Monday, 25 November 2013

泰式煎蛋 Thai Style Omelets | Khai Jiaw | ไข่เจียว

这个泰式煎蛋是在找食谱时发现到的,自己试煮了好几次,几乎连续几天都煮了这个煎蛋。现在小宝贝长大了,睡眠时间减少了,所以我也得调整自己的用餐时间,现在早餐和午餐都拼在一起吃,乘小宝贝睡后我就赶快下厨房煮些简单的Brunch,随便炒个饭或面类的,然后配上这个煎蛋一起吃。这个煎蛋简单又容易,只须用少许鱼露来调味,煎出来的蛋味道就很香。以前的我很怕鱼露的那个味道,感觉臭臭的,自从开始煮泰式料理后,就对鱼露情有独钟,现在连炒菜我都用鱼露来炒,之前家里帮佣用剩的一大瓶鱼露,一下子就给我搞定了。之前我嫌那瓶鱼露太咸,现在新买的味道有点淡,嫌莱嫌去,还是旧的那瓶好,下次再买回那个牌子好了。














煎的时候蛋感觉厚厚的,盛碟后又吹风又拍照,蛋好像变扁了下来。







泰式煎蛋 Thai Style Omelets | Khai Jiaw | ไข่เจียว
(食谱参考SheSimmers,做少许更改)

材料:
鸡蛋 3粒(B级)
青柠汁 2-3 滴(柠檬汁或白醋也可以)
马铃薯淀粉 1汤匙(粟粉或粘米粉也可以)
鱼露 1/2汤匙(视牌子而定,一些会较咸,可将份量减少)
食油 1/2杯

做法:
1. 将鸡蛋打入碗里,加入青柠汁,马铃薯淀粉和鱼露,用叉打散直到没有颗粒为止。





2. 以大火烧热锅,加入油,烧热直到看到冒烟的程度,从高处距离锅约1尺倒下蛋液,煎大约20秒,然后将鸡蛋翻转,继续煎20秒即可盛碟,乘热食用。






















I am submitting this post to Asian Food Fest ( Thailand ) - November Month hosted by Lena of frozen wings.





我的泰式料理











想了解更多泰式料理和材料请看这里这里这里




5 comments:

  1. 原来泰式煎蛋是这样做的呀,
    还得用好的鱼露,长见识。
    焦香的表皮看起来就无比好吃,嘻嘻嘻。。。 

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    1. 好简单的煎蛋,可以试一试。

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  2. i have also came across some fish sauce brands that is particularly salty and so far i think prefer the ones with the big squid picture on the label..:)

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    1. Hehe, the new fish sauce that I bought is the one with big squid picture on the label, the color and the taste is lighter than the previous one.

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  3. 原来还有泰式的煎蛋,好特别耶!
    到时自己煮来吃看看!

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