又要车衣服，又要准备晚餐，煮完晚餐还要洗洗刷刷，真不简单。我才连续煮了两个星期就开始烦恼以后要煮什么好，很担心重复菜肴，又担心配搭不恰当。


煮了这么多天的三菜一汤，人就开始变得懒了，想准备一些较简易的晚餐，所以就简简单单地煮个五香烤鸡和牛油香饭，再加上一个西洋菜排骨汤来配搭。鸡肉一早就腌好，放在冰箱里，傍晚时送进烤箱里烤就行了，省却了很多功夫，也不用洗这么多的锅子。

五香烤鸡与牛油香饭 Five Spice Roasted Chicken And Fragrant Butter Rice

材料：
五香烤鸡：
鸡全腿 3个
食油 少许

腌料：
五香粉 1汤匙
盐 1茶匙
麻油 1汤匙
蜜糖 1汤匙
酱油 3汤匙
胡椒粉 少许

牛油香饭:
白米 2量米杯
清水 2量米杯
蒜茸 1汤匙
姜茸 1汤匙
牛油 2汤匙
盐 少许
香兰叶 2片（打结）

做法：
1. 牛油香饭：将米洗干净沥干，放入饭锅，加入清水，香兰叶和少许盐。以中火烧热一个小锅，放入牛油，待牛油溶化后就可加入蒜茸和姜茸，爆香后即可熄火，将蒜姜牛油倒入饭锅内，搅拌均匀。按键开始煮饭，将饭煮至熟，饭煮好后用饭匙拌一拌即可。

2. 五香烤鸡：将鸡腿洗干净抹干，用腌料腌制隔夜。在烤盘上铺张铝箔纸，再倒些食油，然后把腌好的鸡腿放在铝箔纸上。将烤盘放入预热180°C的烤炉里，烤大约45分钟或至鸡腿熟即可。烤好后将鸡腿取出，让鸡腿休息大约10分钟。

3. 将五香烤鸡切块，配与牛油香饭一起食用。


份量：3-4人份

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

柚子牛油蛋糕 Yuzu Butter Cake

好久都没吃牛油蛋糕了，有点想念烤牛油蛋糕时整个厨房充满牛油香的那个味道。小弟弟从日本带回来的柚子粉已经有段时间了，可是一直都没用，想想把柚子粉加入在牛油蛋糕里应该不错吧。平时都会看到柠檬牛油蛋糕或香橙牛油蛋糕之类的，同样是柑橘了，用柚子的话效果也应该会一样吧！用回了之前的牛油蛋糕的食谱，加了日本的柚子粉和韩国柚子蜜，香香的柚子牛油蛋糕就出炉了！


近期老公换了新工，为示鼓励，我几乎每天都会准备晚餐，让他工作回来后可以有住家饭吃。忙着准备晚餐，再加上最近小宝贝常闹变扭，所以我也没什么时间上贴子了。六月都过了整个星期，今天才上第二个帖子，接下来的日子可能会更忙，所以帖子也会上得比较慢了。

泡了一壶红茶来配牛油蛋糕，
在红茶里加些韩国柚子蜜，味道也不错。

在准备面糊时小宝贝突然醒了，没办法只好抱她下厨房去，手忙脚乱赶紧把面糊拌好就送入烤箱，结果烤出来的蛋糕有好多个洞洞，成品没上次的那个蛋糕这么美。

柚子牛油蛋糕 Yuzu Butter Cake

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
砂糖 50克+ 100克
特细面粉 200克+发粉 1茶匙 （过筛）
牛奶 60毫升
柚子粉 2茶匙
韩国柚子蜜 3汤匙

做法：
1. 将蛋白打至发泡，然后分数次慢慢地加入50克的砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
2. 把牛油和100克的砂糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后再把蛋黄逐粒加入，接着将柚子粉和柚子蜜加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。
5. 在八寸方内模铺纸及搽油，将面糊倒入， 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。


备注：
以上的烘烤时间和温度只供参考而已，请依照个人的烤炉做出适当的调整。

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