泰式青柠檬蒸鱼 Steamed Fish with Lime / Pla Neung Manao ปลากะพงนึ่งมะนาว

Pla Neung Manao是泰式青柠檬蒸鱼，蒸鱼的酱汁是用蒜头，辣椒及柠檬汁调成的。每次到泰式餐厅用餐，老公都喜欢点这个蒸鱼，怕辣的他又要吃又要怕辣，每次都要配很多白饭来遮盖辣味，而我呢，则无酸辣不欢，这道蒸鱼绝对和我胃口，酸酸辣辣的很开胃，大多数蒸鱼的汤汁都是我喝完的。

这个月在享受泰国美食的同时让我们也来学学泰语，以下的泰语意思是从我参考的食谱影片中学来的。

Pla = Fish 鱼
Gapong = barramundi 石甲鱼/鲈鱼
Neung = To steam 蒸
Manao = Lime 青柠檬

感觉汤汁少了些，喝得不是很过瘾。
每次在外点的都是用炭火来让蒸鱼保温，
所以一般都有附上多一碗汤汁，让你可以随意添加。

开动了！

这是焦赖一家泰式餐馆的泰式青柠檬蒸鱼。(Log Sawadee, Cheras)

用炭火来保温的泰式青柠檬蒸鱼

这个泰式青柠檬蒸鱼我忘了是哪一家的，只有拍到蒸鱼，
其他的菜都没拍到，所以想不起了。

泰式蒸鱼（Restoran Sri Siam，Petaling Jaya SS2）

泰式青柠檬蒸鱼 Steamed Fish with Lime
Pla Neung Manao  ปลากะพงนึ่งมะนาว 
(食谱参考 Hot Thai Kitchen，作少许更改)

材料：
石甲鱼 1条 (重约375克)
鱼露 3汤匙
青柠檬汁 6汤匙
糖 2汤匙
蒜头 3汤匙 (切碎) 
泰国辣椒(小辣椒)  3条(切碎) 
芫荽(切碎) 半杯
青柠檬片 少许，装饰用
香茅 3根(白色部份)


做法：
1. 酱汁做法：将蒜头碎，泰国辣椒，青柠檬汁，鱼露和糖预先混合在一起，备用。

2. 将鱼鳞刮清洁，去掉鱼的内脏，把香茅放入鱼肚里。用刀在鱼身最厚的地方斜划两条线。

3. 把鱼放在一个碟里，然后将酱汁淋上。煮一锅热水，水沸后将鱼放入蒸大约8-10分钟（鱼的重量和厚度不同，得自行调整时间）。

4. 当鱼蒸好后将鱼从蒸笼里取出，撒上切碎的芫荽，排上青柠檬片，乘热食用。

I am submitting this post to Asian Food Fest ( Thailand ) - November Month hosted by Lena of frozen wings.