摩摩喳喳 Bubur Cha-Cha | Sweet Potato and Taro Medley in a Light Coconut Sauce

前几日买了两颗芋头来煮芋头饭，看似很小粒，切开后却发现太多了，我只用了一半，另一半我也不知要用在哪里好，因为家里没其他食材可以和芋头搭配来煮。原本想煮芋头西米露，不过家婆说可以到巴刹帮我买番薯，所以我就改变想法，煮向往已久的Bubur Cha-Cha。翻了娘惹食谱书，找到了这个传统娘摩摩喳喳的做法，其实之前我也有尝试过这个做法，不过觉得煮好后的番薯和芋头没有那么软绵，可是这个煮法可以让番薯和芋头保持形状，不会因为煮久了而糊掉。原食谱是有加香蕉的，不过我不习惯这样的煮法加上家里拜拜的香蕉还是很青，所以就省略了。

距离最后一次煮摩摩喳喳，已经是一年半前的事情了。对于这次的作品我很满意，尤其是颜色方面，虽然是少了紫番薯，不过我把薯粉团做成桃红色来增添多一些色彩。原本想做红和青的薯粉团，无奈青色素的瓶外好像有发霉的迹象，所以就放弃了做青色的薯粉团，拍照时加了两片香兰叶来搭救，效果还不错嘛，嘻嘻，自我安慰一番：-P。上次回娘家时向妈妈偷师，学了一些技巧回来，现在总算可派上用场了。每次处理黄番薯时都很苦恼，削皮后番薯马上变黑，在妈妈家时看到为什么妈妈的番薯糖水里的黄番薯颜色怎么黄得那么漂亮，原来秘诀是在削皮时要在流动的水下削，削好后切块立即放入装满水的碗或盆里，浸泡一下子后倒掉浸泡的水，冲洗掉番薯的淀粉，然后再浸泡在水里直到要用时才取出。

这是今年最后一篇帖子了，爱心厨房要休假了。还有两天2013年就完结，接着就是2014年的开始，献上这碗香香甜甜的摩摩喳喳给大家，祝大家在新的一年里，心想事成，万事如意，生活也像这碗摩摩喳喳一样，那么的色彩缤纷。再见了2013年，大家2014年再见吧！

Happy New Year! 

Wishing you all a new year filled with Peace, Joy, 

Health and Prosperity!

摩摩喳喳 Bubur Cha-Cha | Sweet Potato and Taro Medley in a Light Coconut Sauce

(食谱参考Nyonya Flavours, pg.204，做了一些更改)

材料：
黄番薯 350克
橙番薯 350克
芋头 450克
眉豆 100克（浸泡过夜）
西谷米 20克

薯粉团：
薯粉 100克 [Tapioca Flour]
滚水 120毫升

椰浆甜汤：
新鲜椰浆 2粒椰
清水 2公升
香兰叶 4片（打结）
糖 200克
盐 1小撮

做法：
1. 将番薯和芋头去皮切丁，将番薯和芋头分别蒸熟。 (将番薯泡入水里可防止颜色变黑，我用大火蒸番薯大约20分钟，而芋头则蒸了25分钟。)

2. 在一个小锅里加入水，放入眉豆煮至软透。（我将眉豆浸泡过夜，大火煮滚后以小火加盖煮大约1小时就软透了）

3. 将西谷米用煮至熟透，呈透明状，然后捞起放入冷水中浸泡备用。

4. 薯粉团：将滚水慢慢倒入薯粉里，用木匙搅拌成团状。待面团稍微凉些就把薯粉搓揉，把面团擀平，用刀切成菱角形。准备另一个小锅，装入水将水煮滚，将切好的薯块放入，煮至透明状，再放入冷水中冷却备用。（可以加入不同的颜色素做成不同颜色的薯粉团，须预先把颜色素加入滚水中才倒入薯粉里）

