黄姜鸡饭 Chicken Nasi Briyani

每次逛书局时都会买些食谱书回来，常常买了后都没尝试书里的食谱，不过当烦恼不知要煮什么当晚餐时，食谱书就会派上用场。老公喜欢吃黄姜鸡饭，刚好我从食谱书上看到了做法，就决定把这食谱列进这星期的晚餐餐单里。

黄姜鸡饭除了黄姜饭，当然还少不了黄姜炸鸡啦！

茴香，月桂叶，豆蔻，丁香，肉桂

黄姜鸡饭 Chicken Nasi Briyani

(食谱参考Sino Malaysia Flavours, pg.91，做少许更改)

材料：
Basmati米 1 1/2杯
洋葱 1/2粒（切片)

材料A：
豆蔻 2粒 [Cardamoms]
丁香 2粒 [Cloves]
茴香 1/4茶匙 [Cumin Seeds]
肉桂 1支 [Cinnamon]
月桂叶 1片 [Bay Leaf]
牛油 1汤匙
食油 2汤匙

材料B：
优格 1/4杯
盐 1/2茶匙
水 1 1/2杯
黄姜粉 1茶匙

配料：
葡萄干 1/4杯
炸腰果 1/3杯
切碎芫茜叶 1/4杯
炸葱片 1/4杯

做法：
1. 烧热牛油和油，将材料A炒香1分钟。加入洋葱片，炒至浅褐色。
2. 加入白米拌匀，然后转移至电饭锅内。加入材料B，将饭煮熟。配上配料和马来炸黄姜鸡食用。



Updated on 17.07.14:

English version recipe

Chicken Nasi Briyani

Ingredient:
1 1/2 cup Basmati rice
1/2 onion (sliced)

Ingredient A:
2 Cardamoms
2 Cloves
1/4 tsp Cumin Seeds
1 stick Cinnamon
1 piece Bay Leaf
1 tbsp butter
2 tbsp oil

Ingredient B:
1/4 cup yoghurt
1 tsp salt
1 1/2 cup water
1 tsp turmeric powder

Garnishing:
1/4 cup raisins
1/3 cup deep-fried cashew nuts
1/4 cup chopped coriander leaves
1/4 cup crisp shallot slices

Method:
1. Heat up butter and oil, stir-fry Ingredients A for a minute. Add onion slices and fry until light brown.
2. Mix in rice and stir well, transfer the rice to rice cooker. Add Ingredients B and set to cook. Serve with garnishing and Malay Style Deep-Fried Turmeric Chicken.