Friday 11 July 2014

亚叁叻沙 Assam Laksa

五月初时全家人北上槟城游玩几天,回来时我带了不少当地的土产,其中一样就是钟金泉的亚叁叻沙酱。在槟城才三天的时间我就吃了两次亚叁叻沙,一次是亞依淡巴剎那里,而另一次则是在潮州煎蕊隔壁的那个店里。从槟城带回来的那两罐亚叁叻沙酱一直收在橱里,眼见橱里的东西越堆越多,不得不清理一下。老公不太爱这道面食,我也一直找不到适合时机来煮,不过最后还是决定煮了这亚叁叻沙,然后叫老公自己在外打包晚餐。家里只有我和家婆比较喜欢亚叁叻沙,结果这一餐五人份的亚叁叻沙我自己一个人在两天内就吃了三份。


钟金泉的亚叁叻沙酱煮出来的亚叁叻沙蛮辣的,所以我在汤里加些糖。这亚叁叻沙唯一可惜的地方就是没加入姜花,家婆说买不到,巴刹的小贩告诉她说榴莲的季节里是没有姜花的,可惜我没空到超市去买姜花,所以也不能确定这说法到底准不准。















亚叁叻沙当然少不了虾膏


我喜欢多多配料的亚叁叻沙


辣柳叶和薄荷叶


钟金泉的虾膏


钟金泉的亚叁叻沙酱






亚叁叻沙 Assam Laksa


材料:
濑粉 1公斤 (用热水川烫过,沥干水份备用)
甘榜鱼 4条(约360克)
清水 1.5公升
香茅 2支
辣柳叶 8棵 [Daun Kesum]
亚叁叻沙酱 2罐
槟城虾膏 适量

配料:
小黄梨 1/2粒(切成条状)
青瓜 1条(切条状)
洋葱 1粒(切薄片)
红色指天椒 4条(切圈)
生菜 适量(切丝)
薄荷叶 一小把

做法:
1. 将1.5公升放入锅内,加入香茅煮至滚。然后把甘榜鱼放入煮至熟,将鱼捞起,把鱼肉与鱼骨分开,将鱼肉撕开成小块。将辣柳叶,亚叁叻沙酱和鱼肉放入锅内,以大火煮滚,然后转小火再煮大约15分钟。
2. 把适量的濑粉放入碗里,淋上汤汁,放入适量的配料,配与虾膏一起食用。


份量:5人






10 comments:

  1. 我在檳城也是一直吃拉沙,太喜欢这美食了!

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    1. 哈哈!我回来后也是一直在吃,巴生有一间Angcle Peoh是卖亚叁叻沙,味道很像槟城的。

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  2. 大爱!!!好想立刻去打包回来吃!呵呵。。

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  3. 这个食谱好像很简单容易哦!

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    1. 容易是因为用即煮酱料嘛,其实我参考过其他的食谱,自己准备材料的话也蛮简单的,都是一些常用到的材料。不过这酱料有机会要试一试,连我家婆都说不错。

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  4. 你的食谱看似简单又美味, 我也要去买罐laksa酱!!

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