5. 椰浆甜汤：将清水，糖和香兰叶放入一个锅里煮滚，然后倒入椰浆，加入盐，煮至微滚即可熄火。

6. 将番薯，芋头，眉豆，西谷米和薯粉团放入椰浆甜汤里，拌匀即可享用，冷热皆可。


备注：
我没跟原食谱的一部份食材份量，原食谱的黄橙紫番薯是各100克，芋头是200克，椰浆是1公升，从半粒磨碎的椰渣汁。由于我用了较多的番薯和芋头，所以我调整了椰浆甜汤的部份，我的椰浆是浓椰浆，每粒大约200毫升，所以我总共用了2公升的清水，不过煮出来的糖水较稀，椰浆味不够浓，建议将清水减至1.5公升。

迟来的小礼物。。。

结婚周年庆和恋爱周年庆都过了才收到老公的小礼物，不过有心不怕迟，谢谢老公的小礼物。今年老公出国公干时已经买很贵重的礼物给我，所以我们也有默契把那些礼物当做周年庆的礼物了，不过女人总是爱收礼物，无论大的或小的，一样都爱，只要有礼物收就很开心了。今年收到的小礼物和去年的一样，都是Royce的巧克力，不过今年换成了不同口味的巧克力。

Nama Chocolate 或生巧克力需要冷藏，
所以买时会附上干冰装在Cooling Bag里让顾客带回去。

左~ Macademia Gianduja Chocolate 夏果榛果酱巧克力
右~ Maccha Nama Chocolate 抹茶生巧克力

盒里附有支小匙，方便轻易取出生巧克力。

看似很硬的生巧克力，其实入口即化。

这个Gianduja Chocolate是很特别的巧克力，吃下去的时候口感很不一样，
wiki了一下原来Gianduja Chocolate是含30%榛果酱的巧克力。

圣诞填料烤鸡 Stuffed Roasted Chicken

圣诞节是每年最后的一个节日，圣诞节的来临象征着一年的结尾，也意味着新的一年即将来临。结婚后的每一个圣诞节前夕我都会在家里准备烤鸡，今年已经是第三年了，前两年都是以香草柠檬烤鸡为主，再配上一些不同的配菜，今年我选择了较不一样的做法，做了有填料的烤全鸡配上蘑菇酱汁与马铃薯和红萝卜配菜。其实这个食谱收藏了蛮久，可是迟迟不敢动手，不过这次想到往年的烤鸡都好像一样，所以下决心一定要尝试这个不一样的食谱。

祝大家圣诞节和新年快乐！

Merry Christmas and Happy New Year!

开动了~！

为了让这个圣诞晚餐更完美，我特地准备了椰糖焦糖布丁，不过口感不是那么好，食谱就不分享了，拍了几张照片留恋一下。圣诞节前夕，老公突然早放工回来，还带了圣诞节树桐蛋糕回来，还好有这蛋糕来代替我失败的甜品。

 Häagen-Dazs Christmas log cakes, A Starry Christmas~

2011年的诞圣烤鸡 ~ 柠檬香草烤全鸡

2012年的圣诞烤鸡 ~柠檬香草烤全鸡配蘑菇酱汁

圣诞填料烤鸡 Stuffed Roasted Chicken

(参考美味风采第87期附送的圣诞开餐，做了少许更改)

材料：
全鸡 1只，重约1.8公斤（以盐和胡椒粉腌过）
红萝卜 2条（切块）
马铃薯 3个（洗净切块）
蜜糖 2汤匙（涂面）

填料：
A：
牛油 50克
月桂叶1片
蒜头1瓣（剁碎）
烟肉 4片（剁碎）
西芹 100克（剁碎）
洋葱 2粒（剁碎）
面包 2片（切1公分方块）
猪肉碎 150克
柠檬 1粒（取皮茸）
鸡蛋 1粒
盐 1茶匙
黑胡椒粉 少许

