素羊肉咖哩 Vegetarian Mutton Curry

这是早前的作品，那段时间一直很忙，照片和食谱都整理好了，可是却没时间写帖子。我向来都爱素食料理，以前怀孕前期时吃得最多，那时担心自己吸收不够多蔬菜的营养，自己煮的话又不能煮这么多样蔬菜，所以每次都会自己驾车去素食馆打包饭菜。可是过了一段时间附近的治安不是这么好，老公也不赞成我自己独自外出，所以过后我只好在家自己煮。


以前在家时每逢初一十五妈妈都会打包一些素食米粉当早餐，通常都会额外打包一些配料，如素羊肉咖哩或麻油腰花来搭配，这两样都是我的最爱。今天就跟大家分享其中一样，素羊肉咖哩，这咖哩我煮了两次，第一次掌握不好，素羊肉煮得软软没口感，所以第二次就把马铃薯焖软后才加入，让素羊肉保持有咬劲。

素羊肉咖哩 Vegetarian Mutton Curry

材料：
素羊肉 250克
咖哩叶 3支
马铃薯 4粒（削皮切块）
淡奶 1/2杯
清水 2杯
洋葱 1粒（切细丁）
蒜头 3瓣（剁碎）
糖 1茶匙

咖哩酱料：
咖哩粉 2汤匙
辣椒粉 1/2汤匙
黄姜粉 1汤匙
大茴香粉 1/2汤匙
大茴香粉 1/2汤匙
清水 4汤匙
盐 适量

做法：
1. 预先将咖哩酱料调成糊状备用。烧热锅，加入少许油，放入蒜头爆香，然后加入咖哩酱料炒至香。

 

2. 加入洋葱丁和咖哩叶炒香，炒至洋葱软化透明后就加入马铃薯拌炒一下。

3. 倒入清水，以大火煮至滚然后转至中火加盖焖煮至马铃薯变软，加入素羊肉拌炒一下，最后加入淡奶，煮至再次滚起即可熄火，盛盘，趁热享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker).