蕉叶烤海鲜 Baked Seafood in Banana Leaves

做了泰式蒸红咖哩鱼，还剩下很多香蕉叶，不想浪费的我想尽快用完这些香蕉叶，把家里的海鲜搬了出来，加上一些蔬菜和葡萄牙式即煮酱料，用香蕉叶包裹放入烤箱里烤，就成了一道简易的晚餐菜肴了。

最近的帖子上的好慢，上午又要陪小宝贝，晚上老公又盯得很紧，老催我赶快睡，不要上网到三更半夜才睡，有点无奈的感觉。旧作品堆到一大堆，这个蕉叶烤海鲜其实是上个星期的晚餐，现在我已经很少用笔记录下来食谱了，所以我不想拖太久，怕会把食谱和煮的时间给忘了。之前一直很勤劳用手抄写食谱，像写日记一样，虽然我的华语字不是那么美，有些字又不会写，搞到要以英文字来代替。东忙西忙的，渐渐地为了赶时间就把手抄食谱给忘了，明年起一定要从新开始手抄食谱的计划，储蓄多多本，待小宝贝长大后就可以送给她了。

当天的晚餐 ~ 蕉叶烤海鲜 + 咸蛋金瓜

这个咸蛋金瓜不是很成功，虽然卖相和味道还好，
可是我却把金瓜炸得里面都烂完了，待我研究好炸金瓜的火候时才再分享食谱。

我用的Mak Nyonya牌的葡萄牙式蒸鱼酱

蕉叶烤海鲜 Baked Seafood in Banana Leaves

材料：
鱼肉 1块（重约300克）
中虾 5只（去肠泥去壳，保留尾部）
苏东 2只（重约330克，去内脏，洗净，切圈）
番茄 1粒 （切6瓣）
洋葱 1粒 （切8瓣）
羊角豆 10条（斜切片)
葡萄牙式蒸鱼酱 1包（我用Mak Nyonya）
酸柑 适量
香蕉叶 适量

做法:
1. 准备一个烤盘，将香蕉叶铺排在烤盘里，然后抹上少许油在香蕉叶上。

2. 把一半的酱料倒入香蕉叶上，然后将海鲜放在酱上面，再把另一半的酱料淋在海鲜上，之后加入番茄，洋葱和羊角豆，最后在上面铺排多一层的香蕉叶。

3. 用锡箔将烤盘封盖好，送入预热180°C的烤箱内，烤大约30-35分钟即可（烤的时间视鱼的厚度和海鲜的份量而定，请自行调整）。烤好后打开铝箔纸，掀开上面的那一层香蕉叶，挤些酸柑汁，乘热食用。