B：
鲜百里香 4束
烟肉 4条
蒜头 2瓣（切片）

做法：
1. 把烤炉预热至180°C。


2. 将平底锅烧热，放入牛油，月桂叶，蒜头及烟肉碎炒至微黄后加入西芹和洋葱，炒至软身。熄火，加入面包粒拌匀。

3. 当馅料冷却后，加入猪肉，柠檬皮茸，蛋，盐和黑胡椒粉拌匀备用。

4. 把B填料的烟肉摊平，放入1束百里香和蒜头卷紧。重复步骤，做成四份肉卷，塞入鸡两侧的大小腿上，只露出少许，这个做法除了加添味道，也会让鸡肉保持湿润。[原食谱里的烟肉卷是用迷迭香，可是找了两天都没找着，所以我就用百里香来代替。]

5. 把填料A塞入鸡体内，然后把鸡移入玻璃烤盘中，涂橄榄油，并以盐和黑胡椒调味。

6. 鸡肉周围排入红萝卜和马铃薯，然后放入预热的烤炉里，烤1-1 1/4小时（以刀刺鸡腿测试，若流出清澈液体则是已熟透）。[我在烤鸡前的15分钟将鸡从冰箱取出，我总共烤了1小时10分钟，可是切开后还是有少许不熟，之后我又多烤了10分钟。]

7. 完成烘烤前的最后10分钟，取出鸡，面涂蜜糖，然后烤至金黄色，连同烤盘一起上桌。

备注：
除了原食谱的做法，我还用了一些我自己每次烤鸡时的做法。

*在烤盘上倒些橄榄油，将一粒大的洋葱横切片然后铺排在烤盘上，这样会让烤鸡更香，烤好的洋葱也可以拿来当配菜。


*我喜欢将鸡腿绑起来，这样看起来比较有传统烤鸡的感觉。

*我准备了香草牛油涂抹于鸡胸部位，平时这个部位吃起来都会很干很柴又没有什么味道，涂了香草牛油除了可以保持湿润，也可以让鸡胸肉吃起来更有味道。

香草牛油
材料：
干迷迭香 1/2茶匙 [Rosemary]
干百里香 1/2茶匙 [Thyme]
干牛至草 1/2茶匙 [Oregano]
盐 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
牛油 50克

做法：
1. 在一个小碗里，将干的香草，牛油，盐和黑胡椒混合均匀。

2. 鸡胸朝上，从鸡头部位开始用手指慢慢地深入将鸡胸部位的皮与肉分开，然后将香草牛油混合涂抹于鸡胸的皮与肉中间。

*这次我也准备了蘑菇酱汁，不过不是用烤鸡的汁来煮，偷懒的我用了现成的罐头鸡味酱汁。

蘑菇酱汁
材料：
褐色蘑菇 200克（切片）[Brown Button Mushroom]
蒜头 2瓣（切片）
罐头鸡味酱汁 1罐 [Chicken Gravy]
百里香 1小束

做法：
1. 在一个小锅里加入少许油，放入蒜片，转至中小火让蒜头的味道渗入油里。

2. 加入百里香和蘑菇片炒至香，炒至蘑菇收缩后即可加入罐头鸡味酱汁，煮至滚后转小火再煮大约15分钟，把百里香束取出，加入适量的盐和黑胡椒调味即可。

I am submitting this to the "Baby Sumo's Christmas Recipes Collection 2013" event which is hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out.

圣诞节快乐 Merry Christmas 2013

我非常喜欢圣诞节，虽然我不是基督教徒，不过我还是很喜欢这温馨的佳节，喜欢圣诞颂歌，喜欢圣诞老人，喜欢圣诞装饰，喜欢和圣诞节有关的一切。这欢乐圣诞老人其实是去年的作品，小宝贝在妈咪的肚子里和妈咪一起完成的作品，去年圣诞时有拍过照在FB里上载，不过就没在这里公开过。去年年尾是怀孕前期，整个人懒懒的，所以一段时间没更新部落格，到了中期才恢复体力，变得很有干劲些。现在我就趁这个温馨的佳节，用这个欢乐圣诞老人来祝福大家，愿大家圣诞节和新年快乐，希望在新的一年里，大家的愿望成真，开开心心过每一天。

~*Merry Christmas and Happy New Year!*~