金银蛋浸苋菜 Amaranth Soup with Century Egg and Salted Egg

苋菜是家里最常见的菜之一，由于家人有很多蔬菜都不吃，每次想要煮些什么蔬菜时都很烦恼，怕家人不能接受，不过如果是煮这个苋菜的话，大家都可以接受。金银蛋浸苋菜，看似炒菜又似汤，材料简单，做法也蛮容易的，一下子就煮好可以上菜了。苋菜的营养价值丰富功效良多，从小孩到老人都适合，此外还可以清热解毒，常吃对身体好。

最近很喜欢用这个小锅子来盛菜肴，
这样看起来是不是美味点呢？

炸得金黄色的银鱼仔~

皮蛋与咸鸭蛋

金银蛋浸苋菜 Amaranth Soup with Century Egg and Salted Egg

材料:
嫩苋菜 150克（去根部后的重量）
皮蛋 1粒
咸鸭蛋 1粒
蒜头 4瓣
银鱼仔 2 1/2汤匙
清水 450毫升
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：
1. 把银鱼仔稍微用水冲洗一下，然后沥干，烧热小锅，加入适量的油，将银鱼仔炸至金黄色，捞起沥干油份，备用。将苋菜洗干净，去掉根部切段，蒜头去衣拍烂。将咸鸭蛋煮熟，去壳然后切碎。皮蛋去壳切碎。

2. 烧热锅，加入油，爆香蒜头，当蒜头呈金黄色时即可将苋菜下锅炒。

3. 翻炒一下子后将清水，皮蛋碎和咸鸭蛋碎加入，转至中火稍微煨一下子，让皮蛋和咸蛋出味。先试味，如过不够咸就加点盐调味，然后撒少许胡椒粉即可熄火。将煮好的苋菜盛入碗或较深的碟里，食用前再加入炸好的银鱼仔，乘热享用。